Køkkenudstyr og redskaber
- et glas på 250 ml;
- spiseskefuld og teskefuld;
- køkkenvægte;
- skåle;
- en sigte;
- gaffel;
- madpakning;
- en bageplade;
- pergament papir;
- en ovn;
- kulinarisk børste;
- kniven.
Ingredienserne
- Mel - 4 stakke.
- Mælk - 1 stak.
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 2 spsk. l.
- Salt - 1 tsk. med et lysbillede
- Gær - 10 g
- Vegetabilsk olie - 0,5 stak.
- Smør - 3-4 spsk. l.
- Hård ost - 200 g
- Sesam - til sprinkling
Trin madlavning
- I et glas (250 ml) varm mælk (38ºС) hældes 2 spsk. l. sukker, bland.
- Vi tilføjer også 10 g gær her og lægger det til side, så "hætten" stiger.
- Sigt 4 kopper mel og tilsæt 1 tsk. salt med et objektglas, bland godt.
- Læg et æg og et protein i en skål, bland med en gaffel.
- På dette tidspunkt er gærkappen allerede steget. Tilsæt ægget til gæren, bland.
- Hæld 0,5 kopper vegetabilsk olie her.
- Vi laver et hul i melet og hælder den flydende blanding i det. Rør først med en gaffel.
- Hæld derefter 3-4 spsk. l. smeltet smør. Ænd dejen med dine hænder, først i en skål, derefter for at gøre det mere praktisk - på bordet. Det tager cirka 7 minutter at ælte dejen. Dejen er blød og luftig, helt ikke klæbrig.
- Vi danner dejen i en kugle, lægger i en skål, dækker med klamfilm og lader stå til korrektur i en halv time.
- Vi ælte den hævede dej, lægger den på bordet, ælte lidt. Opdel dejen i 20 lige store portioner (du kan bruge vægten), form kugler fra dem, læg dem på bordet og dæk med en film.
- Tør 200 g hård ost i små terninger.
- I hver dejskugle laver vi en fordybning, sætter 2 ostestykker der, knib forsigtigt og rull op glatte kugler.
- Vi spreder kuglerne på en bageplade dækket med pergamentpapir.
- Vi dækker bagepladen med en film og lader stå i 20 minutter til korrektur.
- Vi afbryder den resterende æggeblomme med en gaffel og børster hver bolle med en børste.
- Hæld lidt sesam på hver bolle.
- Vi sender boller til ovnen forvarmet til 200-220ºС i 15 minutter.
Boller er de blødeste, og den smeltede ost giver dem en ærlig smag.
Video opskrift
Videoen viser en mesterklasse i enkel madlavning af smukke tyrkiske ostevalser.
Og du, kære husmødre, hvilke fyld til sådanne boller foretrækker du? Skriv om din personlige oplevelse med sådan bagning.