Køkkenudstyr og redskaber:
- ovn;
- en stor skål;
- en sigte;
- fint rivejern;
- klæbende film;
- kavel;
- delt form;
- køkkenkniv;
- gaffel;
- pergament papir;
- belastning til presning af dejen;
- en mixer;
- skovl;
- serveringsskål.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| mel | 200 g |
| smør | 100 g |
| citron | 1 stk |
| Pulveriseret sukker | 4 spsk. l. |
| Bagepulver | 1/2 tsk |
| mascarpone | 250 g |
| Kesam | 250 g |
| æg | 2 stk |
| Rømme 33% fedt | 100 ml |
| vanilje | 1 pose |
Trin madlavning
- For at tilberede en ostekagedej skal du først sile 200 g mel i en dyb skål gennem en sigte.
- Tilsæt derefter 1/2 tsk. bagepulver.
- Vi vasker godt 1 citron, fordi vi ifølge opskriften har brug for det. Gnid citronskallen på et fint rivejern, og tilsæt melet med bagepulver. Hæld også 1 spsk. l. glasur sukker og tilsæt 100 g smør, som ikke behøver at være forsmeltet.
- Hænderne begynder at ælte alle ingredienserne i en skål, indtil der dannes en ensartet plastikdej.
- Pakk den færdige dej til ostekage i klamfilm og sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter. For at afkøle dejen hurtigere anbefales det at lave en kage ud af den.
- Efter en halv time tager vi dejen ud af køleskabet og ruller den ud med en kavlen i et tyndt lag. Dets tykkelse skal være mindst 1,5 cm, det er muligt at rulle dejen lidt tykkere ud. Hæld lidt mel på en plan overflade for at forhindre, at dejen klæber.
- På en rullet dej påfører vi en rundbund fra en aftagelig form og skærer en cirkel ud ved hjælp af en køkkenkniv. Vi smider ikke bort rester, vi har stadig brug for dem til at danne siderne til ostekagen.
- Pakk forsigtigt cirklen, der er skåret ud af dejen, på en kavlen, og overfør den til bunden af den delte form og fordel den jævnt over hele overfladen.
- Luk bageformen.
- Vi samler rester af dej, rulles i lidt og knus. Vi danner en lille pølse og ruller dejen ud til sider til ostekagen.
- Vi flytter de resulterende sider i en form og presser godt i hjørnerne, så der ikke er noget tykt lag af dej.
- Brug en kniv til at trimme toppen af desserten let, så siderne er i samme højde.
- Vi gennemborer grundigt den færdige testbase for ostekage med en gaffel. Dette kræves ikke kun i bunden, men også på siderne.
- Inde, lægger vi pergamentpapir på dejen og presser den godt mod dejen. Drys ovenpå med en lille belastning, du kan bruge et stort antal mønter eller noget andet.
- Forvarm ovnen på 180-200 grader og læg formen med basen til, at ostekagen skal bages i 10-15 minutter. Efter et kvarter fjerner vi lasten med pergamentpapir og bages i yderligere 15 minutter. I kanterne skal siderne begynde at brune lidt og blive brune. Hvis du koger mindre dej, forbliver den rå.
- Mens basen til ostekagen er tilføjet, fortsætter vi med at forberede fyldet. I en separat dyb skål blandes 2 æg, 250 g cottage cheese, 3 spsk. l. pulveriseret sukker, en pose vanille og 100 ml creme fraiche.
- Alle ingredienser blandes grundigt med en mixer. Det er også muligt at bruge en køkkenmaskine eller en blender. Det er vigtigt, at klumperne med cottage cheese går godt i stykker.
- Tilsæt 250 g mascarpone til den resulterende flydende masse.Du kan tilføje enhver anden ost, men det er mascarponen, der giver ostekagen en ømhed og lethed.
- Pisk alle ingredienserne med mindst mulig hastighed. Hvis det blandes for hurtigt, kan mascarponen krølle.
- Hæld den færdige ostefyldning på dejen, jævnt niveau, og sæt den i ovnen, idet temperaturen reduceres til 150-160 grader.
- Bages en ostekage i 60 minutter. Du kan få en ostekage, når kanterne af ostemassen er bagt, og midten forbliver lidt rysten.
- Vi tager den færdige ostekage ud af ovnen og lader den køle helt af, hvorefter vi fjerner formen. Det er ikke værd at servere desserten med det samme; han har stadig brug for at brygge i køleskabet i mindst 4-6 timer. Efter at have insisteret flytter vi desserten til en smuk skål, skæres portionsvis og serverer til te. Du kan dekorere ostekagen omkring kanterne med friske bær.
Video opskrift
Mascarpone-ostekager kan tilberedes på mange måder. En af de originale opskrifter præsenteres også på video. Måske vil denne mulighed også interessere dig.
Kan du lide at bage ostekage, eller foretrækker du det uden at bruge en ovn? Har du prøvet at lave en dessert med mascarpone? Tilfreds med resultatet og smagen? Del din kulinariske oplevelse med at lave ostekage i kommentarerne.
Andre kageopskrifter
Hav en dejlig læsning!