Hjemmelavet dumplings opskrift med foto hvordan man laver lækker wienerbrød trin for trin

Opskrifter var ikke nødvendige for vores bedstemødre at lave dumplings med deres egne hænder - denne færdighed blev simpelthen overført fra generation til generation og underviste deres børn. I dag påtager sig ikke enhver husmor at lave dumplinger derhjemme, fordi moderne kvinder har det meget travlt. Men du skal indrømme, at det undertiden er værd at tildele et par timer til at overraske og glæde familien.

Hvorfor hjemmelavede dumplings er bedre end købt

Der er flere grunde til, at det er bedre at tilberede de mest lækre hjemmelavede dumplings end at købe færdige dumplings i butikken:

• hjemmelavede dumplings er mere velsmagende (for eksempel har de flere påfyldninger);
• Du ved nøjagtigt, hvad de er lavet af;
• de er billigere;
• altid frisk (i det mindste hvis de er i fryseren, ved du, hvor længe de ligger der);
• hele familien kan samles til madlavning, og familiens arbejde samles altid.

Spørgsmålet rejser naturligvis ufrivilligt: ​​er hjemmelavede dumplings skadelige, fordi deres kaloriindhold er ret højt? Lad os bare sige - hvis de er om morgenen og ikke over 200 gram, vil de ikke skade din figur. Hvor mange kalorier i dumplings afhænger af ingredienserne: antallet af æg, typen mel, kødets type og fedtindhold (for eksempel er lammet federe end oksekød). Dumplings med hakket kylling vil være mindre med kalorier end med svinekød.

Dumplings dej

Der er mange opskrifter på at lave dej til lækre dumplings, men vi vil overveje den traditionelle. For at gøre skålen velsmagende skal du tage et antal nuancer i betragtning.

Madlavningstips

• Den første og vigtigste regel er at ælte dejen i et varmt rum, så alle ingredienser interagerer godt. Luk derfor alle vinduer inden du laver madras derhjemme.
• Æn dejen kun i varmt vand eller varm mælk, ellers er ingredienserne vanskeligere at kombinere.
• Efter æltning skal du lægge den færdige dej på et varmt sted i 30 minutter, så gluten "spredes" ordentligt, og dejen bliver elastisk og tilstrækkelig klistret.
  Dumplingen til dumplings kan også æltes i en brødmaskine - så du ikke behøver at spilde styrke (det er trods alt en temmelig vanskelig opgave), og den vil stå på det rigtige tidspunkt i varmen, fordi den rigtige temperaturordning oprettes i ovnen. Hæld bare alle de flydende ingredienser i formen, tør derefter (eller omvendt, hvis instruktionerne fra din model kræver det), og indstil "Dej" -tilstand.
• Kontroller dejen ved at trykke på den med fingeren: hvis grobet forbliver, er den klar, hvis den springer tilbage, er den stadig ikke fleksibel nok (det er sværere at arbejde med umoden dej - når det rulles, stræber det efter at stramme hele tiden).

Sådan ældes dumplings. Den bedste og nemmeste opskrift

For at gøre dejen “rigtig” som på billedet, er det nødvendigt at observere proportioner og hvordan man ælger den. Dumplings laves hurtigt, hvis du følger alle nøglen i opskriften.

Du har brug for:

• mel - 3 kopper (afhængigt af sort - mere kan være påkrævet);
• vand - ½ kop;
• mælk - ½ kop;
• æg - 1 stykke;
• vegetabilsk olie - 1 tsk;
• salt - 1 tsk.

Madlavning trin for trin

1. Hæld varmt vand og mælk i en skål, knækk et æg der, og tilsæt salt. Rør, indtil saltet er opløst.
2. Sigt melet på et bord eller i en stor skål, lav en depression i objektglaset og hæld den tidligere forberedte opløsning der.
3. Bland alt sammen med en ske, og æl derefter lidt med dine hænder. Tilsæt vegetabilsk olie (det giver elasticitet) og fortsæt med æltning. Hvis du ælter i en brødmaskine, hæld olien direkte på mixeren (et flag, der drejer og ælger dejen).
4. Lad det stå i 30-40 minutter på et varmt sted og begynde at lave mincemeat.

Madlavning hakket kød

Opskriften til at lave klassiske dumplings derhjemme tillader brug af kød, men hakket svinekød og oksekød betragtes som traditionelt.

Du har brug for:

• svinekød (filet) - 500 g;
• oksekød (filet) - 500 g;
• løg - 2 store hoveder;
• vand (koldt) - 1 kop;
• salt og krydderier efter smag.

forberedelse

1. Skyl kødet under rindende vand. Grundigt kan du ikke tømme det - vandet er stadig nyttigt i hakket kød.
2. Fjern filmene og venerne (selvom mange fans af dumplings overhovedet ikke generer venerne i udfyldningen). Hvis kødet ikke synes fedtet for dig, kan du tilføje en lille smule.
3. Hakk kødet med hånden eller rul i en kødkværn (gennem det midterste gitter). For at give mere blødhed kan mincemeat springes over to gange.
4. Rul løgen gennem kødkværnen (eller skær den i en lille terning). Nogle husmødre tilføjer lidt finhakket kål til hakket kød for at give saftighed, men dette er efter din skøn.
5. Bland alt sammen, tilsæt krydderier og salt. Om ønsket kan et par hvidløgfedd finhakkes. Lad det stå i 30 minutter i køleskabet, dæk med en film (tæt for ikke at tørre ud).
6. Fjern hakket kød fra køleskabet, og hæld koldt vand i, bland grundigt og ælte et par minutter til - dette giver det luftighed og blødhed. Dumplings vil være saftige indeni. I stedet for vand kan du tilføje mælk - det giver en speciel smag.

Madlavning dumplings

Der er flere måder at tilberede hjemmelavede dumplings på, så de er saftige.

• Traditionel. Rulle pølsen fra dejen, og skær den i identiske stykker. Dyp dem i mel og rull dem med en kavel. Læg en portion kød på hver ”pandekage”, og dæk den med enhver metode: pigtail, halvmåne, cirkel osv.
• Brug af et glas. Rul et stort lag dej ud og brug et rundt glas til at lave dejcirkler. Spred også påfyldningen og form dumplings på nogen måde. Blind den resterende dej i en klump igen og rull den ud igen. Ulempen med denne metode er, at det er mere og mere vanskeligt at blande "trimmings" hver gang.
• Med dumplings. For hurtig forberedelse af dumplings til en stor familie kan en særlig rund armatur med sekskantede celler være uundværlig. Rul et stort lag dej ud (ikke for tyndt, for da bliver du nødt til at strække den lidt) og læg den på en kløende. Anbring hakket kød i cellerne, pres hver portion lidt (hvis du ikke klemmer, kan fyldet være for lille). Læg et andet lag dej ovenpå og rulle ud med en kavel, indtil cellernes kanter vises. Dæk derefter dumplings fra formen ved let at tappe kavlen eller blot med fingrene.

Når du har lavet et par hundrede dumplings, er det tid til at sætte gryden på komfuret. Vandet i det skal være omkring to tredjedele af det samlede volumen, så der er plads til dumplings og de ikke klæber sammen. Kast produkter i vandet en eller to (du behøver ikke at smide alt på én gang, ellers klæber de sig straks sammen og rynker) og omrør forsigtigt med en spaltesked. Før de koger, skal de blandes med jævne mellemrum, men ikke for ofte. Efter kogning koges dumplings med kød i 5-7 minutter (hvis de er små, er der 3 minutter nok), og fjern derefter hurtigt med en slidset ske. Som du kan se, tager madlavning ikke meget tid.

Du kan servere hjemmelavede dumplings med bouillon, creme fraiche, smør, drys dem med grønne løg, krydre med hvidløgssaus osv.

Der er mange muligheder for at lave dumplings derhjemme.Her undersøgte vi kun den vigtigste - med to typer kød, og du er bare nødt til at forbinde din fantasi og selvfølgelig tage højde for husstandens ønsker.