Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker hurtig gærdej

Køkkenudstyr og redskaber: målekop, spiseskefuld, dyb skål, sigte til sigtning af mel.

Ingredienserne

Trin madlavning

For at lette arbejdet så meget som muligt og udelukke muligheden for at begå fejl, blev hele processen med tilberedning af gærdejen opdelt i to enkle trin.

Madlavning dej

1. Hæld 3 kopper varmt vand i en dyb skål. Vær forsigtig, væskens temperatur må ikke overstige 35 grader, men bør ikke være lavere end 25. Sigt gennem en fin sigte 6 spsk. l. hvedemel. Takket være denne enkle handling vil dejen under bagning stige bedre, og produkterne får luftighed og lethed. Tilsæt 6 spsk i en skål med vand. l. tilberedt mel.
   
2. I den resulterende blanding tilsættes en knivspids salt og 4 spsk. l. granuleret sukker. Og til sidst tilsættes 1 spsk. l. tør gær. Bland ingredienserne grundigt, indtil de er glatte. Forsøg at undgå dannelse af for store klumper. Dæk skålen med dej med klamfilm eller et fugtigt håndklæde og placeres et varmt sted i 15-20 minutter. Massen skal stige i størrelse med cirka halvdelen, og overfladen er dækket med bobler. Hvis du sætter dejen i varme ved en temperatur på ca. 30 grader, halveres ventetiden for dens modning. Den færdige svamp har en karakteristisk skumhætte på overfladen.
   

Ægning af dejen

1. Tilsæt 1 kop vegetabilsk raffineret olie i en tilberedt dej og bland godt.
   
2. Sigtes igennem en sigte 8 kopper mel og tilsættes gradvist til en skål med tilberedte ingredienser.
   
3. Hænderne ælter den resulterende masse forsigtigt. Når dejen bliver homogen, bliver den lydig og forlader hænderne godt, læg den på en arbejdsoverflade og ælte et par minutter til. Dejen skal blive blød, elastisk og ikke klæbe overhovedet til hænderne og bordets overflade. Hele ælteprocessen vil tage ca. 5 minutter.
   
4. Dejen er klar. Før han danner produkter, skal han få lov til at hvile i flere minutter.
   

Video opskrift

Den foreslåede video vil hjælpe dig med at gøre dig mere bekendt med de grundlæggende processer til forberedelse af testen. Du vil se, hvordan du ordentligt tilbereder dejen, hvor let det er at ælte, og hvad dejen skal være inden den direkte dannelse af produkterne.

Andre dejopskrifter