Gryder: en dyb, dyb skål, et par kopper, en slikkepotte, en sigte, en teskefuld og en spiseskje, en målebeholder, en kavel, en bageplade / bageplads, en ovn, et køkkenhåndklæde, en plastfolie eller cellofan.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Hvedemel | 600 g |
| Hel mælk | 300 ml |
| Kyllingæg | 1 stk |
| smør | 100 g |
| Vegetabilsk olie | 1 spsk. l. |
| Granuleret sukker | 120 g |
| rosiner | 150 g |
| Tør gær (SAF-øjeblik, rød pakke) | 2 tsk |
| salt | ½ tsk |
| Vaniljesukker | 1 pakke |
Trin madlavning
Sæt dejen
- Hæld 300 ml stuetemperaturmælk i en kop, hæld 2 tsk. tør gær og "foder" 1 spsk. l. (20 g) kornet sukker, så gæren reagerer hurtigt.
- Rør indholdet af koppen, dæk med et køkkenhåndklæde og læg dem til side i 15 minutter for at lade gæren gære. Så snart indholdet af bægeret er dækket med gærskum, sigtes ca. 400 g mel i en volumetrisk skål (lad 200 g mel ligge på strøet).
- Hæld alle de tørre ingredienser i melet - 100 g kornet sukker, ½ tsk. salt og en pose vaniljesukker. Rør det tørre indhold i skålen, lav et hul i midten og hamre et kyllingæg og hæld 1 spsk. l. vegetabilsk olie.
- Efter ægget hældes en tynd strøm af mælk med gæret gær, bland produkterne godt med en spatel. Hell det resterende mel i en relativt flydende dej.
- Når massen i skålen bliver homogen, hældes en tynd strøm på 100 g smeltet smør under konstant omrøring. Støv arbejdsoverfladen med mel, og sæt den færdige dej ud af en skål. Udfør yderligere batchning manuelt, indtil dejen holder op med at klæbe fast på hænderne og arbejdsfladen.
- Fra en godt æltede dej, form en kugle, sættes tilbage i en skål med en olieret bund og sider, dæk med fastklæbende film og læg dem på et varmt sted i 1 time.
Vi skærer boller
- Sæt fra skålen al dejen, der er kommet op på en arbejdsoverflade let støvet med mel. Æn dejen, og sæt den i skålen ”til hvile” igen og sæt den i 10-15 minutter.
- Når dejen er steget op igen, skal du sætte den ud af skålen igen, ælte og opdele i to lige store dele.
- Opdel hver del i seks stykker og rull "kugler" ud af dem. Læg "kuglerne" på arbejdsoverfladen under iagttagelse af en anstændig afstand mellem dem, så dejen ikke klæber sammen. Dæk dejede dej med fastklæbende film og lad være i 15-20 minutter.
Bag boller
- Smør en bageplade eller bageplade med et stykke smør. Rul hver bold ud i en tyk kage med en kavel. Hæld en kniv rosiner på overfladen af hver kage (mængde - som du ønsker).
- Pakk bollerne ved hjælp af en hvilken som helst metode, du kender, og læg i en olieret form eller på en bageplade.
- Dæk formen med en film i 20-25 minutter, og i løbet af denne periode er det godt at varme ovnen.
- Så snart rullenes størrelse fordobles, skal du slå et æg i en kop og fedt overfladen på rullerne fristende. Bages i 20-25 minutter. ved en temperatur på 190-200 ° C.
Klarede boller fjernes ikke straks fra gryden, men lad dem hvile i 5-7 minutter. under en tynd opvask.Først efter en hvile, allerede varm, overføres boller til en serveringsplade og serveres ved tebordet.
Video opskrift
En mesterlig mesterklasse vil tydeligt demonstrere hele processen med at fremstille storslåede duftende boller fyldt med rosiner. Plottet viser detaljeret den faserede proces med at arbejde med testen samt principperne og metoderne til dannelse af boller. Nyd din visning.
Tak for at du tog dig tid til at læse opskriften på rosinboller. Du finder ikke ud af, at selvom informationerne er ret omfangsrige, er bagning ikke særlig vanskelig.