Køkkenudstyr og redskaber: komfur, spiseskefuld, teske, gryde, gryde, kniv, skærebræt, rivejern, hvidløgspresse.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| vand | 3 l |
| kartofler | 500 g |
| løg | 1 stk |
| gulerødder | 1 stk |
| hvidløg | 3-4 skiver |
| Paprika | 1 stk |
| kål | 300 g |
| roer | 1 stk |
| Hermetiske bønner | 0,5 l |
| Tomatsaft | 250 ml |
| Kyllinglår | 3 stk |
| Vegetabilsk olie | 5-6 Art. l. |
| salt | 3-4 tsk |
| Malet sort peber | 0,5 tsk |
Trin madlavning
- For at forberede bouillon skal du tage 3 kyllingelår, skyl og bløde i 30 minutter i koldt vand. Derefter drænes vandet, skylles kødet igen, fyldes med rent vand og tændes. Kog op, fjern skummet og lad det småkoke i 40-60 minutter. Så buljongen vil forblive gennemsigtig.
- Forbered grøntsagerne. Skræl 500 g kartofler, skåret i små terninger eller strå.
- Tynd hak 300 g hvidkål.
- Skræl en stor løg, 3-4 fedd hvidløg og mellemstore gulerødder. Skær løgen i en lille terning, riv gulerødderne på et groft rivejern, og før også hvidløg gennem en presse eller rist.
- Rist de forrensede medium roer på et fint rivejern.
- For paprika skal du fjerne kernen og skære den i små strimler.
- Forbered forberedelse til borscht, hæld 5-6 spsk. På en varm gryde. l. vegetabilsk olie Steg hakkede løg indtil en lys gylden farvetone, tilsæt gulerødder og hvidløg, steg i 3-4 minutter og tilsæt hakket paprika. Rør rundt og stek alt sammen i yderligere 5 minutter over svag varme.
- Fjern kødet fra bouillon, tilsæt 3-4 timer. l. salt og send til kogning kartofler. Når kartoflerne næsten er klar, tilsættes hakket kål til det.
- Tilsæt revne rødbeder efter 3-4 minutter og kog i 4-5 minutter. Derefter tilsættes de stegte grøntsager, 0,5 l dåse bønner og 250 ml tomatsaft.
- Kog op, dæk og lad stå i 10-15 minutter. Server varm, god appetit.
Anbefalinger til madlavning
- Du kan bruge ethvert kød til at tilberede bouillon, men hvis du har fjerkræ, øges kogetiden for bouillon.
- For en mere aromatisk bouillon, tilsæt ½ løg og gulerødder samt flere kviste urter i panden. I sidste ende skal de fjernes fra bouillon.
- Det kød, der er tilbage efter tilberedningen af bouillon, kan skæres og sættes til gryden med borsch eller direkte på pladen.
- Når du har forberedt vegetabilske bouillon, kan du tilberede lean borsch.
- For at roerne under tilberedningen ikke ændrede farve og borsch viste sig at være lys, drys det med 1 tsk. citronsaft eller eddike.
- For piquancy kan du tilføje rød formalet peber, chilipeber, laurbærblad eller andre krydderier.
- Hvis du kan lide sød borscht, skal du tilføje noget sukker.
- Tilsæt lidt hakkede friske urter inden servering.
- Server borsch med creme fraiche, hvidløg, grøn løg og frisk brød.
- Traditionelt er pampushki med hvidløg og urter forberedt til borsch.
Video opskrift
En trin-for-trin videoopskrift hjælper dig med at følge alle processerne med at tilberede borsch med bønner.
Hver værtinde har sin egen unikke opskrift på borsch, fortæl os i kommentarerne om dine madlavningshemmeligheder, og del også dine indtryk af denne opskrift.