Dagestan Khinkal - træk ved nationalretten

Køkkenudstyr og redskaber: gryde med låg, skål, kniv, silikonbørste eller ske, skærebræt, kavel.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Først skal du forberede alle de nødvendige ingredienser. Vi har brug for en stor, kødet kylling, der vejer ca. 2 kg. Vi vasker det, skåret i portioner. Vi renser 5 knolde med store kartofler, vasker dem. På vægt af kartoffel har du brug for ca. 500 g, så hvis du har den lille, skal du fokusere på den samlede vægt.
   
2. Så sender vi en gryde, en dyb stegepande eller en bred gryde med en tyk bund til ilden. Læg portionerede kyllingestykker ud på en tør bund. Vi tilsætter salt og krydderier efter smag, det kan være sort peber eller en blanding eller andre krydderier, der er kombineret med kyllingekød.
   
3. Vi skærer kartoflerne med lag, der er højst 1 cm tykke. Vi spredte disse lag med et jævnt lag på toppen af ​​kyllingen for at dække kødet helt. Drys kartoflerne med salt, peber, dæk og lad den mindste ild på.
   
4. Hæld 2 kopper kefir i en dyb skål, tilsæt 0,5 tsk. sodavand, 1 tsk. salt, bland godt. Sigt, sigt ca. 1 kg mel og tilsæt den i portioner til kefir, æl den blød dej.
   
5. Drys derefter mel på arbejdsoverfladen, spred dejen og æl det med dine hænder. Så laver vi en bold ud af den og lader den hvile i 15 minutter.
   
6. Nu skærer vi dejen i fire lige store dele, tager en af ​​dem, ælter igen med vores hænder og ruller en kavel ud med en tykkelse på højst 2 mm. Ved hjælp af en silikonebørste smøres det resulterende lag generøst med vegetabilsk olie. Vi lader en kant af dejen pr. 1 cm uden olie, så den senere kan klæbe godt sammen. Det er meget vigtigt at bruge raffineret olie, så der ikke er nogen fremmed aroma fra den.
   
7. Derefter vender vi dejen med en tourniquet, olie inde. Vi fremstiller sådanne seletøj fra de resterende tre dele af dejen. Vi skærer små ruller af dem ca. 2 cm lange. På grund af olien i midten af ​​hver dej, viser det sig at det ligner puff.
   
8. Vi spreder disse ruller på kartofler i en gryde, dækker, brænder mere og kog op. Efter kogning skal du reducere varmen og koge under låg i ca. 40 minutter.
   
9. Forbered nu agurksausen. Vi gnider en lille agurk eller en halv stor på den mindste rivejern og sender den til en lille salatskål. Vi renser hvidløgshovedet, skyller 6 nelliker, slibes gennem hvidløg eller det mindste rivejern. Vi sender hvidløg til agurken, tilsætter salt efter smag og 0,5 kopper kefir, blander alt godt.
   
10. Madlavning tomatsauce. I en lille gryde sender vi resterne af vegetabilsk olie eller 40 gram. Tilsæt et glas revne tomater (tomatsaft), 50 g vand, en knivspids salt, bland alt og send til ovnen. Kog op under omrøring, omrør konstant, tilsæt 2 hakkede fedd hvidløg, lad det koge og fjern det fra varmen.
    
11. Hæld khinkal med kartofler og kød i en serveringsplade, server separat to typer sauce. Fødevarer er meget velsmagende og tilfredsstillende. Bon appetit.
    

Video opskrift

Som du kan se, er opskriften til at lave Dagestan-tænkning ganske enkel, men den kræver vis viden. For at tackle det helt, anbefaler vi, at du ser en kort video med en trinvis tilberedningsproces.

Andre opskrifter fra hele verden