Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker valmuefrøboller

Køkkenudstyr og redskaber:dyb skål - 2 stk., blender, stewpan, sigte, fint rivejern, ske, gaffel, kniv, målekop, kavel, kop, plade, børste, klamfilm, pergamentpapir, bageplade, mikroovn, ovn.

Ingredienserne

Trin madlavning

Madlavning toppings

1. Hæld 200 g valmuefrø i en dyb skål. Tilsæt 150 g sukker. Slib alt sammen med en blender. Hvis der ikke er nogen blender, skal du male den i en kaffekværn, eller slibe den i en maitre, eller passere en kødkværn 2 gange.
   
2. Hæld 100 ml mælk i stewpan. Vi lægger på medium varme. Hæld den formalede valmue-sukkerblanding i mælken. Stir. Kog op og over moderat varme under omrøring hele tiden, kog i 5 - 7 minutter, indtil den er tyk og få en tyktflydende fyldning.
   
3. Valgfrit kan du tilføje en citrons plet, men kun dens øvre del, uden et hvidt lag, fordi det giver bitterhed. Efter afkøling viste det sig, at fyldningen var tyk og skinnende.
   

Madlavning dej

1. Vi sætter gryderet på lav varme, hæld 250 ml mælk i det. Sigt 0,5 kg mel i en skål. Til mel tilsættes 7 g (pose) tør hurtigtvirkende gær. Bemærk, at på posen var skrevet: "føj straks til melet." Sigt 2 spsk. Gennem en sigte der. l. sukker og 1 tsk. salt. Bland alle tørre ingredienser med en visp, indtil de er glatte.
   
2. Knæk 2 æg i en separat beholder, slå dem. Tilsæt næsten varm mælk til æggene. Hæld i små portioner og hakkes hurtigt, så æggene ikke krøller sig. Æg fra køleskabet sænker mælkenes temperatur, og den samlede blanding bliver lidt varm. Lige hvad du har brug for. Da gær ikke tolererer noget varmt ved siden af.
   
3. Hæld mælkeblandingen på melet. Vi blander alt sammen.
   
4. Smelt 75 g smør i en mikrobølgeovn. Hæld den i den fremtidige dej. Bland alt sammen igen. På dette tidspunkt kan du tilføje 50 g mel. Se for din konsistens. Den endelige konsistens af testen bør ikke holde sig til dine hænder. Vi spreder det på bordet, fortsætter med at ælte med vores hænder. Æg dejen i mindst 10 sekunder for at se om du har brug for at tilføje mel. Husk, at der ikke er noget værre end et wienerbrød i boller fyldt med mel.
   
5. Æn dejen i 2 til 3 minutter, så den bliver behagelig at røre ved og ikke klæbe fast på hænderne. Sæt dejen tilbage i skålen, dæk med fastklæbende film. Vi laver flere punkteringer i filmen, så der er luftadgang. Vi lægger det på et varmt sted eller lader det på overfladen, hvis det er varmt, eller pak det ind med et tæppe. Efter 15 minutter kom dejen op lidt, læg den på bordet og let knust.
   

At lave boller

1. Opdel med en kniv i 2 dele. Vi lægger en igen under filmen, og med den anden fortsætter vi med at arbejde. Hvis du gjorde alt korrekt, har du ikke brug for mel til pulver.
   
2. Rul dejen ud i et tyndt lag. Jo tyndere du ruller, jo flere lag vil der være i boller. Det vil være nok at rulle et rektangulært lag 30 * 20 i størrelse.
   
3. Smør det med smeltet smør, så saften fra fyldet ikke siver ind i dejen, og fylden ikke forbliver tør.
   
4. Vi spreder fyldet på dejen ark. Lad kanterne være tomme, ca. 1 cm lange, og lad en lang kant 2 til 3 cm være tomme. Fordel fyldet jævnt.
   
5. Våd den tomme kant med vand, hvor der var 2 cm tilbage, for bedre limning. Og fra denne kant begynder vi at indpakke det i en rulle. Med en skarp kniv skærer vi rullen i halvdelen, derefter hver halvdel i yderligere 3 dele. Få store ruller. Hvis du vil have mindre - skæres i flere dele. Vi flytter de skiver af boller på en bageplade dækket med pergament.
   
6. Vi lægger et varmt sted til korrektur i 1 time. Pisk 1 æg i en skål. Smør overfladen på ruller med en børste. Dette giver dem farve og glans. Husk også at smøre siderne.
   
7. Vi sender boller til den allerede forvarmede ovn op til 180 grader. Bages i 25 minutter.
   

Video opskrift

I denne video kan du se, hvordan man laver lækker boller med valmuefrø. Se, hvordan dejen skal passe, hvordan man sliber fyldet, hvordan man danner boller.

I henhold til denne opskrift viste det sig velsmagende, bløde, luftige boller, hvor en masse valmuefrø viste sig. Dejen, gennemvædet i smør, var slet ikke tør.

Andre bolleopskrifter