Køkkenudstyr og redskaber: ovn, spiseskefuld, teske, målekop, melsigt, skåle, piskeris, silikonebørste til smøring, kavel, klamfilm.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Hvedemel | 700 g |
| sukker | 5 spsk. l |
| æg | 3 stk |
| Tør gær | 11 g |
| mælk | 300 g |
| smør | 100 g |
| salt | 0,5 tsk |
| syltetøj | 250 g |
| Vegetabilsk olie | 20 g |
Trin madlavning
- Mål 300 ml mælk, og opvarm den. Kog dejen. For at gøre dette tilsættes 2 spsk. I varm mælk. l. sukker, 11 g tør gær og 2-3 spsk. l. mel. Bland godt, dæk og lad det stå på et varmt sted i 15-20 minutter.
- Pisk på dette tidspunkt i en separat skål 2 æg, 3-4 spsk. l. sukker og 0,5 tsk salt. Fjern smøret fra køleskabet for at gøre det blødt. Når der dannes frodigt skum på dejen, tilsættes en blanding af æg og sukker til den. Bland godt, og sprøjt 100 g blødgjort smør.
- Ved siden af de flydende ingredienser tilsættes der i små portioner 600-700 g hvetemel, der tidligere er sigtet gennem en sigte. Når dejen bliver svær at ælte med en ske, skift den på et bord eller et bord og æltes med dine hænder. Afhængigt af kvaliteten kan melet tage mere eller mindre end angivet i opskriften. Fokuser på tætheden af din dej: den skal være blød, men på samme tid ikke klæbrig på hænderne. Ænd dejen på overfladen i 8-10 minutter.
- Form en kugle fra den færdige dej, anbring den i en stor skål, drysset med mel, dæk med fastklæbningsfilm og placer på et varmt sted til hævning i 40-60 minutter.
- Når dejen er steget godt, fjernes den fra skålen, æl, del den i 3 dele og hver del i en anden 9-10 dele. Generelt bør du få 27-30 identiske stykker.
- Fra dejkugler, form kugler, dæk dem med folie og lad dem stå i yderligere 20-30 minutter. Rul hver kugle med en kavel ind i en kage, der ikke er tykkere end 5 mm.
- Læg cirka 1 tsk på midten af hver kage. marmelade. På siderne af kagen foretages 4 snit i samme afstand fra hinanden.
- Rul dejen op i form af en rose og luk syltetøjet. Læg de færdige roser i en form, der er forsmurt med lugtfri vegetabilsk olie. En form med en diameter på 20-22 cm skal passe til 14-15 roser. Dæk dem med folie, og lad dem hæve i 30-40 minutter.
- Pisk 1 æg i en separat skål, og smør den hævede dej.
- Anbring formen i en forvarmet ovn til 200 grader og bag i 20-30 minutter. Fjern de færdige boller fra ovnen, og lad dem køle helt af.
notat
- Dejen kan også tilberedes på presset gær, de har brug for 20 g, ellers forbliver opskriften uændret.
- Til dejenes smag kan du tilføje vaniljesukker, kanel eller andre yndlings krydderier til den.
- I stedet for marmelade kan du tage friske eller dåse bær, bagte æbler eller græskar, nødder eller tørret frugt, hakket med honning, valmuefrø samt stykker chokolade.
- I en bageplade kan du kombinere flere typer fyld.
Video opskrift
Takket være den trinvise videoopskrift kan du se alle processerne med at fremstille boller.
Hvordan kan du lide denne version af syltetøjskage? Del dine indtryk i kommentarerne.