Køkkenudstyr og redskaber: ovn, komfur, køkkenskala, bageplade, målebæger, sigte, stewpan, skål, piskeris, dyb skål, gaffel, silikonebørste, spiseskefuld, klamfilm, pergamentpapir, viskestykker, varme potteholdere.
Ingredienserne
| hvedemel | 400-420 g |
| mælk | 130-140 ml |
| frisk gær | 20 g |
| sukker | 10 g |
| salt | 5 g |
| smør | 50 g |
| sesamfrø | at smage |
| kyllingæg | 1 stk |
| vand | 120 ml |
Trin madlavning
- For at komme i gang skal du forberede en dej til dejen. Hæld 120 ml vand og 130 ml mælk i gryderetten, og opvarm derefter blandingen på ovnen til en varm tilstand. Tilsæt 20 g frisk gær til den opvarmede mælk, før denne smuldrer gæren let for hånd. I stedet for frisk gær kan du bruge 1 spsk. l. tør. Hæld cirka 10 g sukker i stewpan og bland godt med en visp, indtil gæren er helt opløst.
- Sigt 2 spsk i en gryderet. l. hvedemel og visp også, så der ikke er klumper. Dæk stewpan med dejen tæt, og lad den stå på et varmt sted i ca. 15-20 minutter, så gæren aktiveres, og dejen øges i volumen. Hvis der kom en storslået hætte på dejen, er din gær god og frisk. I dette tilfælde får du storslået bagning af god kvalitet.
- Sigt cirka 400 g hvetemel i en dyb skål med en sigte og tilsæt ca. 5 g salt i det, og bland det derefter alt sammen med en spiseskefuld. Hæld den kommende dej i en skål med mel og bland den også godt, indtil en tyk homogen tilstand.
- Blødgør 50 g smør på forhånd ved stuetemperatur og tilsæt det til den forberedte dej. Ænd dejen med dine hænder i cirka 10 minutter for at gøre den blød og frodig og stoppe med at klæbe fast på dine hænder. Desuden er mel ikke længere nødvendigt. Læg dejen på en arbejdsoverflade, og fortsæt med at ælte, indtil den er i god elasticitet. Læg den færdige dej i en ren skål, og dæk den med et låg eller en fastfilm, og lad den derefter stå på et varmt sted i ca. 40-60 minutter for at få dejen til at passe.
- Efter denne tid fordobles dejen. Tag det ud og vask det godt med dine hænder for at slippe overskydende luft ud. Opdel derefter dejen i 6 lige store dele med en kniv. Form kugler fra hver del af dejen og læg dem på en arbejdsoverflade. Dæk forsigtigt kuglerne med klamfilm og lad dem stå ved stuetemperatur i ca. 10 minutter for at få dem til at passe lidt.
- Dæk bagepladen med pergamentpapir. Pakk de nærliggende dejprodukter med dine hænder og form kugler, læg dem derefter på en bageplade i afstand fra hinanden. Tryk let på bolleemnerne med hånden på toppen, dæk derefter igen med fastgørelsesfilm og lad det stå på et varmt sted i 20 minutter.
- I skålen skal du adskille en æggeblomme fra proteinet og slå godt med en gaffel. Du har ikke brug for protein. Brug en silikonebørste og smør hver bolle forsigtigt med æggeblomme. Drys smurte boller ovenpå med sesamfrø.
- Forvarm ovnen til 180 ° C, og send bollerne til at bage i cirka 15 minutter. Fjern de færdige boller og dæk med et rent køkkenhåndklæde, indtil det er helt afkølet. De viser sig meget storslåede, bløde og med en smuk rødlig farve.Opbevar dem i lufttæt emballage, for eksempel i en almindelig plastikpose for at forhindre, at boller tørrer ud.
Video opskrift
Hvordan man ælter blød og elastisk dej og derefter forme og bage frodige duftende burgerboller, kan du se videoen.
For at tilberede rigtig velsmagende burgere, skal du ikke kun vælge den originale og fyldende fyld, men heller ikke at fratage ruller opmærksomhed, som skal være af høj kvalitet. Det er i et sådant tilfælde, at denne opskrift er nyttig for dig, hvor du altid vil glemme butiksprodukter.