Køkkenudstyr og redskaber: gryde, ske, sil, kniv, skærebræt, rivejern, stegepande, komfur.
Ingredienserne
| vand | 3-4 l |
| Brystkød | 400 - 500 g |
| kål | 1/4 kålhoved (200 g) |
| kartofler | 4 stk |
| gulerod | 1 stk |
| løg | 1 - 2 stk. |
| Paprika | 1/2 del |
| tomat | 1 stk |
| Bugteblad | 2 stk |
| sukker | 1 tsk |
| roer | 1 stk |
| Vegetabilsk olie | 2 - 3 spsk. l. |
| Eventuelle krydderier | 1 spsk. l. |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| Persille, dild | 1 flok |
Trin madlavning
Madlavning bouillon
- Vi vasker 400 - 500 g brystkød under vand.
- Hæld 1,5 - 2 liter koldt vand i gryden, brænd ild og kog op.
- Tøm vandet, vask panden og læg kødet ud igen og fyld det med vand.
- Kog over svag varme i 2 - 2,5 timer.
- Tilsæt krydderier efter smag.
- Filtrer den færdige bouillon gennem en sigte.
- Kogt kød fra brystet skal være 300 - 400 g. Vi adskiller det i fibre eller skæres i små stykker for at føje til borsch. Hvis din familie ikke kan lide kød i borsch, skal du servere det separat.
Vegetabilsk tilberedning
- Skær i store stykker 3 mellemstore kartofler, 1 kartoffel forlader hel.
- Finhakkes 1 store eller 2 små gulerødder.
- Makul ¼ del af et kålhoved, ca. 200 g.
- Skær 1 rødbeder i strimler eller terninger.
- Vi skar 1 løg i små terninger. Skær de samme terninger ½ rød peberfrugt. Halver 1 rød tomat. Vi gnider tomatens halvdele på et groft rivejern og efterlader huden.
Madlavning borscht (1. trin)
- Hæld den færdige bouillon i gryden. Tænd for ovnen, og lad buljongen koge. I den kogte bouillon sætte de hakkede og hele kartofler, hakkede gulerødder.
- Når grøntsagerne er halvfærdige, læg den hakkede kål på dem.
Madlavning dressing
- Hell 2 - 3 spsk i panden. l. vegetabilsk olie. Lad varme op i brand.
- Læg de hakkede roer i den opvarmede olie. Mens roerne er stuet, behøver der ikke tilføjes noget: hverken salt eller vand. Dette er nødvendigt, så borschten bliver rød.
- Efter 5 minutter, når rødbederne er stuet og reduceret lidt i størrelse, tilsættes paprika og løg. Stew alle grøntsager i 5 til 7 minutter.
- Hæld de revne tomater. Hvis der ikke er nogen frisk tomat, kan du lægge et par spiseskefulde tomatpasta. Tilsæt 1 tsk. sukker for at forbedre smagen. Stew i yderligere 5 - 8 minutter.
Madlavning borscht (2. trin)
- Til de færdige grøntsager, læg de skiver stykker kød ud. Vi fanger en hel kartoffel fra gryden, ælger den på en plade og sender den tilbage til gryden, så bouillon bliver mættet.
- Vi sender røde rødbeder der. Borsch er lys, smuk, rig. Lad borscht koges, kog yderligere 3 minutter.
- Tilsæt 2 laurbærblade og 1 spsk. l. alle krydderier, du kan lide. Salt og peber efter din smag helt i slutningen af madlavningen.
- Dild eller persille kan sættes til panden og koges lidt. Borsch er klar. Lad det brygge i 20-30 minutter.
Serveres med finhakede urter, creme fraiche og donuts.
Video opskrift
I denne video kan du se, hvordan de koger rød borsch med kål på kødbuljong. Du kan se, hvordan man hakker grøntsager, i hvilken rækkefølge man sætter i en gryde, når man laver mad, hvordan man klæder sig ordentligt, så borsch bliver rød.
Borsch - lækker, varm og solid frokost til hele familien. Hvor mange husmødre - der er så mange måder at lave mad på. Der er mange kulinariske opskrifter på borscht, og det viser sig anderledes for alle. Men hvis du prøver at lave mad i henhold til vores opskrift, kan du ikke lave mad den mere. Vi er sikre på, at du vil kunne lide denne borsch.