Køkkenudstyr og redskaber:dyb skål, ske, arbejdsoverflade, kniv, kavel.
Ingredienserne
| æg | 2 stk |
| salt | 1 kniv |
| vand | 2 tsk |
| mel | 2 stak |
Trin madlavning
- Kør to kyllingæg i en dyb skål, tilsæt en knivspids salt, to teskefulde vand, bland indtil det er glat.
- Sigt to kopper mel i en separat skål. Tilsæt den gradvist til æggemassen, æl dejen.
- Ædel først med en ske i en skål. Derefter æltes med vores hænder i en skål, indtil massen bliver en enkelt klump. Derefter drys arbejdsoverfladen med mel, spred dejen og ælte med dine hænder i cirka fem minutter for at gøre den homogen, elastisk. Det er ikke nødvendigt at tilsætte en masse mel under æltningen for ikke at tilstoppe dejen.
- Vi ruller den med en kugle, indpakkes med klamfilm og lader den hvile i ca. 15 minutter. Derefter skærer vi dejen i fire lige store dele. Vi forlader en og indpakker resten igen med klamfilm.
- Drys arbejdsoverfladen med mel, form en kage fra dejen og rulle et tyndt lag ud med en tykkelse på højst 1 mm. Laget skal være tyndt, gennemsigtigt. Sprøjt mel rigeligt, mens de rulles, så dejen ikke klæber og ikke rives.
- Drys et bræt eller bakke med en lille mængde mel, læg det resulterende lag på det og lad det tørre i 10-15 minutter. Derefter tager vi den anden og de efterfølgende dele af dejen og ruller dem på samme måde og lader tørre. Tag den tørrede kage, skær den i strimler, der er ca. 5-7 cm brede. Det afhænger af, hvor længe nudler du vil have. Vi folder strimlerne oven på hinanden og hæld mel, så de ikke klæber sammen.
- Skær i halvdelen for at skære nudlerne hurtigere. Skær i strimler af den bredde, der passer til dig. Hvis du koger nudlerne med det samme, kan du bruge dem til det tilsigtede formål. Hvis du planlægger at opbevare, skal du lægge den på en bakke i et lag og lade tørre under omrøring lejlighedsvis. Du kan lade tørre hele natten og dække nudlerne med gasbind. Derefter overfører vi det til en beholder med låg og opbevarer det på et mørkt, tørt sted i 2-3 måneder.
Hvis du har hjælpere som en dejblander eller en brødmaskine og en nudelskærer, skal du bruge dem. Dette vil i høj grad lette arbejdet, og dejen, der æltes af maskinen, er meget mere fleksibel og ensartet. Du kan lave suppe af nudler. Med denne mængde dej har du nok nudler til to supper. Du kan bare koge nudlerne og servere med sauce, til kød, fiskeretter, grøntsager.
Følg følgende forhold, når du laver madlavning: 1000: 100: 10. Dette betyder, at for 1000 gram (1 l) vand skal du tage 100 g pasta og 10 g salt. Kast saltet i vandet, når det er kogt sammen med nudlerne.
Sørg for at blande, så nudlerne ikke klæber sammen. Kog over medium varme i 2-3 minutter. Kasser derefter i et dørslag, lad det fjerne overskydende væske. Tilsæt lidt vegetabilsk olie og bland. Takket være olien klæber nudlerne ikke sammen.
Video opskrift
Se nu denne video. Du lærer, hvordan man laver færdiglavet dej til hjemmelavede nudler. Se hvor tyk den rullede dej er. Forfatteren af videoen viste tre muligheder for at skære nudler.