Saftigt hjemmelavet svinekød på feriebordet 🥩

Køkkenudstyr og redskaber: komfur eller komfur, gas eller elektrisk ovn, køleskab, dyb beholder, 5-liters gryde med låg, køkkenskala, målebæger, skærebræt, spiseskefuld, teskefuld, mørtel og stød, madfolie, klamfilm, køkkenpapir håndklæde, bageplade, kniv, opvask.

Ingredienserne

Trin madlavning

Marinade nr. 1

1. Skyl 1600 g svineskink under rindende vand, og fjern overskydende fugt med et papirhåndklæde.
   
2. Vi placerer kødet i en dyb skål, hæld 650 g kefir, drej det flere gange i en skål, så det er helt nedsænket i væske, dækker med fastfilm og lad det stå i 2-3 timer.
   

Marinade nr. 2

1. Hæld 2,5 liter vand i en 5-liters pande og sæt en stor ild på.
   
2. Vi skyller 1 rindende chilipeber under rindende vand og skærer den i store stykker. Vi renser 25 g ingefær og skærer også i skiver eller plader. Når vandet begynder at koge, tilsættes 7 tsk. salt, 1 kvist rosmarin, 3-4 kvist timian, 3-4 laurbærblade, skiver af chili og ingefær, 8-10 ærter sort peber, 3 tsk. korianderfrø og 4-5 nelliker, dæk gryden med et låg og vent til marinaden koges.
   
3. Når væsken koger, skal du slukke for ilden, fjerne låg og lade marinaden afkøle, indtil den når stuetemperatur. Efter 2-3 timer, når den anden marinade er afkølet, tager vi kødet ud af kefir, overfører det til gryden med den anden marinade, dækker det, sæt skålene i køleskabet og lader det stå i kulden i 8-10 timer eller natten over.
   

Marinade nr. 3

1. Efter 8-10 timer vasker vi svinekødet i den anden marinade, vasker det resterende kefir af det, lægger skærebrættet ud og fjerner overskydende væske med et papirhåndklæde. Vi skræl nellikerne af det ene hvidløgshoved og lægger dem i en morter. Skræl og finhakk 10 g ingefær og tilsæt den til hvidløg. Vi vasker 0,5 chilipepper under rindende vand, skærer det i små stykker og sender det til en morter.
   
2. Tilsæt 1 tsk til morteren. korianderkerner, 1 tsk salt og slib alle ingredienserne med en pistil til vild tilstand. Tilsæt 1 tsk til morteren. paprika, ufuldstændig 1 tsk. tørret hvidløg, 3 spsk. l. olivenolie, 0,5 tsk sort peber og bland grundigt med en spiseskefuld, indtil den er glat.
   
3. Tilsæt blade fra 1 kvist rosmarin og greener fra 2 kvist timian til marinaden, og bland derefter alt sammen med en ske igen.
   

Kogt svinekød

1. Vi spreder den tredje marinade oven på kødet, gnider det grundigt i svinekødet fra alle sider og lader kødet på skærebrættet for at bløde i 20 minutter.
   
2. Tænd ovnen ved 180 ° C og lad den varme op. Efter 20 minutter dækker vi arbejdsoverfladen med fire lag folie i samme størrelse for at få 4 lag, sæt kødet i midten og indpak det tæt, så den juice, der dannes under bagningen, ikke lækker.
   
3. Vi overfører kødet i folie til en bageplade, hæld forsigtigt 200 ml vand omkring det og send det til den forvarmede ovn i 1 time. Efter 1 time tager vi bagepladen, åbner foliepladerne forsigtigt, så saften ikke lækker, åbner kødet og sæt bagepladen tilbage i ovnen i 15-20 minutter, så det kogte svinekød brune.Efter 15-20 minutter tager vi en bageplade med kød ud af ovnen og lader svinekølet afkøle.
   
4. Når det kogte svinekød er kølet helt af, skærer vi det i portionerede skiver, sætter det på et skål og serverer.
   

Vigtigt!I stedet for fire lag folie kan en bagebøsning bruges. Saft flyder ikke ud af det, og derefter åbnes det let for brunt kød.

Video opskrift

For at se processen med formaling af ingredienserne i en morter eller hvad der skal være kødet efter bagning i folie eller færdiglavet kogt svinekød, er det værd at afklare disse punkter ved at se på dem i videoopskriften.