Køkkenudstyr og redskaber: kødslibemaskine, køkkenskala, stor stegepande med låg, mellemstor stegepande, kniv, skærebræt, rivejern, målebeger, kulinarisk spatel.
ingredienser:
| navn | nummer |
| Svinekød | 300 g |
| Oksekød | 300 g |
| Selleri stilk | 2 stk |
| Mellemstore gulerødder | 1 stk |
| Tomater, konserveret i skiver i deres egen juice | 400 g |
| Løg, medium | 1 stk |
| Vegetabilsk olie | 80 ml |
| Malet sort peber | at smage |
| Almindeligt salt | at smage |
| Tør rødvin | 100 ml |
Trin madlavning
- Skræl det ene midterste løg, og skær løgen i små terninger.
- Vask 2 stængler af selleri, skær stilkene først i strimler og derefter i små terninger. Erfarne kokke anbefaler ikke at erstatte selleri stilken med dens rodafgrøde, da roden har en meget intens aroma, der ødelægger den delikate smag af saucen.
- Vask og skræl 1 medium gulerod, riv grøntsagen på et medium eller fint rivejern.
- Vask og tør med et papirhåndklæde 300 gram svinekød og 300 gram indrefilet af oksekød. Skær kødet i mellemstore stykker, før det gennem den midterste grill af kødkværnen i en dyb skål, omrør hakket kød.
- Opvarm en gryde med 40 ml vegetabilsk olie. Brug lugtfri deodoriseret olie. Den klassiske opskrift bruger olivenolie. Læg løgskiver i opvarmet olie, steg grønsagen på medium varme under lejlighedsvis omrøring, indtil løgene er gennemsigtige (eller lyse gyldne) i ca. 4-6 minutter.
- Tilsæt hakkede selleri-stilke til gryden. Stek over medium varme i ca. 3 minutter, omrør massen med en kogeplade.
- Sæt de revne gulerødder til blandingen af løg og selleri, fortsæt med at stege, omrør blandingen konstant i yderligere 4 minutter. Fjern det fra varmen.
- Hæld 40 ml vegetabilsk olie i en anden storkapacitet, opvarm gryden. Læg hakket kød i det. Steg, indtil de er mørt under konstant omrøring, hvorved store stykker hakket kød bruges med en slikkepotte under tilberedningen. Efter tilberedningen, salt og peber hakket kødet efter smag.
- Tilsæt hakket grøntsagsblanding fra den første pande og 400 gram dåse skiver tomater i din egen juice. Bland indholdet af panden grundigt.
- Hell 125 ml tør rødvin i sausen. Hvis børnene spiser saucen, eller hvis du ikke drikker alkohol, skal du erstatte vinen med 125 ml drikkevand. Dæk til gryden, reducer varmen til et minimum, lad det småkoke i 1 time.
Denne kød sauce, tilberedt i henhold til den klassiske opskrift, passer godt til enhver pasta. Drys saucen med finrevet parmesanost og hakket basilikum ved servering.
Video opskrift
I videoen nedenfor, for at se videoen, vil du se teknologien til at forberede klassisk Bolognese kød sauce i dynamik. Anbefalinger og råd fra en erfaren kok vil i høj grad forenkle din madlavning.
Nu ved du også, hvordan man laver en populær og lækker kød sauce, oprindeligt fra den italienske provins Bologna. Indbyggere i Bologna serverer oftest Bolognese sauce med frisk tagliatelle eller grøn lasagne, i andre lande og elskerinner er ikke så traditionelle, denne kødesås serveres med enhver pasta og andre sideretter, såsom ris eller potetmos.
Og hvorfor serverer du Bolognese sauce?
Og hvorfor serverer du Bolognese sauce?