Køkkenudstyr og redskaber: en ovn, en fin sigte, køkkenvægte og andet måleudstyr, en bageplade, en skarp lang kniv, bagepapir, flere dybe skåle, klamfilm.
Ingredienserne
| komponenterne | proportioner |
| mælk | 260 ml |
| presset gær | 25 g |
| granuleret sukker | 100 g |
| kyllingæg | 3 stk |
| vaniljesukker | 10 g |
| salt | 1 kniv |
| smør | 100 g |
| hvedemel | 650 g |
| kogt kondenseret mælk | 350 g |
| melis | efter ønske |
Trin madlavning
Først skal du først tage 100 g smør ud af køleskabet og lade det blødgøre på et varmt sted.
Æn dejen
- Ved en lille ild opvarmes 250 ml mælk til en temperatur på 35-40 ° C. Tilsæt 25 g presset gær og 10 g granuleret sukker i varm mælk. Presset gær kan udskiftes sikkert med 8 g tør. Bland alt godt med en visp.
- Der tilsætter vi ca. 40 g premium mel og pisker alt sammen, indtil der opnås en homogen konsistens. Vi dækker beholderen med gæropløsningen med klamfilm og lader den derefter stå på et varmt sted i ca. 15 minutter.
- I en separat rummelig fad skal du bryde to kyllingæg. Der tilsætter vi 90 g granuleret sukker, 1 knivspids salt og 10 g vaniljesukker. Slib alle komponenter med en visp til den maksimale opløsning af sukkerkorn.
- Tilsæt den blomstrende gær i æggeblandingen, og bland derefter alt grundigt, indtil det er glat. Sigt separat, sigt 650 g mel, og tilsæt det derefter i små portioner til æggæropløsningen.
- Ædel ingredienserne, indtil de samles i en klump. Vi tilsætter blødgjort smør der og blander manuelt manuelt smøret i dejen.
- Drys en fungerende glat overflade med mel, og læg en blød, klæbrig dej ovenpå. Æg dejen regelmæssigt og tilsæt det resterende mel. I alt tager det 10 til 15 minutter at ælte dejen. Det skal stoppe med at klæbe fast i hænderne og også have en blød, glat, elastisk og meget bøjelig struktur. Vi sender dejen i en dyb skål, efter at have smurt væggene og bunden med en lille mængde smør eller vegetabilsk olie.
- Vi dækker dejen med klamfilm, og placer den derefter på et varmt sted i 40-60 minutter. Vi tager dejen ud af skålen og knuser den grundigt med dine hænder. Vi danner en pølse, som vi deler i 12 stykker af samme størrelse. Fra hvert stykke dej danner vi en pæn kugle.
- Vi dækker kuglerne med klamfilm og lader dem derefter stå på et varmt sted i 15 minutter.
Vi danner boller
- Vi tager en kugle af dej og med vores hænder danner vi ud fra den ikke for tynde kage. Læg en lille mængde kogt kondenseret mælk i midten af kagen. Kondenseret mælk skal være ved stuetemperatur, fordi gærdej ikke kan lide temperaturændringer.
- Vi samler kanterne på kagerne op og klemmer dem forsigtigt og danner derefter en pæn rund billet-blank. Vi sender emnet til en bageplade, der tidligere var dækket med bagepapir. Tilsvarende danner vi de resterende emner til boller.
Bag produkt
Dæk de dannede boller med et køkkenhåndklæde og lad det være i denne form i 20 minutter. Slag hver for sig en blanding af en åge og 10 ml varm mælk.Smør overfladen på hver billet med den forberedte æggeblanding. Vi sender ruller til ovnen forvarmet til 180 ° С. Bag en godbit i cirka 20 minutter, indtil en gylden gylden farve vises.
Sidste etape
Klarede boller lader afkøle til varm tilstand. Vi spreder godbiten på en flad skål og drys med pulveriseret sukker.
Video opskrift
Når du er blevet bekendt med dette videomateriale, vil du hurtigt mestre den enkle teknologi til at forberede lækre boller med kogt kondenseret mælk.