Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker snegleboller

Køkkenudstyr og redskaber:

• flere rummelige skåle;
• køkkenvægte og andet måleudstyr;
• piskeris;
• fint rivejern;
• klæbende film;
• gryde med en tyk bund;
• træ spatel;
• fin sigte;
• ovn;
• en bageplade;
• bagepapir;
• skarp lang kniv.

Ingredienserne

Trin madlavning

Ingrediensforberedelse

1. Først fjerner vi 100 g smør fra køleskabet og lader det blødgøre ved stuetemperatur.
   
2. Før brug sigtes vi separat 700 g mel, så det er fyldt med ilt, og den fremtidige bagning er luftig.
   
3. Rosiner i mængden af ​​250 g vasket grundigt og derefter tørret på papirhåndklæder.
   

Ænd dejen

1. Tilsæt 11 g tør gær til det sigtede mel, hvorefter vi grundigt blander komponenterne.
   
2. Hell 350 ml varm mælk i en separat skål, og tilsæt 1 knivspids salt og 10 g sukker.
   
3. En blanding af mel og gær er visuelt opdelt i to dele, og en af ​​dem sendes til mælk.
   
4. Bland ingredienserne, indtil de er glatte.
   
5. Bryd et kyllingæg i en separat skål og slå det godt med en visp.
   
6. Tilsæt blødt smør i æggemassen, og bank derefter begge komponenter grundigt.
   
7. Rist separat skalden af ​​en citron af mellemstor størrelse på et fint rivejern.
   
8. I en ægcreme-blanding, send 1 tsk citronskal og rør alt igen.
   
9. Den resulterende blanding sendes til dejen og blandes derefter massen grundigt.
   
10. I små portioner blander vi resten af ​​melet med gær ind i dejen.
    
11. Når det bliver vanskeligt at ælte dejen med en træske, smør din hånd og hæld dejen med 20 ml vegetabilsk olie.
    
12. Vi fortsætter med at ælte manuelt.
    
13. Hæld lidt mel på arbejdsoverfladen, der går ind i huset, og fortsæt med æltning, indtil der opnås en homogen, ikke klæbrig, lydig dej.
    
14. Læg den færdige dej i en dyb skål, og dæk den med fastfilm. Anbring skålen med dejen på et varmt sted i 1-1,5 timer.
    

Lav marsipan

1. Hæld 200 ml glukosesirup i en gryde med en tyk bund og send den til ilden.
   
2. Så snart sirupen er opvarmet til varm tilstand, skal du fjerne den fra komfuret og sende 250 g mandelmel til den. Uden spild af tid, omrør ingredienserne intensivt, indtil sirupen er fuldstændigt absorberet med mandelmel.
   
3. Der tilsætter vi 2-3 dråber mandelessens eller mandelsmag og hælder derefter 10 ml rom eller konjak. Rør alt grundigt.
   
4. Vi overfører marsipan til pergamentpapir og danner en pølse derfra.
   
5. Vi sender ingrediensen til køleskabet, mens dejen er helt "fit". Vi har kun brug for halvdelen af ​​den samlede mængde marsipan, og opbevar resten i køleskabet, indtil det er nødvendigt.
   

Vi danner boller

1. Halvdelen af ​​den samlede mængde kogt marsipan brydes for hånd i små stykker og lægges i en dyb beholder. Vi tilsætter 50 ml varm mælk der og blander alt grundigt, indtil det er glat.
   
2. Overfladen på bordet er smurt let med vegetabilsk olie, hvorefter vi ælter lidt den nærede dej lidt.
   
3. Vi ruller dejen til et rektangulært lag, hvorefter vi smører den med en marsipanblanding.
   
4. Oven på marsipan fordeler vi jævnt tørre og vaskede rosiner.
   
5. Pakk dejen forsigtigt op i en rulle, og skær den derefter i 3-4 cm tykke stykker.
   
6. Vi lægger hvert skåret stykke ud på en bageplade, der tidligere var dækket med bagepapir. Lad boller lagt på en bageplade for at ”hvile” i mindst en halv time.
   

Forbered glasuren

1. Press saften ud af citronen, hvorfra skummet tidligere blev fjernet.
   
2. Filtrer saften gennem en fin sil, og hæld den derefter i en dyb skål.
   
3. Der tilsætter vi 250 g pulveriseret sukker, hvilket gør det i små portioner.
   
4. Pisk ingredienserne med en visp, indtil der opnås en homogen flydende konsistens.
   

Bag produkter

1. Pisk et kyllingæg separat. Vi smør hver bolle med masser af ægblanding.
   
2. Vi sender ruller til ovnen forvarmet til 200 ° C, hvor vi bager i 20 minutter.
   
3. Vi tager de færdige produkter ud af ovnen, og mens de stadig er varme, hældes generøst sukker og citroneris på hver snegl.
   
4. Lad en godbit på bagepladen, indtil glasuren afkøles og størkner.
   

Video opskrift

Denne video viser hele processen med at fremstille snegleboller beskrevet ovenfor.

Andre bolleopskrifter