Køkkenudstyr og redskaber: sigte, skål, ske, klamfilm.
Ingredienserne
| Hvedemel | 500 g |
| Kogt vand | 150 ml |
| Kumælk | 150 ml |
| Tør gær | 1 tsk |
| sukker | 2 tsk |
| salt | 1 tsk |
| Olivenolie | 1-2 spsk. l. |
Trin madlavning
Du kan lave hurtig og velsmagende gærdej til pizza med mælk ved at følge de trinvise anbefalinger:
- Sigt melet gennem en sigte i en skål. Til dejen er det bedre at tage premium bagemel. Jævn den resulterende mel af bakken.
- Tilsæt tør gær. Hell derefter sukker og salt. Bland alle de tørre ingredienser i den fremtidige pizzadej godt sammen.
- Tilsæt mælk opvarmet til en temperatur på 25-35 grader. Bland lidt. Derefter hælder vi halvdelen af varmt vand (25-35 grader), igen blander vi lidt. Hell olivenolie i dejen, bland. Fyld det resterende vand efter behov, bland lidt. Vi begynder at ælte dejen med dine hænder i en skål.
- Når melet kombineres til en mere eller mindre hel dej, overføres det til bordet. Vi fortsætter med at ælte dejen med dine hænder og drysser arbejdsoverfladen med mel regelmæssigt. Efterhånden ophører dejen med at holde sig til dine hænder. Du skal se for ikke at hamre det med mel. Støvning under æltning bør ikke tage mere end 2-3 spsk mel.
- Efter 10-15 minutters æltning vil dejen ophøre med at holde sig til dine hænder og blive mere formbar. På dette trin danner vi ud fra den en linsen af en kugle og lægger den i en smurt skål. Vi dækker med klamfilm, hvor vi laver 2-3 huller. Du kan også dække med et fugtigt håndklæde. Vi fjerner dejen til gæring på et varmt sted i 40 minutter. Denne proces skal ske ved en temperatur på 35-40 grader.
- Når dejen er kommet op, gør vi den første opvarmning for at mætte den med en frisk dosis ilt. Dette er nødvendigt for vækst af gær. Efter æltning danner vi igen dejen i form af en kugle, sender den i en skål og dækker ovenfra som for første gang. Sendt til et varmt sted i 40 minutter.
- Derefter bliver dejen endnu mere storslået. Vi laver den sidste indpakning, ælte lidt og opdeler dejen i portionerede skiver. For eksempel deler vi vores dej i tre lige store stykker på 260 g.
- Vi skifter hvert stykke i en separat skål og lader hæve. Yderligere kan det bruges til det tilsigtede formål. Fra denne test kan du tilberede både tynd og frodig base. Til tynd rull ud af dejen 1-2 mm, læg fyldet ud og bages med det samme. Til en frodig base, rulle dejen ud lidt tykere (4-5 mm), giver lidt hvile, så den stiger.
Madlavningsmuligheder
Der er andre muligheder for at fremstille gærdej til pizza i mælk:
- Nogle værtinder ælger en sådan pizzadej uden vand og tilsætter kun mælk.
- Du kan tilføje krydderier efter smag i dejen, f.eks. Provence-urter.
- I stedet for tør gær kan du bruge frisk.
- Nogle gange tilsættes smør til dejen.
Video opskrift
Vi gør opmærksom på denne video om at lave hurtig gærpizzadedej.
Forfatteren af videoen viser tydeligt, at der ikke er noget kompliceret i at forberede gærdej til pizza med mælk. Det vigtigste er at følge trinvise instruktioner og anbefalinger, og som et resultat får du en dejlig pizzadej.
Kære læsere, laver du gærdej til pizza med mælk? Vi foreslår at bruge en trinvis opskrift med fotos fra denne artikel. Hvad kan du lide og ikke lide ved denne test? Giv dine muligheder. Vi ser frem til dine kommentarer og anbefalinger.