Køkkenudstyr og redskaber:
- gryde med et låg;
- blender eller rivejern;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- kød skærebræt;
- en kniv til kød;
- mørtel med stød.
Ingredienserne
| Kyllingelår | 1,0 kg |
| Modne mellemstore tomater | 4 stk |
| løg | 4 stk |
| hvidløg | 6-8 tænder |
| Bulgarsk peber, stor | 1 stk |
| Chilipepper | 2-3 cm |
| Vegetabilsk olie | 20 ml |
| smør | 1 spsk. l. |
| Solsikke humle krydderier | 2 tsk |
| Ærter med sort peber | 7-8 stk. |
| Almindeligt salt | at smage |
| Granuleret sukker | 1 tsk |
| Basilikum | lille flok |
| Grøn koriander | lille flok |
Trin madlavning
Ved du det Chakhokhbili er en traditionel tallerken med georgisk køkken, faktisk er det fjerkræ stuvet med grøntsager. En let tilberedt og overkommelig madretter har længe fået berømmelse i mange lande over hele verden.
Madlavning af kød
- Vask kyllingelårene (1 kg), tør. Opdel hvert lår i to tilnærmelsesvis lige store dele. Fjern overskydende fedt.
- Hell vegetabilsk olie (20 ml) i en forvarmet pande. Tilsæt olivenolie (20 ml).
- Læg kødet i en gryde. Intet låg nødvendigt.
- Steg kyllingestykkerne på mellemlang varme i 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Madlavning grøntsager
- Skræl løgen (4 stk.). Skær løgen i små terninger (større end til stegning) eller ikke meget tynde halvringe (efter eget valg).
- Vask tomater (4 stk.), Bulgarsk peber (1 stk.) Og chili (et stykke bælg 2-3 cm), grøn koriander (lille bunke), basilikumgrønne (lille bunke). Skræl tomaterne. For at gøre det lettere at rengøre dem, hældes dem med kogende vand i 1-2 minutter og hældes over med koldt vand.
- Skær tomaterne (3 stk.) I terninger, der måler cirka 1,5 cm med 1,5 cm. Gnid en tomat på et groft rivjern eller hugg det ved hjælp af en moseblander. Bland hakkede tomater med potetmos.
- Paprika (1 stk.) Skæres i to. Fjern stilk, korn og septa. Skær peber i strimler på cirka 2 cm x 4 cm.
- Chilipeber (2-3 cm pod) skåret i ringe.
- Skræl hvidløg (6-8 nelliker), hak fint.
- Mos den sorte peber med ærter i en morter (7-8 stk.). Hakk basilikum og koriander ikke særlig fint.
Montering af chakhokhbili
- Varm en anden gryde med et stykke smør.
- Læg løg på det, stek til det er gyldenbrunt.
- Tilsæt den revede tomat til løgen. Stir.
- Flyt løgene til kyllingen.
- Tilsæt tomaterne.
- Tilsæt paprika med det samme.
- Rør om, salt, dæk og lad det simre på svag varme i 20 minutter.
- Tilsæt hakket hvidløg.
- Drys krydderiet med Suneli humle (2 tsk). Stir.
- Tilsæt granuleret sukker (1 tsk) for at fjerne overskydende syre. Stir.
- Tilsæt den resterende hvidløg og halvhakket basilikum og koriander.
- Stir. Prøv skålen på saltet. Tilsæt om nødvendigt mere salt.
- Tilsæt varm peber.
- Dæk, lad det koge yderligere 10 minutter.Sluk varmen. Klar chakhokhbili lad brygge i 10 minutter. Serveres.
I en original gammel georgisk opskrift stegt kyllingekød i en opvarmet gryde uden tilsætning af olie. Fadet tilberedes også af hel kylling, kylling, kalkun kød. Yderligere ingredienser føjes til den grundlæggende basale opskrift: valnødder, grønne bønner, gulerødder, aubergine, zucchini og andre grøntsager.
Video opskrift
En af mulighederne for at forberede et populært andet kursus vises detaljeret i videoen:
Nu ved du hvordan man laver en storslået georgisk fuglestuing. Denne anden serveres både varm og kold. Vi håber, at din familie vil nyde chakhokhbili og blive en regelmæssig skål i hjemmemenuen. Hvordan har du det med det georgiske køkken? Hvilke interessante opskrifter er der i din kogebog?
Andre fjerkræopskrifter
Hav en dejlig læsning!