Køkkenapparater:el-eller gaskomfur.
Køkkenudstyr:
- dyb skål til bønner;
- 5 liters gryde
- skærebræt;
- en kniv;
- groft og fint rivjern;
- køkkenvægte;
- målekop;
- skimmer;
- slev;
- en stegepande;
- skovl;
- en skål;
- Makogon.
Ingredienserne
| Svinekød ribben | 800 g |
| kartofler | 1 kg |
| Hvidkål | 500 g |
| gulerødder | 150 g |
| løg | 200 g |
| roer | 350 g |
| bønner | 150 g |
| svinefedt | 200 g |
| hvidløg | 3-4 tænder |
| Tomatpasta | 60-70 g |
| Bugteblad | 2-3 stk. |
| Salt og formalet sort peber | at smage |
| Vand til bønner | 0,5 l |
| Koldt vand | 4 l |
Trin madlavning
Før madlavning er der et vigtigt forberedende trin. Du skal udfylde 150 g bønner med koldt vand ved hjælp af ca. 0,5 l og lade det svulme om aftenen. Den næste dag kan du begynde at lave borsch.
Madlavning bouillon
- Læg 800 g svinestrib i en 5 liters gryde. Hæld dem med 4 liter koldt vand, tilsæt 2-3 laurbærblade, og tag på ovnen, du kan på en stor ild, inden du koger.
- Fjern skummet, der begynder at stige i øjeblikket med kogning med en slidset ske.
- Tilsæt bønner hævet natten over i bouillon og lad koge i 1 time over medium varme.
Vegetabilsk tilberedning
- Hak tynd 500 g hvidkål.
- Skræl og vask 1 kg kartofler, skær dem i mellemstore eller små terninger - som du vil.
- Skræl og finhakk 200 g løg. Riv 150 g gulerødder på et fint rivejern og 350 g rødbeder på et groft rivejern.
- Skær 200 g fedt i en lille terning og læg det på en tør forvarmet pande. Steg smult over medium varme, indtil tørre knitre. Fang dem derefter i en separat skål.
- Læg hakkede løg i en varm fedt i en gryde og sauter til de er gyldenbrune.
- Derefter tilsættes gulerødderne til løgen, steg i et par minutter og sæt roerne i gryden. Alle grøntsager skal være stegt lidt, bogstaveligt talt 2-3 minutter.
- Tilsæt 60-70 g tomatpuré til grøntsager og hæld cirka 400 ml bouillon, som stadig er kogt. Rør om, og lad det småkoke i 5-7 minutter over medium varme.
Madlavning Borsch
- Læg de hakkede kartofler i en kogende bouillon med kød og bønner, lad væsken koge.
- Umiddelbart efter kogning tilsættes hakket kål i gryden og koges på medium varme, indtil kartoflerne er klar, ca. 20-25 minutter.
- Hakk 3 fed hvidløg fin. Sæt det på knablerne, og slib det. Dette er praktisk at gøre ved hjælp af mogogon. Når kartoflerne er kogt, skal du lægge den kogte grøntsagsdressing i gryden. Salt og peber efter smag. I en skål med revne fedt og hvidløg, tilsættes en lille bouillon fra panden, bland, og hæld derefter væsken tilbage i borsch.
- Sluk for varmen på ovnen, lad borschten stå i 5-10 minutter og hæld plader.
Bon appetit!
Video opskrift
Denne video demonstrerer hele processen med at tilberede borsch med bønner. Du kan gøre dig bekendt med alle faser i opskriften bare ved at se videoen.
Borsch med bønner er en traditionel skål med ukrainsk køkken. Men alle elsker ham, i mange lande i verden. Det er enkelt, det er tilfredsstillende, det er lækkert. Og smuk - ja, hvem kan ikke modstå en duftende kogeplade med rød bouillon og vegetabilsk fyldning?
Hvis du ikke rigtig kan lide knogler i en færdiglavet, skal du fange ribbenene, før du tilføjer kartofler til bouillonen, skærer kødet af dem og sender dem tilbage til gryden.Hvis du ikke kan lide fedt eller ideen om at tilberede en yngel i fedt, skal du bruge en simpel vegetabilsk olie, det kommer ikke dårligere ud.