Køkkenudstyr og redskaber:sigte, treske, målekop, store skåle (2-3 stykker), et rent håndklæde, kniv, skærebræt.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Premium hvedemel | 1,2 kg |
| Presset gær / tør gær | 13 g / 4-5 g |
| Koldt vand | 0,5 l |
| salt | 30-50 g |
| Olivenolie | 120 ml |
Trin madlavning
- Hæld koldt vand (0,5 liter) i en stor skål. Vandtemperaturen skal være lidt under stuetemperatur. Tilsæt levende presset gær (13 gram) eller tør gær (4-5 gram) i vandet, og opløs dem helt i vand.
- Hæld salt (30-50 gram) i en skål, og opløs det helt i vand under omrøring lejlighedsvis.
- Når saltet er opløst, hældes en tynd strøm under konstant omrøring olivenolie (120 ml). Bland hele massen godt.
- Sigt mel (1 kg) i en stor skål med et objektglas, og lav derefter en depression i objektglasset. Hæld de flydende ingredienser i melet i dele, ælte dejen gradvist med en træske eller spatel.
- Når dejen bliver tyk, skal du sætte en ske til side, støv bordoverfladen med mel og læg dejen fra en skål på en arbejdsoverflade. Ænd dejen med dine hænder, støv bordet med mel. Dejen skal samles i en glat, elastisk kugle. Med tiden tager det cirka 15 minutter med intensiv æltning.
- Når dejen dannes til en glat kugle, skal du slå den flere gange på bordoverfladen, så overskydende luft kommer ud, og lad dejen stå i 2-3 minutter. En skål, hvor dejen skal placeres, fedt med olivenolie.
- Når du har rullet dejen til en stor oval pølse, skæres den med en kniv i portioner. For en mellemstor pizza er det typisk nok en dej på cirka 150 gram fra denne opgørelse.
- Opdel dejen i portioner. Rul hver portion i en skål og læg i en skål smurt med olivenolie. Dæk den tilberedte dej med et rent, tørt håndklæde og læg et varmt sted i 2,5-3 timer.
- Når tiden er gået, skal du bruge den passende dej til at forme og bage pizza.
Video opskrift
Hvordan man hurtigt ælter gærpizzadej på vand, se videoen.
Du lærte, hvordan du hurtigt ælger gærpizzadej på vand. Du har kun brug for 20 minutter for at blande ingredienserne og ælte den elastiske dej. Eltningsprocessen vil tage 15 minutter, men resultatet er det værd: Du får en velsmagende, elastisk og smidig dej. Prøv at koge pizzadejen på vandet i henhold til opskriften, og skriv kommentarerne, hvis du lykkedes det, og hvis du kunne lide resultatet.