Tobakskylling i en gryde - en opskrift på en kultret

Køkkenudstyr og redskaber:

• flad stor marinering plade;
• pan med en bund i henhold til størrelsen på slagtekroppen;
• en stegepande;
• kniv og skærebræt;
• papirhåndklæder;
• klæbende film;
• hammer til at slå kød.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi tilbereder kyllingen: vask den, tør den med et papirhåndklæde og skær den langs brystet, så slagtekroppen kan "åbnes". Hvis kyllingen har indtrængninger, skal du fjerne dem.
   
2. Vend slagtekroppen med den skårne side ned og vingerne op. Nu vil det være nødvendigt at flade kødet, så den færdige parabol er flad. For at gøre dette dækker vi kyllingespredningen på brættet med klamfilm og en hammer til kød, slå ledene af. Vores opgave er at opnå den samme tykkelse på alle steder i slagtekroppen.
   
3. At komme til bejdsning. Press saften ud af en halv citron. Våd kyllingen på begge sider med citronsaft. Salt også på begge sider, og hæld derefter med vegetabilsk olie. Lad det marinere i 30 minutter til 8 timer. Det optimale tidspunkt for blødgøring med marinade er 1,5-2 timer. Men selv om en halv time har kødet tid til at blive mættet med de nødvendige aromaer og smag.
   
   Ved du det For at få saften fra citronen til at skille sig bedre ud, inden du skærer den, hæld kogende vand over frugten og rulle den flere gange og tryk den ned til bordoverfladen.
4. Sæt gryden på komfuret, hæld 5-6 spsk. l. vegetabilsk olie, opvarm den lidt og kast 50 g smør der. En blanding af stege olier giver skålen den nødvendige karakteristiske smag.
   
5. Tag en gryde med en diameter på bunden afhængigt af størrelsen på slagtekroppen, og saml almindeligt vand i det. En sådan beholder med vand vil tjene som en slags presse. I stegningen anbringes det på kødet, så det forbliver fladt. Vi lægger kyllingen i panden med huden ned og lægger en gryde med vand på toppen. Vi overlader dette "design" til at stege over medium varme.
   
6. Forbered hvidløg: knus 3 nelliker med den flade side af kniven, og hugg derefter i små stykker. For at hvidløg kan give en bedre smag, kan du tilføje lidt salt til det.
   
7. Glem ikke at følge kyllingen: Fra tid til anden skal du fjerne belastningen og overvåge skorpens farve - den skal være godt brunet. I en kop eller skål, bland hakket hvidløg og en knivspids varm peber, tilsæt 2 spsk. l. vegetabilsk olie og 1 spsk. l. vand. Et sådant flydende medium vil hjælpe med at trække alle smagene fra hvidløg og peber.
   
8. Når der vises en sprød brun skorpe på kyllingen, skal du vende den til den anden side og dække igen med pressen.
   
9. Slib ærterne med sort peber: dæk den med et papirhåndklæde og rull en kavel ud på brættet eller knus ærterne i en morter. Du kan også tage klar malet peber, selvom den ikke er så duftende. Tilsæt nymalet peber til hvidløgsolieforbindelsen. Når kyllingen bliver gylden rødmodig på begge sider, lad os dyppe den på bålet i cirka 10 minutter, tilføj derefter varme og stek i yderligere 3-5 minutter fra siden af ​​skorpen.
   
10. Vand derefter kyllingen med den forberedte forbinding på brystsiden, varm i yderligere 3 minutter, og vend slagtekroppen op igen i 1-2 minutter.
    
11. Vi overfører den færdige parabol til en flad plade, hæld fedt og juice fra panden og serverer varmt til bordet.
    

Video opskrift

I den kreative videoopskrift fra kokken overvejes alle spidsfindighederne i at tilberede en kultret. Se på den kulinariske mesterklasse i mænds præsentation og find endelig ud af, hvor et så mærkeligt navn på skålen kom fra.

Andre fjerkræopskrifter