Rejer Cæsarsalat - En lækker opskrift 🥗

Køkkenudstyr og redskaber:

• komfur eller komfur;
• en stegepande;
• rivejern;
• skærebræt;
• en kniv;
• beholder til blanding af sauce;
• papirhåndklæder (om nødvendigt);
• dyb kapacitet;
• salatfad;
• padle til omrøring.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Tilsæt 80 g mayonnaise i en ren beholder.
   
2. Tag ca. 1/4 af kalken, og pres dens juice i mayonnaise. Stir. Vi gnider en halv fedd hvidløg på et fint rivejern og sender også til skålen med mayonnaise.
   
3. Vi tager 10 g ansjosfilet, hugger og sender også til skålen med mayonnaise. For at gøre saucen homogen og ikke at komme på tværs af ansjosskiver, kan du male den yderligere med en blender, men det er ikke nødvendigt.
   
4. Tilsæt også 5 g Worcestersaus, 1/2 spsk. Til den resulterende blanding. liter revet parmesanost og bland den igen (hvis blandingen viste sig at være for tyk, kan du tilføje 1 - 2 spsk vand til den og blande den igen).
   
5. Vi lader den resulterende sauce være til side og lad den brygge lidt. Vi tager 150 - 200 g optøede rejer (du kan tage endnu mere efter eget skøn), vaske dem grundigt, rense dem (fra skallen og tarmen) og skære i 2 dele, hvis rejerne er store nok.
   
6. Vi brænder gryden og hælder ca. 3 spsk i den. l. vegetabilsk olie.
   
7. Knus 1 fedd hvidløg med den flade side af en kniv og læg i en godt opvarmet olie (steg den i bogstaveligt talt 1 minut og tag den ud). Brug papirhåndklæder til at tørre rejerne grundigt af fugt (om nødvendigt) og send den til gryden (rejerne skal stegt i en varm olie).
   
8. Steg rejerne bogstaveligt talt 30-60 sekunder, indtil de bliver hvide og let brune (rejerne bør ikke lade saften og koges, for da bliver det vanskeligt at tygge).
   
9. Romano salatblade (ca. 200 g) vaskes grundigt og rives manuelt i mellemstore skiver, anbringes i en dyb beholder.
   
10. Tilsæt bogstaveligt talt 1 - 2 spsk til salaten. l. tidligere tilberedt sauce og bland grundigt, så alle blade er dækket med mayonnaise blanding.
    
11. Cherrytomater (5 - 6 stk.) Vask og skær i to.
    
12. Kog vagtelæg (5 stk.), Skræl og skær den også i to.
    
13. På en skål til servering af salat (du kan straks lægge salaten op i portioner til flere retter), spreder salat krydret med sauce.
    
14. Drys rejer let med sort peber og spred den oven på salatbladerne.
    
15. Efter rejer spreder vi vagtelægene. Efter æggene følger cherrytomater. Drys derefter salaten med hvide brødchutonger (du kan enten stege dig selv eller købe færdige croutoner).
    
16. Efter croutonerne, drys salaten med revet parmesanost (nok til 1-2 spsk) og hæld saucen lidt mere over.
    

Video opskrift

Du kan tydeligt se, hvordan Cæsar er tilberedt med rejer i denne videoopskrift.