Den rigtige borsch med hvidløg pampushkami

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkken komfur;
• ovn;
• pande 3 - 3,5 l;
• en stegepande - fortrinsvis 2 stk .;
• flere dybe skåle;
• hvidløgspresse eller mørtel;
• blender - chopper;
• sigte til sigtning;
• skimmer;
• en kniv;
• rivejern;
• skærebræt;
• gaze;
• en ske.

Ingredienserne

Trin madlavning

Borsch

1. Læg en gryde med vand på ovnen for at forberede bouillon. Du kan tilberede bouillon fra oksekød ved at vælge ribben eller trommestikker. Det er nødvendigt at fjerne alle kerner og film, skyl under koldt rindende vand. Læg kødet i en gryde med kogende vand i helheden eller hakket i flere stykker.
   
2. Skræl rødderne til buljongen, hak løgne i halve ringe, persille rod og gulerødder i små skiver, hvidløgfeddene til det halve.
   
3. Fold gaze-sektionen i to lag, læg grøntsagerne, laurbærbladet der, bind det tæt på en knude og læg det i gryden. Kog i 3 timer på svag varme, fjern eventuelt skummet.
   
4. Skær de skrælede rødbeder i tynde strimler.
   
5. Drys i en skål, drys med sukker og drys med citronsaft.
   
6. Opvarm gryden med tilsætning af vegetabilsk olie, send rødbeder og hakkede tomater, salt. Kog sammen over lav varme i 30 - 35 minutter, tilsæt bouillon om nødvendigt.
   
7. Skær mellemstore skrællede kartofler i små terninger.
   
8. Skær løgen i halve ringe.
   
9. Riv gulerødder, hugg paprika i tynde strimler.
   
10. Sil løg, peberfrugter og gulerødder, indtil de er halvt klar.
    
11. Hakk kål i små strimler.
    
12. Når buljongen er kogt i tilstrækkelig tid, skal du få kødet og rødderne i gasbind.
    
13. Send kartofler i en gryde med bouillon og kog, indtil de er kogt i kogende vand i 10 til 12 minutter.
    
14. Efter tilsæt kål og kog i 2 - 3 minutter.
    
15. Læg derefter sauterede grøntsager i en gryde og 5 minutter før tilberedning - en blanding af stuede rødbeder med tomater.
    
16. Så snart suppen begynder at koge, skal du fjerne den fra varmen og dække den med et låg. Når borschen tilføres, tilsættes krydderier efter smag.
    

dumplings

1. Forvarm mælken til 35 - 37 ° С.
   
2. Pisk et æg med en piskerisk i en dyb skål, og hæld varm mælk, mens du fortsætter med at omrøre. Tilsæt smeltet smør, 2 tsk sukker, 1 tsk salt.
   
3. Drys den resulterende væske med en lille mængde sigtet mel og tilsæt 0,5 tsk. tør gær.
   
4. Bland let og lad det stå i 15 - 20 minutter på et varmt sted til gæring.
   
5. Efter at dejen er vandret, tilsættes melet under konstant omrøring med en ske eller piskeris. Når det bliver vanskeligt at ælte med en ske, tilsættes lidt mel og ælte dejen med dine hænder.Hæld lidt mel på et bord eller bord og fortsæt med at blande, tilsæt mel, indtil dejen begynder at bevæge sig væk fra hænderne.
   
6. Form dejen til en kugle. Tag en dyb skål, hæld 5-7 ml vegetabilsk olie på bunden og læg dejen. Lad det komme på et varmt sted i 40 minutter.
   
7. Efter at dejen er nærmet, skal du lægge små kugler dannet af dejen på en bageflade smurt med vegetabilsk olie. For at gøre dette, smør også dine hænder med olie, nip en lille klod af dejen og rull en kugle i håndfladerne.
   
8. For en gylden skorpe, slå æggeblommen og fedt kløerne.
   
9. Bages i en ovn, forvarmet til 180 - 190 °, 30 - 40 minutter, indtil den er gyldenbrun.
   
10. Fjern færdige dumplings fra ovnen, og smør dem frisk med hvidløgssauce, mens de er varme.
    
11. Mal hvidløg til denne blanding, tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie og urter.
    

Hvidløgsmørpasta

1. Hakk smaden med hakker eller hugg den meget fint. Før en hvidløgspresse eller mal hvidløg i en morter.
   
2. Hakk greener, bland alt.
   

Servering af mad

For at servere, læg et stykke kød i en tallerken, hæld borsch, eventuelt tilsæt 1 - 2 spsk. l. Indsæt, drys med urter og læg rømme. Pate kan smøres på brød eller donuts.

Video opskrift

Videoopskriften fortæller, hvordan man vælger kød og grøntsager, så borscht viser sig rigtigt. Sådan arbejdes med dejen, så dumplingerne er bløde, frodige og rødede.

Andre suppeopskrifter