Køkkenudstyr og redskaber
- 2 pander eller 1 gryde og stewpan;
- hvidløgspresse;
- en kniv;
- skærebræt;
- rivejern;
- skovl;
- dyb skål;
- en skål;
- visp eller mixer;
- et køleskab;
- komfur.
Ingredienserne
- Aubergine - 6 stk.
- Kyllingæg - 2 stk.
- Løg - 1/2 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Sød peberfrugt - 2 stk.
- Gulerødder - 1/2 stk.
- Hvidløg - 4 nelliker
- Ingefær - 1 spsk. l.
- Vegetabilsk olie - 50-70 ml
- Svamp bouillon terning - 2 stk.
- Grønne efter smag
Trin madlavning
- Til at begynde med skal du vaske og tør auberginen grundigt. Derefter skærer vi stilken af dem og fjerner skrælen.
- Skrællet aubergine skåret i små stykker. Du kan skære aubergine i terninger eller strimler.
- Skivet aubergine i en dyb skål.
- I en separat beholder skal du bryde 2 kyllingæg og slå dem med en piskeris eller mixer. Valgfrit kan du slå æg direkte i aubergine.
- Hæld de slagne æg i en skål med aubergine og bland grundigt. Sæt derefter auberginen i køleskabet i ca. 40-60 minutter. I løbet af denne periode skal æggene suge ind auberginen. De kan blandes med jævne mellemrum.
- Mens auberginen tilføres, fortsætter vi med at forberede bandagen. Peber renses for stiklinger og frø og skæres i terninger. Skrell gulerødderne og gnid på et fint rivjern. Dernæst skal du skrælle tomaterne. For at gøre dette, drop dem i kogende vand i et par sekunder, og derefter straks overføre dem til koldt vand. Efter sådanne manipulationer fjernes huden let fra dem. Selve tomaterne skæres i små terninger. Skræl 4 fed hvidløg fra skallet. Vi rydder halvdelen af en lille løg fra skallet og skærer i terninger. Skræl ingefærroden, og gnid derefter på et fint rivejern. I alt har vi brug for ca. 1 spsk. l. revet ingefær.
- Sæt derefter gryden på komfuret og smør den generøst med vegetabilsk olie.
- Læg den hakkede løg i den forvarmede gryde, tilsæt derefter den revne ingefær og pres 2 hvidløgfedd i gryden. Rør om og stek, indtil løg bliver gennemsigtig. Tilføj derefter revne gulerødder til gryden.
- Når gulerødderne er let stegte, læg de hakkede tomater og paprika i en gryde. Bland og begynd med at simre under et lukket låg.
- Derefter æltes bouillonterningen med en gaffel, og tilsæt grøntsagerne i gryden. Bland grundigt, og fortsæt med at putre. Saltning af grøntsager er ikke nødvendigt.
- Vi sætter en anden gryde på komfuret, smør den med vegetabilsk olie og opvarm den godt. Derefter lægger vi auberginer på det og begynder at stege under omrøring lejlighedsvis.
- Når auberginerne er let brunede, skal du knuse en anden bouillon-terning, tilføje den til panden og blande grundigt. Vi klemmer yderligere 2 fed hvidløg her. Vi fortsætter med at stege auberginerne over medium varme, indtil de er bløde. Når auberginerne er stegt, hæld dem i en gryde med dressing. Rør om og lad det simre et par minutter til.
- Tilsæt finhakket greener til den færdige skål, bland og server. Denne ret kan serveres varm eller som en kold snack. Bon appetit.
Video opskrift
Når du har set denne video, lærer du, hvordan du hurtigt og velsmagende kog aubergine "som svampe" ifølge en simpel opskrift. Forfatteren fortæller detaljeret, hvad der er behov for dette, og hvordan man tilbereder alle de nødvendige ingredienser.Det forklarer også detaljeret, hvorfor aubergine og dressing skal koges separat.
Så nu ved du hvordan du hurtigt og nemt kan tilberede lækker aubergine i en simpel opskrift. Tilberer du ofte auberginefat til dig selv og dine kære? Kan du lide vores opskrift? Del dine indtryk i kommentarerne.