Hvordan man lærer at lave lækre burgerboller

Køkkenudstyr og redskaber:

• ovn;
• bagepapir;
• en bageplade;
• træ spatel;
• flere dybe skåle;
• køkkenvægte og andet måleudstyr;
• klæbe film;
• fin sigte;
• Corolla.

Ingredienserne

Trin madlavning

Lav en dej

1. Først fjerner vi 50 g smør fra køleskabet og lader det derefter blødgøre ved stuetemperatur. Vi måler 400 g mel og sigtes derefter gennem en fin sigte.
   
2. Hæld 130 ml mælk og 120 ml flaskevand i stewpan. Vi sender de flydende komponenter til ovnen, hvor vi opvarmer blandingen til en varm tilstand.
   
3. Tilsæt 20 g presset gær og 10 g granuleret sukker i en varm blanding. Presset gær kan erstattes med 1 spiseskefuld tør.
   
4. Rør ingredienserne grundigt, indtil gæren er helt opløst.
   
5. Vi tilsætter 40 g sigtet mel der og blander alt godt igen.
   
6. Vi lukker den kogte dej med et stramt låg og lader det være på et varmt sted i 15-20 minutter.
   

Ænd dejen

1. Hæld det resterende mel i en separat dyb skål, og tilsæt derefter 5 g salt til det.
   
2. Rør de tørre ingredienser godt, og hæld derefter gærblandingen i den.
   
3. Ænd dejen med en træspatel.
   
4. Så snart alle komponenter er samlet i en klump, tilsættes blødgjort smør til dejen.
   
5. Vi fortsætter med at ælte ved at blande blød olie omhyggeligt. Tilsæt aldrig mere mel. I alt tager en æltning af dej af høj kvalitet ca. 10-15 minutter. Som et resultat skal dejen være elastisk, blød og helt ikke klæbe fast på hænderne.
   
6. Læg den færdige dej i en tør ren beholder, dæk den derefter med et låg og lad den stå i et varmt rum i 40-60 minutter.
   

Vi danner boller

1. Vi tager dejen ud af beholderen og knuser den grundigt med vores hænder. Vi danner en pølse fra dejen, hvorefter vi deler den i 6 stykker af samme størrelse.
   
2. Vi ruller hvert stykke dej til en pæn kugle og lægger den på en plan overflade. De dannede kugler dækkes med klamfilm og efterlades på et varmt sted i mindst 10 minutter.
   
3. Efter den specificerede tid knuser vi hvert tomt med vores hænder og danner derefter igen en pæn kugle.
   
4. Spred den resulterende runde bolle på en bageplade, der tidligere var belagt med bagepapir. Sørg for at holde en afstand på 5-7 cm mellem emnerne, da bollerne øges i volumen under bagning.
   
5. De emner, der er lagt på en bageplade, skal flades let ud og trykkes let med fingrene.
   
6. Formede boller dækker med klamfilm, og giv dem derefter en "hvile" i 20 minutter.
   

Bag boller

1. I en separat beholder blandes en kyllingeplomme og 10 ml mælk ved stuetemperatur. Den resulterende blanding smøres med hvert "kontakt" arbejdsemne.
   
2. Smurte boller drysses generøst med sesamfrø.
   
3. Vi sender emnerne til en forvarmet ovn til en temperatur på 180 ° C. Vi bager hamburgerboller i 15-20 minutter.Klarede boller dækkes med et køkkenhåndklæde og efterlades i denne form, indtil de er helt afkølet.
   

Video opskrift

Den præsenterede video demonstrerer en trinvis æltning af blød, bøjelig dej samt hele processen med at danne og bage frodige boller til hamburgere.

Andre bolleopskrifter