Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker boller med cottage cheese fra gærdej

Køkkenudstyr og redskaber:ovn, bageplade, pergament, lille gryde, 2 dybe skåle, rivejern, mixer, blender, teske, sigt, kavel, skærebræt.

Ingredienserne

Trin madlavning

Dejen

1. Først skal du forberede dejen til boller. For at gøre dette, let 180 ml mælk, skal det være varmt, men ikke varmt. Til mælk, tilsæt 1 spsk. l. granuleret sukker og 7 g tør gær, og bland derefter. Tør gær kan erstattes med presset gær, deres vægt skal være 25 g. Denne mælke-gærblanding skal anbringes et varmt sted i 15-20 minutter.
   
2. Smelt 100 g smør, og lad det køle let. Mens dejen infunderes, adskilles de 3 æggeblommer og anbring dem i en dyb skål. Tilsæt 100 g sukker til æggeblommerne, en knivspids salt og 1 tsk. vaniljeekstrakt, bland alt med en mixer.
   
3. Fortsæt med at slå blandingen, tilsæt 100 g smeltet smør og skum af en citron til æggeblommer og sukker (du kan bruge tørret). Nu kan du få den bryggede gær, de skulle danne et frodig skum, hvis dette ikke skete, så er det bedre at lave en ny dej, ellers kan boller muligvis ikke rejse sig.
   
4. Tilsæt 400-450 g sigtet hvetemel til æggeblommer og smør, og hæld dejen ovenpå. Æn dejen i 10 minutter ved hjælp af en mixer med krogdyser. Hvis der ikke er sådanne dyser, kan æltningen udføres manuelt. Dejen skal være tæt nok og ikke holde sig til dine hænder. Smør en dyb skål med lidt vegetabilsk olie, og læg dejen i den i 1 time for at få den til at passe. Glem ikke at dække skålen, ellers kommer dejen op.
   

Curd Filling

1. Mens dejen er velegnet, kan du begynde at forberede ostemassefylden. Pisk først med en gaffel 1 æg. Læg 300 g cottage cheese i en separat plade, tilsæt 100 g sukker til det, 1 tsk. vaniljeekstrakt, en orange appelsin og 3-4 spiseskefulde æg (resten er nyttigt til smøring af boller). Dræb alle ingredienser med en nedsænkende blender.
   
2. Tilsæt 80 g hakkede ristede mandler til ostemassen, det kan også erstattes med valnødder, rosiner eller tørrede abrikoser. Sæt fyldet i køleskabet og vent, indtil dejen kommer op.
   

Rulformning

1. Fjern dejen fra skålen, og æl den lidt, del den derefter i 12 lige store dele, rullet i kugler. Rul derefter kuglerne i cirkler med en diameter på 15 cm. Lav 4 snit i form af et kryds, og når ikke midten.
   
2. Sæt en lille ostemasse kugle i midten af ​​den rullede dej, og dæk den derefter med "kronblade" en efter en, lav en rose og klæber kanterne godt.
   
3. Læg alle boller på en bageplade dækket med pergament. Dæk boller med et håndklæde, og lad dem gå lidt længere. Smør derefter wienerbrødet med ægget, og sæt det i ovnen, forvarmet med 190 grader, i 20-25 minutter.
   
4. Tag de færdige boller ud, sæt dem afkølet på et trådstativ, og drys derefter med pulveriseret sukker.
   

Video opskrift

Hvis du kan lide cottage cheese, men du er træt af en tallerken i form af ostekager, kan du se denne video. I det vil forfatteren vise, hvordan man laver frodige og duftende ostemasse boller.

Andre bolleopskrifter