Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker smørdej kanelruller

Køkkenudstyr og redskaber:

• ovn;
• en bageplade;
• sigte til mel;
• stor maskesil;
• 2 dybe skåle;
• kulinarisk visp;
• kulinarisk børste;
• køkkenkniv;
• madlavning tæppe;
• køkkenvægte;
• målekop;
• klæbende film;
• pergamentpapir.

Ingredienserne

Trin madlavning

Hvordan man laver en dej

1. Knus 50 gram presset bager gær i en dyb skål. Plus frisk gær - bagning stiger hurtigt og aktivt. Fermenteringsdejen øges cirka to gange i volumen, glem ikke den, når du vælger en beholder til dens tilberedning. Hæld gærkrummerne med varm mælk, opvarm den til en temperatur på 35-36 ° C. Tilsæt 2 spsk granuleret sukker og 1 tsk salt uden en bakke.
   
2. Rør indholdet i skålen, indtil gæren, sukkeret og saltet er helt opløst. Anbring skålen på et varmt sted, så gæren aktiveres, og gæringen begynder. Stigningstid for dejen er ca. 15-20 minutter. Du kan dække skålen med et håndklæde eller indpakning.
   

Madlavning dej

1. Sigt 600 gram premium hvedemel i en anden dyb skål. Sigtning beriger melet med ilt, bagning er mere fluffy og frodig. Tilsæt 200 gram stuetemperaturolie til melet. Slib smør og mel med dine hænder, indtil der dannes olieflager. Olie skal fjernes på forhånd (ca. 40-60 minutter) fra køleskabet for at blødgøre produktet.
   
2. Tilsæt den "voksede" dej til smørflagene. Rør sammensætningen med en ske. Læg 4 spsk creme fraiche i en skål. Fjern creme fra køleskabet på forhånd; det skal have stuetemperatur ved tilberedningstidspunktet.
   
3. Knæk 2 kyllingæg i en dyb tallerken. Pisk æggene med en visp, indtil proteinet kombineres med æggeblommen. Hæld æggeskibet på dejen.
   
4. Rør dejen med en ske indtil den er glat. Det viser sig klæbrig, ret flydende dej. Sigt yderligere 200 gram mel i portioner ind i dejen. Når massen bliver så tyk, at omrøring med en ske vil være ubelejligt, skal du overføre dejen til en overflade støvet med mel (fra 200 gram) og ælte med dine hænder.
   
5. Ænd dejen, indtil den bliver elastisk, blød og elastisk, holder op med at klæbe til dine hænder og arbejdsoverflade. Tilsæt mel fra de resterende 100 gram under blanding. Se på dejenes konsistens - mængden af ​​mel, der går i batch, kan variere lidt fra opskriften. Det afhænger af melets kvalitet og dets egenskaber (gluten, stivelsesindhold). Overfør dejen i en skål med høje sider (skål, gryde) og drys mel på bunden af ​​skålen på forhånd. Spænd toppen med fastgørelsesfilm, og køl i køleskab i 2 timer.
   

Hvordan man laver en påfyldning

Skyl med koldt vand 100 gram rosiner. Hold det i kogende vand i 20 minutter, tør det. Læg i en dyb plade 2 spsk sukker (med et objektglas) og 1,5 spsk malet kanel. Bland sukker godt med kanel.

Formning og bagning af boller

1. Efter 2 timer skal dejen fjernes fra køleskabet.Sæt på en arbejdsoverflade støvet med mel (100 gram). Opdel i to dele. Rul en kavel en del i et lag med en tykkelse på 5-6 mm.
   
2. Smør formationens overflade med blødgjort smør (40 gram). Du kan gøre det i hånden, eller du kan bruge den kulinariske børste. Drys hele overfladen af ​​dejen med en blanding af sukker og kanel. Brug en grov sil til bekvemmelighed.
   
3. Spred rosiner oven på kanelsukker. Forsøg at jævnt fordele det i hele området.
   
4. Rul laget til en løs rulle. Læg sømmen ned på arbejdsfladen (du kan klemme sømmen forsigtigt).
   
5. Skær rullen i stykker med en længde på cirka 4-5 cm. Sæt hvert stykke i et snit, åbn lagene med en "rose" ovenpå. Gentag alle trin med testens anden halvdel.
   
6. Form snegleboller fra alle stykker rulle. Overfør genstandene på en bageplade dækket med pergamentpapir. Lad det komme i 20 minutter på et varmt sted, dækket med et køkkenhåndklæde.
   
7. Smør oversiden og siderne af de nærliggende boller med et slået æg (1 stykke) med en kulinarisk børste. Bag ruller i ovnen, opvarmet til en temperatur på 180 ° C, i 25-30 minutter.
   

Klar boller kan drysse med pulveriseret sukker.

Video opskrift

Se hvordan en erfaren værtinde bager disse lækre snegleboller. Videoen viser forberedelse af duftende bagværk i trin og giver detaljerede og forståelige forklaringer.

Vi håber, at den vundne viden vil hjælpe dig med at bage rosede, duftende boller med rosiner uden problemer. Tilbered hjemmebagte kager til te, glæd dine kære med lækker muffin!

Andre bolleopskrifter