Køkkenudstyr og redskaber: en ovn, køkkenvægte og andet måleudstyr, en fin sigte, flere dybe skåle i forskellige størrelser, en bageplade, klamfilm, bagepapir, silikonebørste.
Ingredienserne
| komponenterne | proportioner |
| mælk | 160 ml |
| flaskevand | 100 ml |
| granuleret sukker | 10 g |
| tør gær | 6 g |
| hav eller bordsalt | 6 g |
| smør | 30 g |
| hvedemel | 350-400 g |
| sesamfrø | 15-20 g |
| kyllingeblomme | 1 stk |
Trin madlavning
Lav en dej
I en beholder blander vi 150 ml mælk og 100 ml flaskevand, hvorefter vi opvarmer dem over svag varme til 35-38 ° С. Tilsæt 10 g sukker og 6 g tør gær til en varm væske. Rør blandingen godt, og lad den derefter stå på et varmt sted i 10 minutter.
Ænd dejen
- Sigt 350 g hvedemel i højeste kvalitet i en skål til æltning af dejen. Tilsæt 6 g salt der, og omrør alt grundigt. I midten af melblandingen laver vi en lille depression og hælder dejen derefter i den.
- Vi blander alle ingredienserne med rene hænder og begynder at ælte dejen. Når dejen er samlet i en klump, tilsættes 30 g forblødgjort smør. Ænd dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder og begynder at halte bag arbejdsoverfladen. Det tilrådes ikke at tilføje mel mere, da bliver bollerne luftige og møre. I gennemsnit tager det 10-13 minutter at ælte dejen.
- Vi samler den færdige dej i en rund skål og sætter den derefter i en dyb skål, der tidligere er smurt med en lille mængde vegetabilsk olie. Dæk skålen med fastgørelsesfilm, og send den til mikrobølgeovnen. Der lægger vi et glas fyldt med varmt vand. Vi lukker enhedens dør og venter 30-35 minutter, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
- Smør arbejdsoverfladen let med vegetabilsk olie, og læg derefter dejen på den. Vi strækker dejen i forskellige retninger med rene hænder og danner et pænt rektangel derfra. Fold rektanglet flere gange, hvilket resulterer i en ligevægt kvadrat.
- Den resulterende firkant af dejen returneres til skålen, dækkes igen med klamfilm og sendes til mikrobølgeovnen i yderligere 30 minutter.
Bag boller
- Vi deler dejen i nøjagtigt seks identiske dele, som hver rulles til en pæn kugle. Vi dækker de dannede emner med klamfilm og lader den være i denne form i mindst 10 minutter.
- Vi dækker bagepladen med bagepapir, der igen er smurt smurt med smør eller solsikkeolie. Tag en kugle, knus den og form igen en rund bolle. Vi spreder produktet på en bageplade. Vi gør det samme med resten af emnerne. Tryk de udlagte emner let med hånden og lav en slags flad flad kage. Dæk boller med fastklæbende film og lad dem være på et varmt sted til korrekturlæsning i 40-50 minutter.
- Sæt en kyllingeblomme hver for sig, og tilsæt derefter 10 ml mælk til den. Rør ingredienserne og smør hver bolle med den resulterende blanding. Drys derefter rigeligt hvert produkt med sesamfrø.
- Vi sender boller til en ovn opvarmet til en temperatur på 190 ° С. Vi bager burgere i 15-20 minutter.Vi lægger de færdige produkter på grillen og lader dem køle helt ned.
Video opskrift
Når du har gennemgået den præsenterede video, vil du hurtigt forstå den ukomplicerede metode til at forberede luftige, lækre boller til hamburgere.