Opskriften på kandiseret vandmelon derhjemme: marmelade, som ikke findes i butikken

Denne delikatesse ligner en gennemsigtig marmelade. For at opnå dette resultat skal du fordøje skorperne i sukker sirup i lang tid. Processen er tidskrævende, og det er vanskeligt at fremstille slik inden for et par timer. Men resultatet vil retfærdiggøre alle anstrengelser.

Nyttige egenskaber

Vandmelon rød papirmasse indeholder sukker, vand, antioxidanten lycopen, en række vitaminer og kemiske elementer. Skallet er imidlertid ikke mindre mættet med nyttige stoffer end kødet. I hvide skorpe er der mindre vand og sukker, mere fiber, kostfiber, aminosyrer. Med hensyn til kemisk sammensætning er skorpen ikke ringere end papirmasse i mængden af ​​vitaminer og elementer. Tabellen viser indholdet af næringsstoffer i vandmelons skorpe.

Tabel - Brugbar sammensætning af vandmelonsskal

Lav afkok og infusioner brugt i folkemedicin fra frisk vandmelonskorpe. Friskpresset juice fungerer som vanddrivende middel, hjælper med forstoppelse og migræne. Masker fra vandmelonslib fugter huden, optimerer talgkirtlerne, lindrer hævelse.

I processen med at fremstille kandiserede frugter fordøjes de fleste vitaminer, og kaloriindholdet øges på grund af mætning med sukker. På den anden side absorberer skorpen nitrater og tungmetaller, som er sundhedsskadelige, og lang forarbejdning hjælper med at eliminere skadelige stoffer. Efter tilberedning blødgør plantefibre og absorberes lettere af kroppen.

Madlavningsprincipper

Enhver opskrift til fremstilling af kandiseret frugt af vandmelonskaller har en enkelt algoritme bestående af fem stadier. Mange husmødre forsøger at fremskynde processen og "hoppe" gennem etaperne. Faktisk kan du bare koge de skrællede skræl i cirka en time og derefter tørre dem i ovnen. Men velsmagelsen ved et så hurtigt produkt er tvivlsomt. For at give ømhed og honning sødme, gå gennem alle fem faser.

1. rengøring. Den øverste grønne del fjernes ved hjælp af en skræl. Det er nok at skære 2 mm. Det er bedre at slippe af med den lyserøde del helt. Ellers vil kandiserede frugter tørre i lang tid. Ideelt set skal der kun være en tæt hvid del tilbage.
2. maceration. For at slippe af med mulige nitrater og gøre kandiserede frugter blødere anbefales det at holde skorpen i vand i flere timer. Du kan også blanchere stykker, placere dem i fem til ti minutter i kogende vand og derefter under en isstrøm.
3. madlavning. Den længste og mest kedelige scene. Først koges sirupen i tilstand af flydende honning, derefter placeres vandmelonstænger der. Du kan gøre det modsatte: hæld hakkede skorpe med sukker og stå, indtil der dannes juice. Skorpene koges ti minutter efter kogning. Proceduren gentages otte til ti gange med et interval på otte timer - tilberedning kan tage en hel uge, hvis du lader skorpen tilbringe natten over. Jo mere proceduren gentages, jo mindre væske forbliver. Resultatet skal være gennemsigtige stykker, der er gennemblødt i sirup med en gullig farvetone.
4. tørring. Den kandiserede frugt, der er drysset med sukker, lægges på en bageplade med pergamentpapir og tørres i en time ved en temperatur på 60 ° C. Tid og temperatur kan variere og indstilles af kulinariske eksperter individuelt. Det vigtigste er at fange øjeblikket af beredskab. Kandiserede frugter skal ikke klæbe, være bløde, sprøde eller for tørre. Glat, tørt udvendigt og elastisk, tyktflydende på indersiden - dessertens færdige tilstand.
5. opbevaring. Når kandiseret frugt er helt afkølet og hærdet, kan de opbevares. Beholderen skal være ren og tør. Det anbefales at tage en krukke med et hermetisk forseglet glaslåg. Kandiserede frugter kan opbevares i et år.

Candied vandmelon skræl opskrifter

Når du kender det grundlæggende og regler, kan du tilberede kandiseret frugt af vandmelonskaller i henhold til din individuelle smag. Krydret, mynte, brændende, flerfarvet kandiseret frugt opnås ved at tilsætte krydderier, urter, juice. Kandiseret frugt drysset med pulveriseret sukker eller kokosnød, dryppet med chokolade eller ahornsirup, erstatter de sædvanlige slik. Tørret vandmelonstykker supplerer enhver dessert: is, kager, gelé.

ingefær

beskrivelse. Det anbefales at tilberede kandiseret vandmelonskal med krydderier, der tilføjer en rig aroma til behandlingen. Antallet og typen af ​​krydderier afhænger af smagspræferencer. For at fremstille skarpe kandiserede frugter kan du hælde en eller to spiseskefulde malet chili. Eksperimenter med smag ved at tilsætte vanilje, kardemomme, nelliker. Fjern store krydderier, inden du sender kandiseret frugt til tørre.

Hvad er nødvendigt:

• skrællet skræl - 1,5 kg;
• sukker - 1 kg;
• citronskal - en spiseskefuld;
• malet ingefær - en teskefuld;
• citronsyre - en tsk.

Sådan laver man mad

1. Skær skorperne i små stykker, skyl godt.
2. Hell sukker, lad det tilføres i fem til syv timer.
3. Kog op, og vent ti minutter.
4. Afkøles og kog fire gange mere.
5. Tilsæt krydderi, syre og zest ved det sidste kog.
6. Kast det i et dørslag, lad væsken renne af.
7. Læg en bageplade og tør ved en temperatur på 40-60 ° C.
8. Drys med sukker og opbevar.

citron

beskrivelse. Kandiseret frugt fra vandmelonskal med citron, gennemvædet i en sodavand, er elastisk, duftende og lys. I stedet for citron kan du bruge kalk.

Hvad er nødvendigt:

• vandmelonskal - 3 kg;
• vand - 3,5 l;
• soda - en spiseskefuld;
• sukker - 1 kg;
• citron;
• melis.

Sådan laver man mad

1. Fortynd sodavand i tre liter vand.
2. Læg store stykker af produktet i en sodavand.
3. Blødgør dagen ved stuetemperatur.
4. Skyl grundigt, fyld med koldt vand og lad stå i en halv time.
5. Tøm og skær i terninger.
6. Kog en halv liter vand, hæld 750 g sukker og opløs helt.
7. Tilsæt skum og juice af en halv citron.
8. Anbring vandmelonskiverne i sirupen og kog i ti minutter over svag varme.
9. Lad det tilføres i cirka ti timer.
10. Gentag kogning og infusion to gange, så skorperne bliver gennemsigtige og bløde.
11. Ved den sidste kogning hældes yderligere to spiseskefulde citronsaft i.
12. Fold et dørslag i, og lad en time glasse væsken.
13. Drys den kandiserede frugt med pulveriseret sukker og læg på en bageplade dækket med pergamentpapir.
14. Tør i ovnen ved 40 ° C i en time.
15. Læg det ud, lad det være på værelset i et par dage, og læg det derefter væk til opbevaring.

appelsin

beskrivelse. Kandiseret vandmelonskal med orange er lys orange med en behagelig aroma. Så at delikatessen minder om marmelade, anbefales det at blødlægge skiverne i vand med fældet kalk (en teskefuld pr. Liter).

Hvad er nødvendigt:

• hvid vandmelonhud - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• en orange - to stykker.

Sådan laver man mad

1. Press saften ud af appelsinerne, riv plesten.
2. Skær skrælede skorpe i terninger eller terninger.
3. Blødlægges i vand i otte timer.
4. Skyl under en kold strøm, tør.
5. Hæld sukker, hæld saft, zest.
6. Kog over lav varme for at opløse sukkerkornene.
7. Kog i fem minutter, lad afkøle natten over.
8. Gentag tilberedningstrinnet, indtil væsken er helt fordampet.
9. Læg en bageplade, anbring den i en kold ovn og lad den stå i flere dage til naturlig tørring.

I en langsom komfur

beskrivelse. Køkkenudstyr hjælper med at fremstille kandiseret vandmelonskal uden lang madlavning ved komfuret. Blødgøring og tørring tager det meste af tiden.

Hvad er nødvendigt:

• hvid vandmelonmasse - 1,5 kg;
• sukker - 2,5 kg;
• vand - 1,5 l;
• citronsyre - 5 g;
• melis.

Sådan laver man mad

1. Skær skorperne, læg i et glas- eller emaljeskål.
2. Fyld med vand, sæt i køleskabet og vent tre til fem dage.
3. Skift vandet hver sjette til otte time.
4. Tøm, skyl skorperne.
5. Læg i en multikogeskål, hæld vandet i, så stykkerne er helt dækket med væske.
6. Indstil programmet "Steaming" i 20 minutter.
7. Fold et dørslag i, vask skålen.
8. Hæld skiverne tilbage, tilsæt sukker, vand.
9. Indstil tilstanden "Pilaf" og kog indtil programmets afslutning.
10. Tag fremtidige kandiserede frugter, og drys med pulver, tør den i ovnen.
11. Læg dem i opbevaring.

I tørretumbleren

beskrivelse. Den hurtigste måde at fremstille kandiseret frugt af vandmelonskaller er med en pickle og en frugttørrer. Køkkenudstyr forenkler madlavningen meget og sparer tid. Hvis der bruges en marinator, kan du undvære vand.

Hvad er nødvendigt:

• vandmelon skræl - 1,5 kg;
• sukker - 500 ml;
• melis.

Sådan laver man mad

1. Skær skorpen i terninger, skær den grønne del af.
2. Læg sylteagurken, drys med sukker.
3. Kør et par cykler i træk, så stykkerne er godt mættede.
4. Kog den kandiserede frugt i sirup i 15-20 minutter, indtil den er klar.
5. Kast det i et dørslag, lad væsken renne af.
6. Afkøles og placeres på tørre bakker.
7. Tør ved 40-60 ° C indtil det er mørt.
8. Hvis de kandiserede frugter er bløde nok, skal du crunch og ikke klæber til dine hænder, fjern den fra tørretumbleren, rull i melis og læg dem i opbevaring.

Det anbefales at tilsætte sirup under madlavning med mosede bær af havtorn, solbær, hakkede mynteblade. Takket være naturlig juice med mættet farve, bliver kandiserede frugter flerfarvede. Hvis du ikke er færdig med opskriften på kandiseret vandmelon derhjemme til slutningen, får du vandmelonsyltetøj fra skorpene. Kog blot skiverne flere gange i sirup, indtil de er gennemsigtige og hæld i krukker.

Anmeldelser: "Samles om en time"

Hvilken slags kandiseret vandmelon der er, afhænger af, hvor længe du tørrede dem. De kan tørres til en skorpe, eller du kan efterlade dem lidt fugtige som marmelade med en citronskive. Og jeg opbevarer dem normalt i en plastikpose eller i en plastikskål, som lukkes tæt med et låg. Det vigtigste er, at der ikke er nogen fugtighed omkring, og at luft ikke trænger ind i det.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Jeg elsker denne ting! Det er sandt, jeg koger i cirka 4-5 dage i små stykker (forresten uden at fjerne skrællet), så tørrer jeg det bare i luften (jeg har ikke prøvet det i ovnen, jeg er bange for, at den vil tørre ud)) men det er godt !! Alt, hvad der blev gjort i 5 dage, derefter tørret, drysset med sukker. pulverformigt, BLOKKER I EN TID !!! Det lykkedes aldrig at redde ...

Bumbarashka, http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Du har brug for: vandmelon skræl-1 kg., Vand-700 ml. og sukker-1, 200 kg. Vi begynder at lave mad: Afskær den øverste mørkegrønne skræl fra skrælene langs hele skrællens længde med et tyndt lag. Vask derefter de skrællede skræl og skær dem i stykker. Hæld skorperne med koldt vand, kog op og kog i 10 minutter. Derefter kaster vi skorperne i et dørslag, så glasset er flydende og tilbereder sirupen fra vand og sukker, kun sirupen koger, tilsættes skorpene der og lader det afkøle i 12 timer.Derefter tændes og kog dem 15 minutter fra kogningsøjeblikket, og lad dem stå i 12 timer (vi gør dette to gange). Derefter foldes det tilbage, allerede kandiseret frugt i et dørslag, når sirupen dræner helt, drys lidt sukker og arranger dem så de ikke rører hinanden, før de er helt tørre. Lang, men velsmagende. Bon appetit.

Valeria http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Skræl vandmelonskalerne, skær dem, kog i 5 minutter, læg dem i et dørslag. Kog siruppen op fra to glas vand og 0,5 kg sukker (dette er 1 kg skorpe). Hæld skorpen i sirup og kog i 5 minutter, lad den derefter stå i 12 timer. Så du skal gøre 5-6 gange. Det vil sige, du laver mad og insisterer på dem i 3 dage. Sidste gang tilsættes citron eller vanille eller kanel til smag. Du kan opbevare den i en krukke med sirup, eller du kan tørre kandiserede frugter og drys med pulveriseret sukker.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok