Køkkenudstyr og redskaber
- ovn;
- bagefad;
- en kniv;
- køkken bord;
- plader / skåle til produkter;
- kødslibemaskine;
- blender;
- kollagen skal til pølser.
Ingredienserne
- Oksekød i høj kvalitet - 250 g
- Fed fed svinekød - 700 g
- Æg - 1 stk.
- Mælk - 20 ml
- Salt - 21 g
- Sukker - 2 g
- Muskatnød - 0,5 tsk
Trin madlavning
Når du har forsynet dig med alt hvad du har brug for, skal du begynde at lave mad. Proceduren udføres i overensstemmelse med følgende trin:
- Slib 250 g oksekød og 700 g svinekød i separate containere. Brug en kødslibemaskine med grillhuller, der ikke er større end 3 mm.
- Overfør begge hakket kød i poser og knus det, så tykkelsen ikke er mere end 1 cm.
- Læg kødet i fryseren i 6-12 timer.
- Bland til en homogen masse på 20 ml mælk, 1 æg, 0,5 tsk. muskatnød, 2 g granuleret sukker og 21 g natriumchlorid.
- Hell 1/3 af den resulterende sammensætning i blenderskålen. Anbring frosne kød der. Bland alt indtil glat pasta.
- Fugt kollagenhuset til pølser.
- Fyld skallen med hakket kød. Sørg for at fjerne al luft fra emballagen.
- Send den færdige pølse ind i ovnen, mens du opretter et vandbad. Temperaturen i ovnen skal være ca. 90 grader. Madlavning af pølse cirka 2 timer.
- Dernæst opnås fuldstændig afkøling af pølsen, og du kan prøve.
Video opskrift
Når du udforsker en enkel måde at tilberede doktorapølser derhjemme, skal du blive bekendt med råd fra erfarne mestere. Til disse formål har vi forberedt en speciel video, hvor kulinariske eksperter deler deres oplevelser.
Hvis du vil diversificere smagen på din hjemmelavede lægerpølse, eksperimentere med ingredienserne. På samme tid skal du ikke glemme begynderkokke. Hver af dine feedback er ekstremt vigtig for dem.