Jordbærostostostkage - en smuk og lækker dessert

Køkkenudstyr og redskaber:

• komfur eller komfur;
• køleskab med fryser;
• 3 dybe containere;
• blender;
• piskeris;
• en spiseskefuld;
• 3 skåle;
• en teskefuld;
• bagefad med en diameter på 20 cm;
• en kniv;
• klæbende film;
• liter pan;
• en sigte;
• 2 skovle;
• dessert plade.

Ingredienserne

Trin madlavning

I 3 skåle hældes 3 tsk. gelatine i hver, tilsæt 25 ml koldt vand til hver portion gelatine og lad det svulme op.

Sandbase

1. I en blenderskål placeres 150 g shortbread cookies, når vi har brudt den i stykker og slib den i små krummer.
   
2. Smelt i et vandbad 100 g smør, hæld det i blenderskålen til sandkrummene og bland igen med blenderen.
   
3. Hæld den resulterende krumme i en bageplade med en diameter på 20 cm, jævn den med en spiseskefuld og tamp laget grundigt.
   
4. Vi lægger formen med basen i køleskabet i 10-15 minutter.
   

Curd Souffle

1. Vi lægger 800 g cottage cheese i en blenderskål, 6 spsk. l. sukker, 1 tsk. vanillin og hæld 200 ml fløde, hvorefter alt piskes med en blender i en homogen glat masse.
   
2. Vi spreder cottage cheese i 3 skåle, opdeler den i 3 lige store dele, sætter derefter 2 dele i køleskabet et stykke tid.
   
3. I den venstre del tilsættes 3-4 dråber rød gel madfarve og omrør grundigt med en visp, indtil der opnås en ensartet mættet farve.
   
4. Vi smelter i et dampbad en del af den allerede hævede gelatine, hæld den i en tynd strøm i en rød souffle og blandes grundigt med en visp, indtil den er glat.
   
5. Vi tager formen ud af køleskabet, hæld den resulterende masse på basen, udjævner den, ryster den lidt, og anbring formen i fryseren i 5-10 minutter, indtil ostemasselaget størkner lidt.
   
6. Vi tager den anden del af ostemassen fra køleskabet, tilsætter 3 dråber lyserød gel madfarve til det og blander det godt med en visp.
   
7. I et dampbad opløser vi den hævede gelatine i den anden skål, hældes den i en lyserød masse med en sild og rør, indtil den er glat. Når der er gået 5-10 minutter, tager vi vores form fra fryseren, og på et let frossent rødt lag spreder vi et lag lyserød masse, jævnligt jævnes det ud med en spiseskefuld og sendes det igen til fryseren i 5-10 minutter.
   
8. Vi tager den sidste del af ostemassen ud i køleskabet, tilsætter 2 dråber af en lyserosa madfarve og omrøres med en visp, indtil der opnås en ensartet farve. I et vandbad, smelt gelatinen i den tredje skål, hæld en strøm i ostemassen og omrør med en visp, indtil den er glat.
   
9. Så snart der går 5-10 minutter, tager vi formen og spreder på det lyserøde lag den resterende lyserøde ostemasse, retter den ud med en spiseskefuld igen og sender formen igen til fryseren.
   

Bær gelé

1. Hæld 25 ml koldt vand de resterende 2 tsk. gelatine og lad det kvælde.
   
2. I en liter gryde skal du placere 150 g friske eller frosne jordbær, falde i søvn 3 spsk. l. sukker og send dem til kogning på medium varme, med jævnlig omrøring med en ske. Når blandingen koger, reducer varmen til et minimum, og kog jordbærblandingen i 5 minutter.
   
3. Hæld den varme jordbærblanding i blenderskålen, og form den i potetmos.
   
4. Slib bærpureen gennem en sigte for at fjerne frøene fra den.
   
5. Tilsæt den hævede gelatine til de stadig varme mosede kartofler, og omrør med en teskefuld, indtil gelatinen opløses.
   
6. Afkøl jordbærblandingen i en let varm tilstand. Vi tager vores ostekage ud af fryseren og hæld bær gelé ovenpå.
   
7. Vi lukker formen med klamfilm og sender kagen i køleskabet i 4-5 timer.
   
8. Vi får formen, tegner den forsigtigt med kniven langs væggene for at adskille lagene fra ringen uden at beskadige dem og fjerne formen.
   
9. Brug 2 skovle til at overføre den færdige ostekage til en skål, skåret i portioner med en varm kniv, sæt et stykke på en dessertplade og server.
   

Video opskrift

Videoopskriften vil hjælpe med at afklare, hvordan man ordentligt lægger ostemasselagene, hvilke nuancer der fås, når de blandes med farvestof, eller se hvordan ostemassemassen ser ud efter slåning.

Andre kageopskrifter