Køkkenapparater: el-eller gaskomfur, ovn med temperaturregulering.
Køkkenudstyr:
- skærebræt;
- en kniv;
- to pander med en tyk bund;
- skovl;
- en ske;
- en sigte;
- en bageplade;
- bagepapir.
Ingredienserne
| græskar | 1 kg |
| sukker | 400 g |
| vand | 100 g |
| citron | halvdelen af |
| Orange zest | 4-5 g |
| kanel | 1 pind |
| Pulveriseret sukker | 30 g |
| Majsstivelse | 30 g |
Trin madlavning
Forbered et græskar
- Skær i cirkler med en tykkelse på 1,5 centimeter toppen af muskatnød græskar, der vejer ca. 1 kg.
- Skræl hver cirkel og skær dem i terninger på 1,2 x 2 centimeter. Stykker af denne størrelse er ideelt gennemvædet i sirup og tørrer ikke meget længe. Som et resultat skal du få omkring 800 gram hakket græskar.
Lav sirup
- Hæld 400 gram sukker i en gryde med en tyk bund. Tilsæt 100 gram vand, pres saften af en halv citron.
- Placer gryden på medium varme og bring siruppen op i kog under omrøring konstant. Sukker på dette tidspunkt bør opløses fuldstændigt.
- Efter kogning koges siruppen over medium varme i yderligere 5 minutter. Det skulle blive en lys karamelleskygge.
Blødgør græskaret
- Overfør stykker græskar i en gryde og hæld varm sirup. Hvis du mener, at væsken ikke er nok - skal du ikke bekymre dig. Græskaret giver sin juice, og stykkerne koges i en tilstrækkelig mængde sirup.
- Læg gryden på medium varme. Tilsæt 4-5 gram orange zest og en kanelstang. Brænd massen i en gryde og kog. Efter kogning koges græskar i 5-7 minutter under omrøring periodisk indholdet af gryden. Fjern panden fra varmen, dæk, og lad den køle helt af.
- Kog derefter fremtidige kandiserede frugter igen, kog i 5-7 minutter og lad den afkøle under låget. Denne procedure skal gentages 3-4 gange mere. Efter den sidste kogning, læg den kandiserede frugt på en sigte og lad sirupen drænes. Dette gøres bedst, mens græskaret er varmt, så siruppen vil være mindre tyktflydende og drænes bedre.
Kog kandiserede frugter
- Når græskaret er afkølet på en sigte, overføres stykkerne til en bageplade dækket med bagepapir. Den resterende sirup kan hældes i en krukke og opbevares i køleskabet, tilsættes pandekager eller imprægnering til kiks. Vi sætter bagepladen i ovnen ved en temperatur på 80-90 ° C med tilstanden "top-bottom" og med konvektion tændt.
- Vi tørrer kandiserede frugter fra 2 til 4 timer for at få den ønskede tekstur. De skulle blive tørre, men på samme tid ikke miste deres elasticitet og en vis elasticitet.
- Saml kandiseret frugt fra bagepapir. Bland 30 g pulveriseret sukker og 30 g majsstivelse.
- Hæld skiver af tørret græskar med blandingen. Så de vil ikke holde sig til hinanden og vare længere.
Opbevar kandiseret frugt i en forseglet krukke ved stuetemperatur. Bon appetit!
Video opskrift
Denne video demonstrerer hele processen med at fremstille kandiseret græskar derhjemme. Se inden madlavning, så får du helt sikkert succes!
Her har vi forberedt vidunderlig kandiseret frugt. En sådan sødme vil bestemt glæde både børn og voksne. Det kan lægges på bordet som en uafhængig dessert. Og du kan føje til din yndlingsmüsli, muffins, ostekager og andre retter efter eget skøn.Derudover kan du overraske venner og familie med sådanne slik - de vil aldrig gætte, hvad du har lavet dem fra.