Overvej forskellige opskrifter på pandekager med kefir og kogende vand - klassisk og dets variationer. Almindelige træk for pandekager tilberedt i henhold til disse opskrifter er smuk farve, porøsitet, stegning og fantastisk ømhed. Og selvfølgelig minimumet af produkter, der næsten altid er i huset.
At bage mørke pandekager brygget på varm eller endda kogt kefir - vores trin-for-trin-opskrift med et foto vil hjælpe.
Nyttige tip
Hvordan man opnår den perfekte konsistens af dejen, og hvordan er det mere praktisk at bage vaniljespandekager på kefir? Brug disse tip.
- Den ideelle temperatur. Det tilrådes, at ingredienserne ikke er kolde. Fjern madvarer fra køleskabet mindst en halv time før tilberedning. Derefter vil de forbinde meget bedre.
- Vi vælger retterne. Under forberedelsen af vaniljesausetest for pandekager på kefir med introduktion af kogende vand i ægblandingen stiger blandingens volumen markant. Derfor er det bedre at tage skålene store og dybe.
- For ikke at "lave mad". Kogende vand, i modsætning til mulig frygt, vil ikke "koge" andre ingredienser. Men for dette skal det introduceres gradvist i en meget tynd strøm. Samtidig skal dejen blandes.
- Sammenhæng. Det er bedst, at dejen er flydende, så bliver pandekagerne tynde med huller. Og hvis du lader den færdige masse stå i 15-20 minutter, svulmer melets gluten (fra kogende vand), og pandekagerne går ikke i stykker.
- Hurtig og ryddig. For at hælde dejen i gryden kan du bruge en plastflaske. Det er let at måle de nødvendige portioner med det, mens dråber ikke falder på komfuret (hvilket kan ske, når du bruger en øse).
- Vi laver mad på forhånd. Du kan fx lave dejen om aftenen og bruge den næste dag. Indtil madlavning, skal du opbevare det i køleskabet i en hermetisk forseglet beholder.
Traditionel opskrift
Den klassiske måde at tilberede tynde pandekager med kefir og kogende vand på er ganske "hurtig": Den er f.eks. Velegnet, hvis gæsterne snart skal komme til dig. Stadig sådanne pandekager som børn.
Du har brug for:
- kefir (medium fedt) - 250 ml;
- kogende vand - 250 ml;
- mel - 200 gram;
- æg - 2 stykker;
- raffineret vegetabilsk olie - 60 ml;
- sukker - 50 gram;
- soda, salt - på spidsen af en kniv.
forberedelse
- Pisk godt luftigt skum af æg, kornet sukker, soda og salt (med en håndvisp eller mixer).
- Hæld kogende vand i skummet, omrør æggeblandingen gradvist på dette tidspunkt.
- Indtast kefir, mel, bland (der skal ikke være nogen koagler), hæld olie.
- Opvarm gryden, olie.
- Hæld dejen i portioner. Når den ene side bliver brun, vises der bobler på den - vend den forsigtigt rundt.
Ingen æg
Disse pandekager tilberedes uden æg og vil være et godt valg for vegetarer, der er faste eller allergiske. Fadet er lidt anderledes end det klassiske, men smagen er dog meget behagelig. Og madlavning er endda lidt lettere.
Du har brug for:
- kefir - 0,5 liter;
- mel - 300 gram;
- kogende vand - 250 ml;
- sukker - 30 gram;
- solsikkeolie - 40 gram;
- salt, soda - 3 gram.
forberedelse
- Bland alle ingredienserne (ekskl. Vand og olie) i en dyb skål, omrør, indtil de er glatte.
- Indtast kogende vand (under konstant omrøring) lidt efter lidt i en tynd strøm.
- Hæld olie i, bland godt.
- Steg på den sædvanlige måde.
Med opvarmning på komfuret
Dette er ikke en almindelig tilberedningsmetode, da ingredienserne skal ældes på komfuret. For øvrig vil måske ikke alt vand fra det angivne volumen blive brugt.
Du har brug for:
- kefir - 300 ml;
- æg - 2 stykker;
- sukker - 80 gram;
- kogende vand - 250 ml;
- mel - 300 gram;
- soda - 1 tsk;
- salt efter smag.
forberedelse
- Pisk æg med salt, sukker, hæld kefir og ryst let.
- Sæt blandingen på ovnen og opvarm på en sådan måde, at den bliver ret varm. Lad det ikke koge.
- Tag 0,5 kopper kogende vand og hæld soda. Bland meget hurtigt, og hæld den i den varme blanding.
- Indtast det sigtede mel i portioner.
"Blonde" pandekager
Openwork pandekager på kefir med kogende vand er en ægte dekoration af bordet, mens deres forberedelse ikke er særlig vanskelig.
Du har brug for:
- mel - 350 gram;
- kefir - 0,5 liter;
- vand - 0,5 liter;
- sukker - 2-3 spsk;
- salt - 0,5 tsk;
- vegetabilsk olie - ¼ kop;
- et æg - 2 stykker.
forberedelse
- Kog vandet, opløs det granulerede sukker og salt deri, fjern det fra varmen og vent, indtil dampen går lidt.
- Sigt mel, hæld tre fjerdedele af mængden af kefir, æl dejen med en mixer.
- Tilsæt resten af kefir, bland igen. Blandingen skal ligne tyk creme fraiche.
- Indfør varmt vand i en tynd strøm under grundig omrøring.
- Pisk æggene, læg i dejen, bland.
- Indtast vegetabilsk olie, bland grundigt igen.
- Stek pandekagerne efter en "hvile" af blandingen i en varm gryde.
Mange husmødre betragter disse pandekager som ideelle - fordi de er luftige, de vender godt under bagning, de river ikke og tørrer ikke rundt om kanterne. Og hverken kefirsyre eller smagen af soda mærkes i dem. Når du har mestret enhver opskrift på vaniljesaus på kefir, kan du altid tilberede en bemærkelsesværdig velsmagende ret til pårørende eller gæster.