Kvindeportal → opskrifter → bagning → boller

Sådan lærer du, hvordan man laver lækker puffeboller

Hvis du beslutter at bruge den opskrift, der er beskrevet i denne artikel, kan du lave mad med dine egne hænder bare luksuriøse boller fra puff gærdej. Du vil se, hvordan man ælger en sådan dej og opnår de nødvendige lag. Bliv fortrolig med processen med at danne smukke boller, der vil ligne særlige blomster. Som et resultat får du vidunderlige hjemmelavede kager, lette, luftige og ekstremt velsmagende.

5 timer
470 kcal
10 portioner
Svært at lave mad
5
Sådan lærer du, hvordan man laver lækker puffeboller

Køkkenudstyr og redskaber:

  • ovn;
  • flere dybe skåle;
  • piskeris;
  • køkkenvægte og andet måleudstyr;
  • en bageplade;
  • fin sigte;
  • klæbende film;
  • skærebræt;
  • kavel.

Ingredienserne

Komponenterne proportioner
hvedemel 450 g
presset gær 20 g
salt 5 g
granuleret sukker 80 g
smør (82,5% fedt) 150 g
kyllingæg 1 stk
flaskevand 230 ml
melis efter ønske
vegetabilsk olie 10-15 ml

Trin madlavning

Ænd dejen

  1. I en lille beholder opvarmer vi 230 ml flaskevand til en temperatur på 35-40 ° C. Spred 20 g presset gær, 10 g granuleret sukker i en dyb skål og hæld 100 ml varmt vand. I stedet for presset gær tillades brugen af ​​tør gær i en mængde på 6-8 g.
    Hæld gæren med varmt vand, tilsæt sukker.
  2. Rør komponenterne godt, og lad derefter blandingen stå på et varmt sted i 5-10 minutter.
    Lad gærblandingen stå i et par minutter.
  3. Bland separat 70 g sukker og 5 g salt.
    I en skål kombinerer vi sukker med salt.
  4. Der bryder vi et kyllingæg, hvorefter vi slår ingredienserne til en homogen, frodig konsistens.
    Vi slå ægget i sukker og salt og slå.
  5. I en stor beholder, hvor vi ælter dejen, sigtes 450 g premium hvedemel.
    Hæld det sigtede mel i en stor, dyb skål.
  6. I midten af ​​melblandingen laver vi en stor fordybning, hvori vi hælder den skummende gærblanding.
    Efter at have gjort en uddybning i melet, hæld gærblandingen der.
  7. Der tilsætter vi ægmassen og det resterende varme vand.
    Efter gæren hælder vi ægmassen såvel som det resterende varme vand.
  8. Bland ingredienserne godt, og ælt en blød og temmelig klæbrig dej.
    Ænd dejen.
  9. Læg 30 g blødgjort smør oven på den tilberedte dej og bland det ind i dejen med rene hænder.
    Tilsæt smør til den klæbrige dej.
  10. Æg dejen intensivt i cirka 20 minutter, indtil den er glat og blød. Den færdige dej bør heller ikke holde sig til dine hænder.
    Æg igen dejen med smør godt.
  11. Smør en ren skål med en lille mængde vegetabilsk olie, ovenpå spreder vi dejen.
    Læg den tilberedte dej i en skål smurt med vegetabilsk olie.
  12. Vi dækker dejen med fastklæbende film, hvorefter vi placerer den på et varmt sted, hvor vi lader den "passe" i 2-2,5 timer. Omkring midten af ​​gæringen skal dejen vaskes grundigt én gang.
    Dæk dejen med fastklæbende film og lad komme.
  13. Vi knuser den nåede dej og sætter den derefter på en plan overflade.
    Vi knuser den nærede dej.
  14. Hænder danner en lille cirkel fra emnet og rull derefter dejen til en rulle.
    Vi spreder dejen på en arbejdsoverflade, der er drysset med mel, ruller den lidt i et rektangel og snor den med en rulle.
  15. Vi flytter dejen over på et skærebræt, forudsprinklet med mel.
    I form af en sådan rulle skal du sprede dejen på en plade bestøvet med mel.
  16. Vi dækker dejen med klamfilm og sender den derefter til køleskabet for at afkøle i nøjagtigt 1 time.
    Efter at have dækket rullen fra dejen med klamfilm, sender vi den i 1 time til køleskabet.

Vi danner boller

  1. I mellemtiden ældes 120 g grundigt blødgjort smør grundigt, indtil der opnås en homogen blød masse.
    Ædel smøret.
  2. Efter den angivne periode, tag dejen ud af køleskabet, læg den derefter på bordet, drysset med mel.
    Vi tager dejen ud af køleskabet, jævn den ud i et rektangel.
  3. Vi ruller dejen ud med en kavel til et rektangulært lag med en tykkelse på højst 1 cm.
    Rul dejen ud med en kavel.
  4. Smør 2/3 af dejen grundigt med tidligere tilberedt smør uden at påvirke ca. 1 cm fra kanten af ​​emnet.
    2/3 af testfedt med smør.
  5. Vi tilsætter dejen, startende med den del, der forbliver ufortyndet.
    Den frie del af dejen dækker halvdelen af ​​det olierede område.
  6. Pakk den anden smurte del af dejen. Resultatet skal være tre lag dej, hvoraf to olieres.
    Den anden smurte halvdel dækker den resulterende firkant.
  7. Vi klemmer forsigtigt sømmene på emnet.
    Vi klemmer kanterne på en sådan oliefilm.
  8. Rul emnet lidt ind i et rektangel.
    Rul emnet ud med olie lidt.
  9. Derefter foldes vi formationen fire gange.
    Vi tilsætter dejen fire gange efter samme princip.
  10. Vi sætter dejen tilbage på et skærebræt bestøvet med mel, dækker den med klamfilm og sender den til køleskabet i yderligere 1 time.
    Vi sender dejen tilbage til køleskabet.
  11. Efter en time tager vi emnet ud og ruller det til et lag på 6-10 mm.
    Rul vores dej tyndt ud.
  12. Opdel dejen i 12 strimler ved hjælp af en kniv eller skraber.
    Opdel det resulterende dejlag i 12 strimler.
  13. Vi snor hver strimmel op i en turnering.
    Vi snor hver strimmel dej til en turnering.
  14. Fold derefter halvdelen.
    Vi satte turneringen i halvdelen.
  15. Og knudede.
    Der knyttes en flagella af dej, der er foldet i to.
  16. Vi sender det dannede produkt til en bageplade, der er forbelagt med bagepapir. Vi dækker produkterne med fastklæbende film og lader stå til korrektur i 1-1,5 timer.
    Vi lægger de resulterende boller på en bageplade dækket med pergament og dækker med en pose eller film, så de passer.

Sidste etape

  1. Vi opvarmer ovnen til en temperatur på 220 ° C. Vi sender de tilnærmede boller til den forvarmede ovn og bages der 13-15 minutter, indtil duften ser ud.
    De hævede boller sendes til ovnen i 15 minutter.
  2. Vi lægger den færdige bagning på trådstativet og drys det med masser af sukker, mens det stadig er varmt.
    sådanne overdådige butterdejboller kan også dryses med pulveriseret sukker.

Video opskrift

For at få en grundig forståelse af den komplicerede teknologi ved æltning af butterdej til fremstilling af luftpuffekager, foreslår jeg, at du ser den præsenterede video.

En sådan delikatesse vil ikke være ringere i sin smag og aromatiske egenskaber for de franske kager, der glæder mange. Naturligvis kræver denne opskrift meget opmærksomhed og tålmodighed, men resultatet er det værd. Sørg for at give os besked i kommentarerne, hvis du kunne lide de puffekager, der er lavet i henhold til den beskrevne opskrift. Bon appetit!

Andre bolleopskrifter

Gærdejruller

Rosinboller

Sådan koges boller

Sinabon Buns

Gærdejruller

Hav en dejlig læsning!

Cissus: hjemmepleje af indendørs druer, reproduktion, transplantation, behandling af sygdomme

"Lazy kone" dumpling gryderet: 5 hurtige opskrifter

Nezhinsky salat af agurker til vinteren: en klassisk opskrift på, hvordan man laver mad uden sterilisering, med tomater, kål

Fløde til rulle ifølge en trinvis opskrift med foto

skønhed

mode

kostvaner