Køkkenudstyr:
- ovn med temperaturregulering;
- dyb skål til dej;
- målekop;
- køkkenvægte;
- et håndklæde;
- en ske;
- bageplade eller bageplade;
- en kop;
- børste til smøring;
- plade til færdige boller.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| kefir | 250 ml |
| mel | 400-450 g |
| Vegetabilsk olie | 120 ml pr. Dej + til smøring af formen |
| Tør gær | 12 g |
| sukker | 40 g |
| salt | 2 g |
| Rå æggeblomme | 1 stk |
| mælk | 10-15 ml |
Trin madlavning
Opara
- Hæld 250 ml varm kefir i en dyb skål. Det kan være ved stuetemperatur, men det er bedre at varme det op, så gæren fungerer hurtigere og bedre.
- Tilsæt 12 g tør bager gær og 40 g sukker til kefir.
- Bland dejen godt og lad stå i 5-7 minutter ved stuetemperatur. I løbet af denne tid spredes gæren - overfladen på dejen er dækket med luftbobler.
Dejen
- Tilsæt 2 g salt og 120 ml vegetabilsk olie til dejen. Stir. En homogen blanding fungerer ikke, men dette er ikke nødvendigt, det vigtigste er, at saltet spreder sig lidt.
- Hæld 400-450 g mel i en skål under omrøring konstant. Til at begynde med kan du fortsætte med at bruge en ske, og når dejen bliver tykkere, skal du ælte den med dine hænder.
- Når dejen holder op med at klæbe til fingrene, æl den i endnu et par minutter. Dann derefter en kugle, læg i en skål, dæk med et håndklæde.
- Læg dejen på et varmt sted i en time - den skal passe godt, stige i volumen med 2,5-3 gange. Glem ikke at følge denne proces - hvis gæren er frisk, kan dejen komme hurtigere op på cirka 40 minutter.
boller
- Knus dejen, form en pølse ud af den og del den i 8 lige store dele.
- Hvert stykke skal afrundes, som om indpakning af alle buler inde i bolle, for at få glatte, smukke klumper.
- Smør en bageplade eller bageplade med vegetabilsk olie. Derefter sættes de resulterende koloboks på den og efterlader små hul mellem dem et eller andet sted på fingeren. Dæk bollerne med et håndklæde og lad dem stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter - de skal komme op igen inden bagning, stigende i størrelse.
- I en kop blandes 1 rå æggeblomme og 10-15 ml mælk, indtil der opnås en homogen konsistens. Brug børsten til at smøre toppen af ruller med blandingen - så efter bagning bliver de smukke, rødmede og blanke.
- Anbring formen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 20-25 minutter. Fjern derefter og lad bollerne afkøle lidt. Nu kan du lægge dem på en tallerken og servere. Bon appetit!
Video opskrift
Denne video viser, hvordan man ælter gærdej på kefir ved hjælp af tør gær. Du kan tydeligt se, hvordan du runder dejstykkerne, så der kommer jævne og pæne boller ud.
Bagt i kefir og gær, bagt i ovnen, er meget velsmagende, frodige, bløde og smukke. En sådan dej kræver ikke meget tid og kræfter, men resultatet vil helt sikkert glæde sig, selvom du har at gøre med gær for første gang. Du kan servere dette wienerbrød til te, du kan spise det ligesom det. Og endnu et plus - denne dej er ikke kun velegnet til ruller, det er meget muligt at lave rigtige tærter af den, blot indpakning af fyldet i fremtidige ruller.