Køkkenudstyr og redskaber: komfur, ovn, dyb bageplade, bageplade med en diameter på 22 cm, blender, mixer, skål, fint rivejern, gryderet, glas, spiseskefuld, sil til sigtning, bagning pergament 30 x 30 cm.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Shortbread cookies eller crackers | 350 g |
| smør | 200 g |
| Flødeost "Philadelphia" | 1000 g |
| sukker | 280 g |
| Majsstivelse | 3 spsk. l. |
| Citronsaft | 3 spsk. l. |
| Kyllingæg | 5 stk. |
| Rømme 20% fedt | 250 g |
| Pulveriseret sukker | 2 spsk. l. |
| Vaniljeekstrakt | 2 tsk |
| Citronskal | 2 tsk |
Trin madlavning
Sandbase
- Forvarm ovnen til 170-180 ° С. Bryd 350 g shortbread cookies i små stykker, og form i en blender. Drys baby i en skål.
- Smelt 200 g smør i en gryde på en komfur, hæld det i en skål med knuste kager, tilsæt 2 spsk. l. (30 g) sukker, bland godt.
- Line bunden af den aftagelige form med en diameter på 22 cm med et ark pergament (ca. 30 x 30 cm), fastgør formringen ovenpå, så kanterne på pergamentet stikker ud - dette vil hjælpe med at fjerne den færdige ostekage på skålen. Smør væggene med smør, læg den resulterende masse ud, flad, skulpturer siderne i henhold til formens højde, pres godt (det er praktisk at gøre dette med bunden af glasset). Du skal få en formular i formularen.
- Bages en shortbread base 10 min. Fjern det fra ovnen, afkøle uden at fjerne det fra formen.
Ostemasse fløde
- Vask citronen godt, tør, og fjern platen fra den med et rivjern, pres 3 spsk. l. saft. Tilsæt 1000 g Philadelphia-flødeost i en dyb skål, slå let med en mixer.
- Fortsæt med at slå, hæld 250 g sukker (pulveriseret sukker) i små portioner. Tilsæt 3 spsk. l. majsstivelse, 2 spsk. l. citronsaft, 2 tsk. citronskal og 2 tsk. vaniljeekstrakt og slå med en mixer i 15-20 sekunder. Hæld 100 g creme fraiche 20% fedt og slå med en mixer i yderligere 15-20 sekunder.
- Uden at slukke for mixeren, introduceres 5 æg ad gangen. Hver efterfølgende æglæggelse først efter den foregående fuldstændigt blandet med ostemassen.
Vigtigt!
- For de bedste resultater skal creme fraiche, æg og flødeost være ved stuetemperatur.
- Pisk ingredienserne til ostekrem med en mikser med en minimal hastighed og i kort tid, ellers vil overfladen på ostekagen revne, når den bages.
bagning
Forvarm ovnen til 200 ° C. Fyld den afkølede form med knuste kager med flødemasse, glat overfladen med en kniv eller spatel.
Sæt den i en forvarmet ovn og kog i 10 minutter ved 200 ° C, reducer derefter opvarmningen til 120 ° C og bag den i 60-90 minutter. Efter 60-70 minutter kan du kontrollere, at ostekagen er klar: Midten af den færdige dessert ryver lidt, hvis du ryster formen lidt. Hvis ostekagen er klar, lade den afkøle i den slukkede ovn med døren lukket i 30 minutter og derefter med døren ajar i yderligere 30 minutter.
Rømme
I en skål blandes 150 g creme fraiche 20% fedt, 2 spsk. l. pulveriseret sukker og 2 tsk. citronsaft. Dæk den varme ostekage med creme fra oven og jævne overfladen med en slikkepotte eller kniv. Lad det stå ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet, og køles derefter i 6-8 timer.
foder
- Fjern den aftagelige form, overfør desserten til skålen og træk forsigtigt pergamentarket ud.
- Pynt efter din smag - frugtskiver, bær, mynteblade, chokolade. Serveres i portioner.
Video opskrift
En meget detaljeret videoopskrift viser dig al visdom ved at lave ostekage i New York. Du vil være i stand til at forberede en sandbase og creme fraiche til denne dessert, lære at piske den bløde fyld fra Philadelphia-osten og bage ostekagen korrekt, så den bager, men dens overflade sprækker ikke.