Køkkenudstyr og redskaber:en skål, en dyb blandeskål, en spatel, en spiseskefuld, en teskefuld, en silikone bagemåtte (du kan undvære det), et måleglas.
Ingredienserne
| kefir | 200 ml |
| Kyllingæg | 1 stk |
| salt | 1/2 tsk |
| sukker | 2 tsk |
| Solsikkeolie | 2 spsk. l. |
| sodavand | 1/4 tsk |
| Hvedemel | 350 g |
Trin madlavning
- Hæld 200 ml kefir i en skål. Tilsæt 2 spsk. l. sukker, 1/2 tsk salt, 1 æg og 1 spsk. en ske raffineret solsikkeolie. Rør grundigt, indtil salt og sukker er helt opløst.
- Hæld 350 g hvetemel i en blandeskål. Inden du begynder at lave mad, skal det siges.
- Tilsæt 1/4 tsk til melet sodavand. Med sodavand skal du være ekstremt forsigtig, ellers hvis du går for langt med det, vil smagen og lugten af soda tydeligt mærkes i de afkølede tærter. For en sådan mængde mel er 3 g soda nok. I henhold til målebordet, i en teskefuld med et lysbillede på 12 g, så vi tilsætter 1/4 tsk. Bland sodaen grundigt med mel. Hvis du ælger dejen, og du stadig har smag og lugt af soda, skal du næste gang tilføje lidt mindre soda.
- Hell kefir med sukker og salt til mel og æl dejen. Dejen skal vise sig at være meget blød, så når du danner tærter, kan du undvære kuglepen. Det er også værd at overveje, at mel kan være af forskellig kvalitet og kan have forskellige egenskaber. Hvis du føler, at dejen er meget tæt, kan du tilføje 1-2 spsk. l. kefir. Omvendt, hvis dejen er meget blød, kan du tilføje 1-2 spsk. l. mel. Elt dejen meget hurtigt, så sodaen ikke mister sine egenskaber.
- Når det allerede er ubelejligt at ælte dejen med en slikkepotte eller ske, skal du begynde at ælte med dine hænder. I slutningen af batchet tilføjes endnu 1 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie til opsamling af alle smuler i en enkelt com. Derefter bliver dejen lidt blødere. Indtil smør kommer ind i dejen, fortsæt med at ælte i en skål. Derefter kan du gå til bordpladen overstrødet med mel eller en silikone bagemåtte. Du skal ælte, indtil dejen holder op med at klæbe til dine hænder. Selvom nogle gange stadig er nogen klæbrighed tilbage. Det er ikke nødvendigt at hamre dejen med mel, ellers viser tærterne sig at være sej og "gummi".
Men hvis det er mere praktisk for dig at hogge dejen på mel, drys overfladen på bordet eller silikone måtten med en meget lille mængde mel, mindre end 1 spsk. l., og æl 1-2 minutter, så melet dækker dejen, og det ikke klæber til dine hænder. En masse mel er ikke nødvendigt for at forstyrre. Så dejen forbliver blød, men det bliver lettere at arbejde med.
Video opskrift
I denne video finder du detaljerede trin-for-trin-instruktioner til forberedelse af en hurtig kefirdej til tærter. Forfatteren demonstrerer tydeligt, hvordan man dejer dejen og deler flere kulinariske tricks.Det foreslår også, at man bruger kogte æg, hvid ris og grønne løg som fyld til tærter.