Dejen til yoghurtpandekager kan være anderledes afhængigt af opskriften, men under alle omstændigheder skal du opnå dens ideelle densitet (som butiksrømme) ved at vælge den optimale balance mellem mel og base.
Nogle henstillinger
Disse tip kan bruges til at få en færdig fad af fremragende kvalitet som på billedet.
- Korrekt panorering. Det er dejligt, hvis du har en speciel pandekage, med en temmelig tyk non-stick (teflon) belægning og lave sider. I mangel af en sådan stekepande skal du bruge et tykt støbejern - de brænder på pandekager på stål, aluminium. Og selvfølgelig skal det være helt rent.
- Hemmeligheden ved renlighed. Svært at rengøre kulstofaflejringer kan fjernes fra gryden ved kogende vand med almindelig soda (en spiseskefuld pr. Liter væske).
- Mængden af olie. For meget olie vil "brænde", fordampe, sprøjte. Bages på medium varme og på en lille "vandpyt", smør den med en kulinarisk børste i bunden af gryden.
- Mængden af sukker. Damn brænder ikke, hvis sukker er mindre. Det hele afhænger af sandets kvalitet: du skal tilføje mindre, hvis det er meget klodset.
- Ristning i høj kvalitet. På den ene side koges en pandekage i cirka et minut, når du har vendt den, skal du holde den endnu mindre i gryden. De resulterende bobler under bagning skal briste, og den bagte side skulle miste sin glans og blive næsten tør, så skal pandekagen vendes.
Til sidst, hvis du gerne vil lave pandekager med påfyldning, skal du tage hensyn til, at den skal være tyk ("tør"), fordi åbne pandekager let passerer væske.
Traditionel metode
Denne opskrift på yoghurtpandekager er meget almindelig, den kan betragtes som en klassisk pandekageopskrift.
Du har brug for:
- yoghurt - 1 glas;
- mel - 2 glas;
- sukker - 4 spsk;
- salt, soda - en halv ske (te);
- solsikkefrøolie - 5 spsk.
Madlavning trin for trin
- Ægg æget med bagepulver / soda med sukker, smør, hæld saltet i, opnå fuldstændig opløsning af de løse ingredienser.
- Indtast en fjerdedel af mængden af mel, derefter et halvt glas yoghurt, hver gang omrøres, indtil det er glat.
- Tilsæt de resterende fødevarer gradvist og skiftevis. Få tætheden af ikke-fedtet (som en butik) creme fraiche.
- Lad dejen stå i en halv time.
- Varm og olie panden, hæld dejen i den midterste del, og vip den, så massen spreder sig over bunden.
- Steg pandekagen på hver side.
Pandekager på yoghurt ifølge denne opskrift kommer tynde ud med huller.
Forresten: så dejen ikke klæber, skal du straks røre kanterne med en tynd spatel (helst lavet af silikone), så snart du spilder den.
Nyttige! Se den detaljerede opskrift på, hvordan man laver mad pandekagedejdet er meget velsmagende!
Frodige pandekager
I denne opskrift på pandekager bruger yoghurt bagepulver, og de kommer tykke og frodige ud og smager mere frisk end klassiske. Dette er en ret kaloriefat, og det er bedre at koge det i en tør gryde og indtaste smøret i dejen. Så bagning brænder ikke. Forresten, det sukker, der er angivet på ingredienslisten, kan ikke bruges.
Du har brug for:
- æg - 1 stykke;
- sukker - 6 teskefulde;
- salt, soda - en halv ske (te);
- mel - 2,5 kopper;
- yoghurt - 2,5 glas;
- raffineret olie (oliven- eller solsikkefrø) - 5 spsk.
forberedelse
- Gnid æg, smør, salt, sukker.
- Rør et halvt glas mel, der er blandet sammen med bagepulver (som beskrevet ovenfor).
- Tilsæt et halvt glas yoghurt, omrør, hæld et halvt glas mel og bland igen. Skift, indtil ingredienserne løber tør, og husk at blande hver gang. Du kan gøre det med en mixer.
- Lad dejen stå stille inden tilberedning: bageren er af høj kvalitet, og pandekagerne bliver meget mere storslåede.
- Smør en varm gryde inden bagning.
Tynd uden brug af æg
Prøv også at lave tynde pandekager med yoghurt: opskriften involverer ikke brug af æg, men kogende vand tilsættes dejen. Pandekager bliver smukke, porøse. Det er bemærkelsesværdigt, at der ikke er nogen smag af soda der.
Du har brug for:
- yoghurt - 400 ml;
- mel (sigtet) - 1 glas;
- vand (varmt) - 1 kop;
- solsikkefrøolie - 5 spsk;
- soda og salt - en halv ske (spiseskefuld);
- sukker - 2 spsk.
forberedelse
- Bland yoghurt med mel, kornet sukker, salt.
- Hæld lidt varmt vand i, tilsæt sodaolie.
- Rør alt sammen, og lad blandingen stå i en halv time.
- Steg på standard måde.
Hvis kogende vand hældes i dejen uden æg, bliver det plastisk og "ikke-finurligt". Du kan nemt vende pandekagerne, de vil ikke rive. Forresten, med den traditionelle "tårn", der lægger på en plade, bliver de bløde.
Nyttige! Se den detaljerede opskrift på, hvordan man laver mad pandekagedejdet er meget enkelt!
Nu ved du hvordan man laver pandekager på yoghurt på forskellige måder ved hjælp af klassiske kulinariske tricks. Du kan glæde dine kære med nye vellykkede og lækre retter - hurtigt og uden meget besvær.