Hvordan man lærer hvordan man laver lækker burgerboller i en trinvis opskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• målekop;
• tsk og spiseskefuld;
• dyb skål;
• et glas;
• en gryde;
• komfur;
• piskeris;
• en sigte;
• et håndklæde eller en klæbende film;
• madprocessor eller mixer;
• en mikrobølgeovn;
• skovl;
• køkkenkniv;
• en bageplade;
• pergament papir;
• ovn;
• silikonebørste.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Før du begynder at forberede en skål, hvor vi ælger dejen, skal du hælde varmt vand, så det bliver varmt. Det er nødvendigt at hente 1 kyllingæg fra køleskabet på forhånd og lægge det i et glas varmt vand i flere minutter. Hæld 120 ml vand og mælk i stewpan. Vi satte den på komfuret, inklusive den midterste ild. Hvis der ikke er mælk, bruger vi kun vand i et volumen på 240 ml til fremstilling af boller. Vi opvarmer væsken til 37-38 grader. Hvis mælk med vand er meget varm, fungerer dejen ikke.
   
2. Hæld den let opvarmede væske i en varm skål. Tilsæt 65 g mel, som skal sigtes gennem en sigte. Tilsæt 1 spsk til de flydende ingredienser. l. sukker. Alle blandes lidt, indtil sukkeret er helt opløst. Efter at sukker er opløst, tilsættes 7 g tør gær. Bland alt omhyggeligt, ryst ikke massen med gær. Vi dækker skålen med et låg, håndklæde eller klamfilm og lader det stå i 10-15 minutter på et varmt sted.
   
3. Efter et kvarter skal dejen dækkes med en slags hætte med små bobler. En lignende reaktion indikerer en gær af god kvalitet. Tilsæt 2 spsk i dejen l. sukker, 1 tsk. salt med en lille dias og 1 varmt æg. Alle blandes lidt.
   
4. Sigt 420 g mel gennem en sigte og tilsæt den samlede masse. Vi begynder at ælte dejen med en ske. Hvis du har en foodprocessor eller mixer, kan du bruge dem til at ælte dejen så hurtigt som muligt.
   
5. I en mikrobølgeovn eller i vandbad skal du smelte 40 g smør og hælde den i den allerede æltede dej. Bland gentagne gange alt for hånd, og fordel jævnt jævnt i massen. Dæk den blandede dej med klamfilm, og lad den stå på et varmt sted i 20 minutter.
   
6. Efter 20 minutter tager vi en lidt passende dej ud og lægger den på bordet. Dejen er klistret nok, men det er ikke nødvendigt at drysse den med mel. Juster dejen med dine hænder, så den får en rektangulær form. Opdel dejen i 8 lige store dele. Hvis du kan lide små burgere, kan dejen opdeles i 10-12 mindre stykker.
   
7. Ædel hvert stykke lidt i hænderne og rull det lidt på bordet, hvilket giver det en sfærisk form. Gentag på lignende måde med hvert stykke dej. Vi lægger emnerne på bordet, dækker dem med klamfilm og lader stå i 10 minutter.
   
8. Når tiden er gået, skal du fjerne filmen og ælte hver dejkugle igen i dine hænder og rulle den lidt til en kugle. Vi udfører den samme procedure med andre dejstykker og overfører arbejdsemnerne til en bageplade dækket med pergamentpapir. Det er værd at overveje, at ruller under bagning øges markant i størrelse og kan klæbe sammen, så arbejdsemnerne skal placeres væk fra hinanden.Dæk let på billetterne på bagepladen med klamfilm, og stram dem under ingen omstændigheder tæt. Dette kræves, så boller frit kan vokse i størrelse. I gennemsnit tager det 60 minutter at løfte dem.
   
9. Forvarm ovnen til 180 grader. I en separat skål blandes 1 kyllingæg med 15 ml mælk. Alle blandes godt. Fedt hver bolle forsigtigt med den resulterende blanding. Du kan gøre dette med en silikonebørste eller en finger. Drys oven på hver bolle med en lille mængde sesam. I alt tager det ca. 2-3 tsk. Vi lægger en bageplade med boller i en forvarmet ovn i 13-15 minutter ved en temperatur på 180 grader.
   
10. Så snart du bemærker, at toppen af ​​boller er brunet, skal du slukke for ovnen og lade bollerne stå i yderligere 3-5 minutter. Det er muligt at åbne ovnsdøren lidt. Vi tager de færdige boller ud af ovnen og dækker dem med et tyndt håndklæde. Dette er nødvendigt for at gøre skorpen blød. Så ruller ikke hærder, skal de opbevares i en plastikpose. Burgere kan fremstilles af færdige ruller.
    

Video opskrift

Hvis du ikke ved, hvordan man laver lækre og storslåede boller til en burger, bør du se denne video. En enkel opskrift præsenteres for din opmærksomhed, styret af hvilken du kan bage dig selv duftende boller med en blød skorpe. Alle ingredienser er angivet i de rigtige proportioner i begyndelsen af ​​videoen.

Andre bolleopskrifter