Køkkenudstyr og redskaber: køleskab, ovn, køkkenvægte, bageplade, skærebræt, kniv, dyb skål, glas, spiseskefuld og teske, serveringsskål.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| kalkunfilet | 600-700 g |
| salt | 2 tsk |
| paprika | ½ tsk |
| formalet sort peber | ½ tsk |
| hvidløg | 5 nelliker |
| vegetabilsk olie | 3-4 spsk. l. |
| vand | 1 liter |
Trin madlavning
- Inden forberedelsen påbegyndes, skal kalkunfilet blødlægges i saltvand. Skyl ca. 600-700 g kalkunfilet under rindende vand, fjern derefter film og striber efter behov. Hæld cirka 1 liter koldt vand i en dyb skål, og tilsæt 2 tsk. salt, bland alt godt. Læg kalkunfileten i en skål, dæk og opbevar køleskab i 2 timer.
- Efter 2 timer, tøm saltvand og skyl fileten godt under koldt rindende vand. Tør derefter kalkunen med papirhåndklæder og læg fileten i en skål eller på et skærebræt.
- Lav filetmarinaden. Hæld 2 spsk i et glas eller en skål. l. vegetabilsk olie. Tilføj ½ tsk. sort peber og paprika. Bland godt, indtil det er glat.
- Smør kalkunfileten på alle sider med den forberedte blanding, gnid krydderierne godt med dine hænder. Hvis det ønskes, kan du bruge ethvert andet krydderi til marinaden - tørret oregano, basilikum, rosmarin, koriander osv. Krydret urter gør svinekogt pikant.
- Skræl 5 fed hvidløg og skær dem i tynde skiver med en kniv.
- Lav huller med spidsen af en kniv på hele overfladen på alle sider af fileten. Læg hvidløgskiver i disse snit.
- Hæld 1-2 spsk i en bagefad. l. vegetabilsk olie og anbring kalkunen i den i marinaden. Forvarm ovnen til en maksimal temperatur, for eksempel op til 250 ºС, og lad det bagte svinekød bages i 15 minutter. Der kræves ikke mere tid for ikke at tørre fjerkrækøttet.
- Efter denne tid skal du slukke for ovnen, men ikke åbne døren og ikke få kalkunen. Lad det kogte svinekød sænkes i en varm ovn i yderligere 2 timer.
- Tag derefter ud og skåret i portioner til servering.
Klar kogt svinekød er meget blødt og aromatisk. Det kan serveres både varmt og kølet - bagt kalkun er lige så velsmagende. Pikant kogt svinekød er en helt uafhængig skål, men den kan også serveres med valg af side retter - korn, potetmos, pasta osv. En god tilføjelse ville være en salat med friske grøntsager eller dåse grøntsager.
I henhold til denne opskrift kan du tilberede kogt svinekød fra kyllingebryst, svinekød eller oksekød. For svinekød og oksekød skal du blot øge bagetiden.
Video opskrift
Hvordan man tilbereder en marinade og bager lækkert kogt svinekød fra kalkunfilet, kan du se mere detaljeret på videoen.