Køkkenudstyr og redskaber: komfur, stegepande, skærebræt, kniv, skål, ske, rivejern, spatel, serveringsplade.
Ingredienserne
| Kød (oksekød eller svinekød) | 600 g |
| Kyllingæg | 1 stk |
| løg | 2 stk |
| Paprika | 2 stk |
| tomat | 2 stk |
| champignon | 250 g |
| Tomatpasta | 1 spsk. l. |
| kartofler | 1 kg |
| hvidløg | 3 nelliker |
| Frisk persille | 30 g |
| Malet paprika | 1 tsk |
| Hvedemel | 2 spsk. l. |
| salt | at smage |
| Malet peber | at smage |
| Rømme | at smage |
| Peber (frisk) | at smage |
| krydderier | at smage |
| sukker | at smage |
| vand | 0,5 l |
Trin madlavning
Du kan tilberede "Bag of the Robber" eller den ungarske pandekage ved at følge den trinvise opskrift:
- Skær kødet i terninger ca. 2 cm, og tilsæt en skefuld mel for at bevare kødesaftene og gøre saucen tykkere. Kød skal rulles i mel umiddelbart før stegning.
- Vask svampe, skræl og skær i store stykker. Hakk paprika på samme måde.
- Hvis du kan lide varm peber, skal du finhugge den krævede mængde varm peber. Hakk løg fint. Valgfrit kan du også skære i halve ringe.
- Fjern skrællet fra tomaterne, og forbehold dem med kogende vand. Skær i små terninger. Fortynd tomatpastaen med vand til konsistensen af creme fraiche.
- Hakk persille og hvidløg fint.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og læg kødet. Steg under omrøring med en slikkepott, indtil kødet skifter farve. Læg det derefter på en plade.
- Tilsæt eventuelt vegetabilsk olie i gryden, spred løg, svampe, paprika og steg i 2-3 minutter.
- Tilsæt tomaterne, og fortsæt med at stege under omrøring med en slikkepotte 3-4 minutter. Tilsæt den fortyndede tomatpasta. Denne komponent er valgfri i denne skål, så du kan ikke tilføje den, hvis du ønsker det.
- Drys paprika og bland godt. Tilføj dine foretrukne krydderier og bland godt. Læg det stegte kød i en stegepande, rør, dæk og lad det småkoke i 15-20 minutter.
- Rør om igen og tilsæt vand, så kødet er let dækket. Dæk, og lad det simre, indtil kødet er helt kogt (blødt). Prøv det, og tilsæt om nødvendigt lidt salt om nødvendigt. Tilsæt eventuelt noget sukker.
- Til sidst tilsættes hakkede urter, hvidløg og bland. Fjern derefter gryden fra varmen.
- Til kartoffelpandekager skal du skrælle kartoflerne og rive dem på et mellemstore rivjern eller i en foodprocessor. Gnid også løg, bland med kartofler.
- Tilsæt salt, lidt formalet sort peber og hakket hvidløg om ønsket. Pisk i et æg, omrør en spiseskefuld mel og bland godt.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Spred kartoffeldej langs bunden af panden med et 5 mm lag. Flad og vent på, at der kommer en skorpe nedenfor. Derefter kan kartoffelen vende rundt. Gør dette med den behændige bevægelse af skulderbladet meget omhyggeligt og hurtigt. Steg på den anden side, indtil den er kogt. I alt opnås ca. 5 pandekager fra denne mængde dej.
- Læg den færdige pandekage på en tallerken til servering. Læg kødfyldet på halvdelen af kartoffelpandekagen, og dæk den med den anden halvdel. Top med creme fraiche og drys med urter og hvidløg.
Bon appetit!
Madlavningsmuligheder
Der er andre muligheder for madlavning af kartoffelpandekager med kød på ungarsk:
- Du kan tilføje gulerødder, terninger, til grøntsagerne.
- I stedet for svampe kan du tilføje enhver anden svamp.
- Du kan eksperimentere med tilsætning af forskellige krydderier.
- Undertiden bruges frisk svinekød i stedet for vegetabilsk olie.
- I stedet for vand kan du tilføje kylling eller oksekød bouillon.
Video opskrift
Vi tilbyder dig at se en videoopskrift til forberedelse af en lækker og usædvanlig skål "Bag of the røver."
Videoen taler om trinvis tilberedning af kartoffelpandekager med kød på ungarsk. Forfatteren af denne video, Irina Khlebnikova, demonstrerer madlavningsprocessen. Du vil også se, hvad der sker i slutresultatet.