Køkkenudstyr og redskaber: skål, papirhåndklæder, tråd, køleskab, fastgørelsesfilm, folie, ovn, bageplade.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Ungt oksekød (papirmasse, scapula) | 1 kg |
| salt | at smage |
| Malet peber eller peber blanding | at smage |
| Krydret sennep | 4-5 Art. l |
Trin madlavning
- Vask papirmassen af ungt oksekød (1 kg), tør det med papirhåndklæder og salt godt på alle sider.
- Gnid kødet godt med en blanding af peberfrugter efter din smag på alle sider.
- Spred kødet med sennep på alle sider ved hjælp af 4-5 spsk produkt.
- Lad kødet marinere i 5-7 timer, spænd skålen med det med klamfilm og sæt det i køleskabet.
- Form det marinerede kød til en rulle og bind det med en almindelig tråd.
- Læg rullen på folien, og indpak den, så saften ikke lækker. Bag kogt svinekød i folie i en ovn forvarmet til 180 grader 1 time 10 minutter - 1 time 20 minutter.
- Fjern det forberedte oksekød fra ovnen, men lad det være i folien, indtil det afkøles helt.
Kogt svinekødsservering og dekorationsmuligheder
Server koldt oksekød. Fjern tråden fra rullen og skær den over cirklerne med en tykkelse på mindst 0,5-0,7 cm. Smukt sæt krusene med kogt svinekød over hinanden på en lang oval skål eller på en rund plade. Pynt kødet med kviste dild, krøllet persille eller salat. Siderne af pladen kan dekoreres med skiver af figurerede snittede agurker. Hvis rulleens diameter er stor, skal du skære cirklerne i 2 dele (2 halvcirkler).
Video opskrift
Sådan marineres oksekød, formes en rulle og bages, se videoen.