Stegt blomkål i en gryde - enkel, let at tilberede og meget velsmagende skål 🥦

Køkkenudstyr og redskaber: kniv, stegepande, kogeplade, skærebræt, mixer.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi starter denne skål med en dej, fordi det vil tage tid, før den køler af. Adskil æggeblommerne fra proteinerne fra 4 æg. Egern dækker og send køleskabet på forespørgsel.
   
2. Hæld 100 ml rent vand til æggeblommerne, tilsæt krydderier efter smag. Denne gang lægger vi salt, formalet sort peber, malet paprika, italienske urter, timian i æg. Vi anbefaler at tilføje et par spiseskefulde vin eller enhver anden alkoholholdig drik. Dette tillæg vil gøre dejen endnu mere sprød.
   
3. Pisk massen indtil den er glat. For at gøre dette skal du bruge en ske, mixer eller piskeris.
   
4. Tilsæt 200 g mel i små portioner, som et resultat får vi en tæt masse.
   
5. Du kan kontrollere, om dejen er nok tyk. Vi samler massen med en ske, løfter over skålen, vender om, lader drænes. Hvis glasvæsken fra en ske på 5 sekunder, har vi meget af den ønskede konsistens.
   
6. Vi dækker dejen med et låg og sender det til køleskabet i en time. I løbet af denne tid bliver det endnu mere tæt.
   
7. Mens dejen afkøles, lad os tage os af kålen. Vær straks opmærksom på, at det er bedre at tilberede frisk kål af høj kvalitet uden skader. Overfladen skal være hvid uden mørke pletter. Uanset hvilken fad du laver mad, blødgør blomkålen i saltvand. Så det renses for forurenende stoffer. For at gøre dette, hæld en liter vand i en dyb skål, opløs en spiseskefuld salt i den, sæt kålen og lad den stå i 10 minutter.
   
8. Så får vi det, opdeler det i små blomsterstande.
   
9. Nu skal vi koge det lidt. Vi sender en gryde med vand til ilden, tilsæt 150 g mælk, et par af en knivspids salt, et laurbærblad, lad det koge.
   
10. Tilsæt kål i små portioner. Når vandet koges med kål, koges det i 3 minutter. Efter tilberedning i en sådan opløsning bliver kålet blødt, og dets specifikke lugt forsvinder.
    
11. Placer derefter en beholder med koldt vand straks. Vi får kålen, overfører den straks til koldt vand. En sådan skarp temperaturændring stopper tilberedningsprocessen.
    
12. Vi dækker pladen med papirhåndklæder og lægger den afkølede kål ud til tørring.
    
13. Vi spreder kålen på arbejdsoverfladen og drys mel. Takket være melet vil der være en stærk kobling mellem kålen og dejen.
    
14. Nu tager vi proteinerne og slår dem med en mikser i en frodig masse.
    
15. I små portioner tilsættes piskede proteiner til resten af ​​dejen, bland.
    
16. Hell vegetabilsk olie i gryden, så den stiger med 1-1,5 cm. Vi sender den til ilden, lad den varme. Vi bader kålen i dejen og lægger den i gryden.
    
17. Steg på hver side i 2 minutter, læg på en plade dækket med papirhåndklæder for at stakke overskydende fedt.
    
18. Dæk serveringsskålen med salatblader, spred blomkålen i dejen og server. Desuden serverer ketchup eller enhver tomatsauce.
    

Video opskrift

Se denne korte, men meget informative video om, hvordan man tilbereder kål, hvordan man laver dej. Du vil også se, hvad resultatet er.