Nogle tip
Under moderne forhold er det naturligvis umuligt at gentage selve smagen af syrlige pandekager, men vi har mulighed for at komme så tæt på det som muligt.
- Det er bedre at tage for nylig sur mælk, det vil sige, at den endnu ikke er ”sammenkrøllet”.
- Hvis butiksmælken ikke ønsker at syrne, varm den op til en temperatur på ca. 35 grader, tilsæt en skefuld creme fraiche eller en skive brød og lad den stå i flere timer.
- Dejen skal have nok sukker til at gøre pandekagerne brune. Men overdriv ikke, ellers brænder de.
- Hvis dejen klæber, og pandekagen ikke kan vendes, kan der være lidt sukker, vegetabilsk olie eller mel.
- Det anbefales kun varmt at spise denne parabol.
Traditionel opskrift med foto
”Kan pandekager fremstilles af sur mælk?” Spørger du. Når alt kommer til alt kan yoghurt næppe kaldes et attraktivt udseende produkt, og undertiden er den første tanke ved dens udseende at hælde. Vi svarer: det er muligt og endda nødvendigt at lave mad! I forkælet mælk viser det sig at være utroligt ømt, delikat og med en behagelig syrlig smag, perfekt til sød fyldning og creme fraiche. Vi foreslår, at du starter med en klassisk opskrift, og først derefter kan du eksperimentere med den ved hjælp af ingredienser og æltemetoder.
Du har brug for:
- sur mælk - 2,5 kopper;
- æg - 1 stykke;
- mel - 2,5 kopper;
- sukker - 2-3 spsk (eller mindre);
- soda og salt - en halv teskefuld;
- solsikkefrøolie - 5 spsk.
forberedelse
- Gnid æg, salt, sukker og raffineret vegetabilsk olie.
- Bland et halvt glas sigtet mel og soda (eller bagepulver). Du behøver ikke slukke soda - dette vil gøre yoghurt. Hell melet i æggeblandingen og bland.
- Hæld et halvt glas sur mælk i den resulterende masse, og omrør den.
- Gentag denne proces tre gange.
- Ældes grundigt og bages.
- Smør den varme pande og kog på lav varme på begge sider.
Som du kan se, for at fremstille pandekager fra skummetmælk behøver du ikke sjældne og dyre produkter. Det vil kun tage dit ønske og lidt tid. Du kan servere en sådan dessert med te, gelé, kompott og limonade. Enhver fyldning er velegnet - det hele afhænger af mængden af sukker i dejen.
På piskede egern
Hvis du ikke bare vil lave pandekager, som du er vant til, men noget luftigt og smelter i munden, kan du prøve opskriften på tynde pandekager i sur mælk med huller. Den hemmelighed ligger i det piskede piskede skum.
Du har brug for:
- Surmælk - 3 glas;
- mel - 2 kopper
- æg - 2 stykker;
- sukker - 1 spsk (du kan og mere, hvis du elsker det søde);
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Adskill æggehviderne fra æggeblommerne.
- Mal en æggeblommer, sukker, salt i en skål.
- Hæld i to kopper surmælk.
- Bland melet i dele under omrøring konstant.
- Pisk egernene indtil fluffy skum (for at det skal vise sig, proteinerne skal være kolde).
- Anbring dem forsigtigt i dejen og bland med en slikkepott (ikke en mixer!).
- Bages frodige pandekager i en varm olieret pande.
Denne enkle pandekageopskrift på surmælk, der kun indeholder en lille hemmelighed, vil hjælpe med at skabe et rigtig mesterværk af hjemmelavet mad. For at gøre desserten endnu mere mør og smelte i munden, kan hvert produkt smøres med smeltet smør.
På gærdej
Pandekager med surmælk kan tilberedes ikke kun på traditionel måde, men også ved hjælp af gær. Dette vil tage lidt længere tid, men ved afkørslen får du en duftende bunke, som helt sikkert vil ende om få minutter.
Du har brug for:
- surmælk - 2 glas;
- tør gær - 2 tsk (for nemheds skyld og nøjagtighed kan du bruge en måleske fra en brødmaskine, hvis nogen);
- æg - 3 stykker;
- varmt vand (ikke kogende vand!) - 1,3 kopper;
- mel - 2,5 kopper;
- sukker - 4 spsk (mulig mindre);
- salt - 1 kniv;
- vegetabilsk olie - 4 spsk.
forberedelse
- For at lave pandekager med gær skal du tilberede en dej. For at gøre dette, hæld et glas yoghurt i en ret voluminøs skål, hæld tør gær, salt, sukker og opvarm derefter til ca. 35 grader. Denne opskrift på pandekager på surmælk kræver obligatorisk opvarmning af yoghurt, ellers hæver dejen ikke.
- Dæk, og læg den for at hæve i varme i 30 minutter.
- Pisk æggene i en separat skål, og hæld dem i dejen.
- Hæld resten af melet, og rør rundt, hvorved klumperne brydes.
- Kog vandet og afkøl det til ca. 70 grader. Hæld den langsomt uden at stoppe med at forstyrre.
- Det er kun tilbage at tilsætte olie og lade dejen i yderligere 10-15 minutter.
- Det er let at bage gærpandekager på yoghurt - de er slet ikke finurlige. Varm panden ordentligt, og stek produkterne på begge sider.
Server denne luftige og ømme dessert med alt hvad du ønsker: marmelade, friske bær, sirup, kondenseret mælk, honning. Og hvis du hælder mindre sukker, kan du krydre med kød.
Budget mulighed pandekager
Det sker sådan - de samlet sig for at lave pandekager med sur mælk, og så viste det sig, at der i køleskabet, udover denne mælk, ikke var noget. Det betyder ikke noget! Vi tilbyder en hurtig opskrift på lækre pandekager uden æg, som ikke mister det traditionelle.
Du har brug for:
- sur mælk - 1 kop;
- mel - hvor meget dej vil tage;
- salt og soda - 1/3 tsk.
- sukker - 1 spsk.
forberedelse
- Varm yoghurten lidt (overdriv ikke, ellers bliver den til cottage cheese).
- Tilsæt sodavand, og vent lidt, mens det reagerer (der vises bobler og massen vokser lidt i volumen).
- Tilsæt salt og sukker, bland indtil opløst.
- Hæld lidt mel i, og bland, indtil dejen når konsistensen af gelé.
- Hæld dejen i en varm smurt pande og bag på begge sider.
Pandekager på surmælk handler ikke kun om at redde et udløbet produkt. Dette er en mulighed for at forberede dine kære (eller endda dig selv, hvorfor ikke) en lækker, delikat og duftende dessert, der kan serveres med mange fyld.