Køkkenudstyr og redskaber:elektrisk komfur eller gaskomfur, blender (nedsænkbar), kødslibemaskine, skærebræt, kniv, stegepande, spatel, pande, sil, kødkværn, dejskål, plade eller låg til at dække dejen, scoop, pandekagepande, pandekageplade, tallerkener til færdige pandekager med påfyldning.
Ingredienserne
| Oksekød | 700 g |
| Vegetabilsk olie | 40 ml pr. Dej + steg olie |
| Kogende vand | 1,5-2 l |
| salt | at smage |
| Løvblad og krydderier | at smage |
| mælk | 0,5 l |
| æg | 3 stk |
| sukker | 40 g |
| Premium mel | 210 g |
| løg | 130-150 g |
| smør | 30 g |
Trin for trin opskrift på madlavning af pandekager fyldt med kød, med foto
For at gøre det lettere at forstå, deler vi kogeprocessen i tre faser. Først behandler vi fyldet, derefter med selve pandekagerne, og derefter bringer vi skålen til sin logiske konklusion gennem fyldning.
Påfyldning af pandekage
- Tag 700 g oksekød og skåret i store stykker, ca. 50 g hver.
- Varm lidt vegetabilsk olie i en gryde og stek kødstykkerne, indtil de er gyldenbrune på alle sider.
- Overfør kødet til en gryde og hæld 1,5-2 liter kogende vand. Vandet skal skylles med kødet, fordi dets mængde afhænger af den gryde, du har valgt.
- Tilsæt lidt salt. Dæk gryden, sæt den på lav varme og kog kød, indtil den koges langsomt. For smag kan du tilføje laurbærblad og lidt krydderier.
- Fang kødet fra buljongen og før det gennem en kødslibemaskine, sil selen selv.
- Hakk den mellemstore løg, der vejer 130-150 g, stek den i en gryde, indtil den er gylden.
- Tilsæt derefter 30 g smør og 30 g mel, sauter i et par minutter.
- Tilsæt kødet, der rulles i en kødslibemaskine, hæld den anstrengede bouillon, og lad fylden simre, indtil den er tyk. Tilføj eventuelt krydderier efter din smag, prøv påfyldningen på saltet, tilsæt om nødvendigt salt.
Dej og pandekager
- Hell 0,5 liter mælk i en dyb skål, slå 3 mellemstore kyllingæg.
- Tilsæt 40 g sukker, lidt salt (ca. en halv teskefuld), og sigt 180 g premium mel.
- Arbej dejen med en nedsænkende blender, indtil du får en ensartet, jævn konsistens. Ideelt set skal det være lidt tykkere end drikkefløde.
- Dæk dejen (du kan bruge et låg, en plade eller en simpel klamfilm) og lad den hvile i 15-20 minutter. Tilsæt derefter 40 ml vegetabilsk olie, og bland det godt med et øl.
- Hæld dejen i en forvarmet pande, rull den over overfladen i et tyndt lag.
- Så snart pandekagen "griber fat", skal du vende den med en spatel til den anden side i bogstaveligt talt et par sekunder.
- Læg den færdige pandekage på en plade, gentag proceduren, indtil dejen er slut.
fyld
- For hver pandekage skal du lægge en spiseskefuld (med et sikkert billede) af det forberedte fyld.
- Pand pandekagerne med en konvolut, og læg dem "søm" ned. I denne form kan de endda lægges i fryseren, hvilket gør et tomt for fremtiden.
- Umiddelbart før servering anbefales det, at frosne pandekager tøes og brunes i en stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie. Bon appetit!
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder
Hvis du laver pandekager med kød i henhold til vores trin-for-trin-opskrift med et foto, bliver de selv smukke, rosenrøde og stegt. Det vil være nok at lægge dem på en portionsplade og dekorere. I den klassiske version kan du hælde creme fraiche på dem, men hvis du vil tilføje lidt farve, drys skålen med hakkede urter. Selv en simpel kvist af krøllet persille vil gøre pandekager elegante og festlige.
Video opskrift
Denne video demonstrerer, hvordan man laver pandekager fyldt med kød, ifølge en simpel opskrift. Det demonstrerer også, hvordan man korrekt pakker fyldet i en pandekage, så den ikke falder ud, og det var praktisk at spise skålen.
Andre tilberedningsmuligheder
Hver elskerinde har naturligvis sine egne hemmeligheder. Kun pandekage dej opskrifter nummer et par dusin. Ud over ovenstående mulighed kommer lækre og lette pandekager ud af vanillecrøddej såvel som dej baseret på kulsyreholdigt mineralvand. Du kan lave smukke pandekager med kefir. Og sådanne produkter brænder heller ikke og går ikke i stykker.
Hvad kan vi sige om fyldningerne, der er indpakket i disse pandekager! Der er mange kødmuligheder:
- du kan fylde pandekager med svampe og kød;
- kan fyldes med kylling, ost og ananas;
- hakket svinekød er ikke ringere end oksekød, især hvis du tilsætter lidt ris til det;
- Du kan også tilføje forskellige grøntsager eller dåse majs til hakket kylling - det kommer meget cool ud.
Derudover kan du unne dig andre muligheder i dette mirakel af slavisk køkken:
- klassisk pandekager med cottage cheese få vil være ligeglade;
- pandekager med æbler - dette er en meget enkel, men ikke mindre velsmagende dessert;
- børnenes foretrukne er normalt pandekager med bananer, krydret med sirup eller smeltet chokolade;
- til et festligt bord er meget velegnede pandekager med kaviar, vil de mere end erstatte de sædvanlige sandwich.
På samme tid kan færdige hjemmelavede pandekager ikke kun stegt, men også koges i ovnen, på grund af dette vil de vise sig blødere og blødere, og de kaldes lidt anderledes - shamrocks.