Køkkenudstyr og redskaber:
- køkkenvægte;
- målekop;
- en skål;
- en sigte;
- køkken termometer;
- blandebatteri;
- langsom komfur;
- en kniv;
- klæbende film;
- kavel;
- bagefad;
- ovnen.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| mel | 0,55 kg |
| Ægget | 1 stk |
| Levende gær | 25 g |
| sukker | 50 g |
| mælk | 280 ml |
| Mælkepulver eller fløde | 30 g |
| salt | 8 g |
| smør | 200 g |
| Marmelade eller chokolade pasta | 200 g |
| Pulveriseret sukker | til dekoration |
Trin madlavning
- Sigt 0,55 kg mel i en skål.
- Tilsæt 30 g mælkepulver eller fløde. Denne ingrediens er valgfri, hvis ikke tilgængelig - ikke nødvendigt at udskiftes. Det giver bare en speciel delikat duftende note.
- Hæld 50 g sukker. Vi tilsætter også vaniljesukker i en mængde på 10 g.
- Hæld 280 ml varm mælk, dens temperatur skal være 38-40ºС.
- Derefter spredes 25 g levende gær. Hvis der er tør gær, skal du tage 11-12 g.
- Ænd dejen lidt med en dejblander eller manuelt, så melet optager mælk.
- Tilsæt 8 g salt.
- Bryd ægget i blandingen.
- Vi spreder 100 g smør - det skal være blødt, så du skal passe på og fjerne det fra køleskabet på forhånd.
- Ædel elastisk og blød dej, den skal ikke klæbe til dine hænder. Hvis dette gøres med en maskine, tager det 10-12 minutter ved mellemhastighed, dejen vil hænge bag skålens vægge.
- Vi danner dejen til en kugle og lægger den i en skål (det anbefales at smøre væggene med vegetabilsk olie). Vi dækker med en film og lægger et varmt sted, så dejen hæver sig, det tager op til 2 timer. Du kan bruge multicooker - i tilstanden "Multi-cook" ved 30ºС. Dejen kan hæve på en time - du skal kontrollere den med jævne mellemrum.
- Løft dejen op, vend skålen om, læg den på bordet og knus den forsigtigt.
- Vi deler dejen i 12 lige store dele (vejer hver ca. 90 g).
- Rul kuglerne op. Efterlad dem i 10 minutter, dæk med en film.
- Fra kugler ruller vi ovale kager.
- På hver kage lægger vi en strimmel fyld i midten - det kan være marmelade, chokoladepasta eller noget andet, som du ønsker. Det tager ca. 200 g fyldning.
- Fold kagen i to og knip langs kanterne (så fyldet ikke lækker ud).
- Drej rullen - det viser sig en rose.
- Vi smør bagepladen med smør og sætter roser i den i afstand fra hinanden. Dæk med folie, og lad den stå til korrektur på et varmt sted - nær ovnen eller opvarmningsbatteriet - i 30-40 minutter.
- Synligt dyrkede boller kan smøres med mælk (hvis du planlægger at drysse dem efter bagning med pulveriseret sukker) eller et blandet æg.
- Vi opvarmer ovnen til 180ºС, indstiller formen og bager i cirka en halv time Så snart de er brunet, kan de fjernes.
- Om ønsket kan færdige roser smøres med smør på toppen. Når det er køligt lidt - drys med pulveriseret sukker.
Video opskrift
Forfatteren af videoopskriften viser alle stadier med at lave gærdej, skabe boller med roser og fylde og bage dem.
Kære husmødre, del din oplevelse med at bage velsmagende boller fra smørgærdej med påfyldning. Fortæl os om dine hemmeligheder bagning i høj kvalitet, om hvilke fyld du foretrækker i sådanne produkter.
Andre bolleopskrifter
Hav en dejlig læsning!