Dansk kylling har hårdt kød. I alle tilfælde synes mange husmødre det. Og de tager fejl, da ikke alle fugle, der dyrkes i landsbyen, er velegnede til at tilberede lækre retter. Hvorfor er hjemmelavet kyllingekød hårdt? Der er forskellige racer, som konventionelt er opdelt i lag og slagtekyllinger. Så i æglæggende høner, og endnu mere i ældre, er kødet virkelig hårdt. Men i slagtekyllinger og endda dem, der dyrkes "på gratis brød", har det en forbløffende delikat og rig smag.
Finesserne ved madlavning af fjerkrækød
Saftig kylling i ovnen fremstilles af slagtekroppe. Hun er kendetegnet ved et rundt bryst, store hofter. Det er ideelt at vælge frisk kød - dets hud er hvid af gulhed, og det fremspringende fedt vil være perfekt hvidhed.
I øvrigt bør du ikke forvente et højt fedtindhold fra fjerkræ. På grund af det faktum, at det dyrkes i naturen, går rundt i gården eller i volieren, har hun ikke tid til at blive fedt. I modsætning til slagtekyllinger, der dyrkes på fjerkræbedrifter, hvor de sidder hele deres liv ude af sted uden fysisk aktivitet. Derfor kan fjerkræret betragtes som kost - de har færre kalorier end i slagtekyllinger fra supermarkedet.
Følg disse retningslinjer for at gøre hjemmelavet kylling i ovnen perfekt lækker.
- Fuglens alder bør ikke være mere end et år. Ældre kyllinger har stift kød, uanset race. Sælgeren behøver ikke at specificere ”hvor gammel fuglen var”. Vej bare slagtekroppen og nægt køb, hvis det trækker mere end 1,5 kg.
- Køb ikke fugle med blålig hud. Den adskiller et lag æglæggende høner, ikke beregnet til madlavning.
- Hvis ikke desto mindre en æglæggende høne eller en gammel fugl faldt i dine hænder, det skal forkoges i 2 timer og først derefter bages. Derefter bliver skålen saftig.
- Den rigtige beslutning om, hvordan man steger kylling eller hanen i ovnen derhjemme, så den er saftig, er at bruge den kulinariske ærme. I den koges kød, som i en komfur, koges i sin egen juice. Intensiteten af forberedelsen i muffen er højere end i en glasform under låget. Du kan bage i folien, men sørg for, at der ikke dannes huller i den. Ellers vil saften flyde ud, og fuglen forbliver tør.
Madlavning af en kylling i ærmet
Så vi lærer at lave hjemmelavet kylling i ovnen ved hjælp af den kulinariske ærme. Sammen med kød kan du lægge kartofler eller andre grøntsager i det, for eksempel tomater, løg, courgette, zucchini, blomkål. Kropet kogt med grøntsager får en mere interessant smag. Og du får et komplet måltid til middag med en færdiglavet sideskål.
Du har brug for:
- kylling - 1 krop;
- hvidløg - 4 nelliker;
- løg - 1 hoved;
- mayonnaise - 2 spsk. skeer;
- ketchup - 2 spsk. skeer;
- salt og krydderier;
- kartofler eller andre grøntsager - valgfrit.
forberedelse
- Skyl, skræl og tør kyllingekroppen.
- Skær løgen i små stykker, før hvidløg gennem en presse.
- Kombiner mayonnaise og ketchup (eller tomatpuré) med hvidløg og løg. Med denne marinade skal du beklæde slagtekroppen, drys med krydderier.
- Pickle 1 time under filmen.
- Forbered grøntsager (kartofler, zucchini, tomat), skåret i terninger og læg i en ærme.
- Læg kyllingen på en pude med grøntsager, bind en ærme.
- Læg posen på en bageplade. Sættes i en forvarmet ovn i 1,5 time, bages ved 200 °.
Retter til fest og hver dag
Landsbyens kylling i ovnen passer til din daglige diæt og ferie. I det første tilfælde kan du koge det med en kornsidefat, f.eks. Ris eller boghvede. I det andet tilbyder vi en mere raffineret skål - bagt kyllingekød med en original sauce.
Med ris til hele familien
Denne opskrift på saftig kylling i ovnen er velegnet selv til gammelt fjerkræ med hårdt kød. Fadet er hjerteligt med en løs sidefad, velegnet til børnebord. Bedre opdeles i stykker.
Du har brug for:
- ris - 100 g;
- kylling - 1 krop;
- løg og gulerødder - 1 rodafgrøde;
- mel - 3 spsk. skeer;
- smør - 3 spsk. skeer;
- kylling bouillon - 200 ml;
- mayonnaise - 100 g;
- hård ost - 100 g.
forberedelse
- Skyl og kog ris, bring den til halvkogt. Simre.
- Hakk løg og gulerødder, steg, bland med ris.
- Kog slagtekroppen på en fugl, skåret i stykker.
- Stek mel, tilsæt olie, fortynd med bouillon. Tilsæt mayonnaise, når massen koger.
- Sæt ris med grøntsager, kylling, hæld sauce.
- Drys med ost, sæt den i ovnen. Bages ved 200 ° i 20 minutter.
Med æbler - til ferien
En god opskrift er, hvordan man bager hel kylling i ovnen og får en original ret til en familiefeiring som på billedet.
Du har brug for:
- kylling - 1 krop;
- æbler - 2 store;
- hvidløg - 3 nelliker;
- bouillon - 200 ml;
- salt og peber;
- krydderier efter din smag.
forberedelse
- Klip slagtekroppen og "flad" den på skærebordet. Så det bages hurtigere.
- Gnid med krydderier, salt, hvidløg indefra udefra.
- Skær æbler i skiver, læg på en bageplade, tilsæt bouillon.
- Læg slagtekroppen med huden op.
- Sæt den i ovnen i 1,5 time. Vanding af slagtekroppen med bouillon får du en smuk skorpe.
Nu ved du hvordan man laver kylling i ovnen saftig, hurtig og velsmagende, selvom det er en kæledyrsfugl. Prøv at lave mad til din familie!