Borsch med surkål - opskrift med surhed

Køkkenudstyr og redskaber: pan mere end 3 liter, skærebræt, kniv, teske og spisestue.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Bouillon vil blive velsmagende, mættet, hvis du koger det fra oksekød på knoglen. Men hvis du ønsker det, kan du bruge ethvert andet kød efter eget skøn. Under kogning, fyld kødet med koldt vand, efter kogning, tøm vandet, tilsæt 3 liter rent, lad det koge.
   
2. Lav derefter ilden lille, tilsæt den skrælede løg og kog i 1,5-2 timer, dækket med et låg. For ikke at gøre bouillon velsmagende, lad ikke den koge for meget, kødet skal bare være svedt.
   
3. Mens buljongen koger, vask kartoflerne, skræl, vask igen, skåret i små terninger.
   
4. Send surkål til den færdige bouillon, lad det koge i 5 minutter.
   
5. Tilsæt derefter hakkede kartofler, kog i 15-20 minutter, indtil den er klar.
   
6. Skræl løg og gulerødder, vask. Skær løgen i små terninger. Riv gulerødderne.
   
7. Hæld vegetabilsk olie til stege grøntsager i en forvarmet pande, tilsæt løg, gulerødder, stek, indtil de er gyldenbrune, omrøres lejlighedsvis.
   
8. Send den færdige stegning til borsch, lad den koge i 3-4 minutter.
   
9. Fjern kødet og løgen fra borsch.
   
10. Forkogte rødbeder rist, send til en gryde med borsch. Kog roerne i en langsom komfur, hvis det er muligt, så det bevarer sin farve og smag så meget som muligt.
    
11. Umiddelbart efter roerne tilsættes 2 spsk. l. eddike eller citronsaft, 1 tsk. salt og en halv teskefuld sukker, bland, tilsæt sort peber, tag en smagsprøve. Måske er denne mængde eddike nok, men hvis du synes, det ikke er nok, skal du tilføje en anden ske. Kontroller mængden af ​​krydderier i henhold til dine præferencer.
    
12. Tilføj laurbærblad. Skræl, vask, hak to fed hvidløg og send den også til gryden. Bland godt. Efter tilsætning af roer bør borsch ikke koges i lang tid, ellers mister den sin farve.
    
13. Adskill det kogte kød fra knoglen, deles i portioner og send til borsch. Sluk for varmen, dæk gryden med et låg og lad den sidde i 30 minutter. Hvis du ikke har sådan tid, skal du vente 5 minutter, og du kan tjene.
    
14. Når du serverer i en portioneret plade til borsch, tilsæt creme fraiche, hakket persille og dild. Det går godt med rugbrød og hvidløg.
    

video

Se nu på den detaljerede video om madlavning af borsch med surkål og rødbeder. Du vil se, hvordan man tilbereder grøntsagerne, i hvilken rækkefølge man skal sende til panden, som vil vise sig, når den er fuldt klar.

Andre suppeopskrifter