Gærpandekageopskrifter: lækre og meget enkle

I 2016 fejrer en russisk gær eller sur pandekage 1010 års fødselsdag, fordi den første omtale af den sker i 1006. Denne delikatesse var ekstremt populær, og den blev forberedt ikke kun hjemme, men også til salg. Det var muligt at behandle pandekager i kroer og have købt dem fra en bakke på en messe, en basar eller bare på gaden. En traditionel rød pandekage, der symboliserede solen, blev bagt på Shrovetide, og på andre dage blev der ofte serveret tankevækkende eller pandekager på usyret dej, som, selvom de var lækre, bestemt ikke kunne sammenlignes med rige pandekager.

Typisk blev pandekager tilberedt af hvedemel ved hjælp af levende gær, det blev kaldt - for at skabe pandekager, for da det døde mel kom op i surdej kom til liv og blev til en åndbar dej. Pandekager blev bagt i en tyk stegepande i ovnen, og denne handling krævede betydelig dygtighed fra værtinde. Men nu er opskrifter også i brug, hvilket antyder, at de ikke steg, dvs. bagning af smørpandekage. I dag bruges en ovn til dette.

"Luft" pandekager

Hvordan gør man pandekager luftige? Dette er en "weekendvej": du har brug for tid, da dejen skal opbevares i mere end en time. Men opskriften på frodige gærpandekager er enkel, og "adlyder" endda begynderkokke.

Vand med mælk er nævnt her, men du kan bruge mælk alene (i dette tilfælde har det brug for ca. en halv liter).

Du har brug for:

• mel - 1,5 kopper;
• mælk - 1,5 kopper;
• vand - 1 kop;
• æg - 3 stykker;
• tør gær ("hurtig") - en halv spiseskefuld;
• vegetabilsk olie, raffineret - et halvt glas;
• sukker - et halvt glas;
• salt er en stor knivspids.

forberedelse

1. Pisk æggene, drys med salt, sukker, slå grundigt sammen.
2. Indtast andre ingredienser.
3. Bland grundigt, tilsæt vand og bland igen, indtil det er glat (ingen klumper).
4. Dejen skal stå en time i varmen. Efter at have øget lydstyrken, omrøres to gange (så du fjerner luften) og lad rejse igen (ikke mere forstyrrelse!).
5. Olie en teflon stekepande med en pen eller silikone kogebørste.
6. Hæld den skummende masse ovenfra med en skub, hæld jævnt i midten af ​​gryden og lad den sprede, vippes opvasken hurtigt i en cirkel. Steg den anden side af pandekagen efter tørring af toppen.
7. Serveres på egen hånd med saucer eller pålæg.

Som du kan se, er det meget let at tilberede disse lækre pandekager. Du tror måske, at sukker ikke er nok, men dens mængde vælges specifikt til en neutral smag. Når man planlægger at lave en sød fyldning, kan det være værd at tilføje mere sukker, men så er det usandsynligt, at dejen hæver sig godt.

Vi vil også overveje en opskrift på gærpandekager i mælk og andre interessante tilberedningsmetoder.

Openwork lavet af mælkedej

Sådanne pandekager på gær, ligesom bedstemødre, ser smukke ud - tynde med huller, som kniplinger. Denne enkle opskrift er værd at prøve og overraske alle du behandler.

Du har brug for:

• mel - 3 kopper;
• tør gær (eller 30 gram frisk) - 1 pose;
• mælk - 1 liter;
• æg - 2 stykker;
• creme fraiche (20% fedt) eller vegetabilsk olie - 3 spsk;
• sukker - et halvt glas;
• salt - en halv spiseskefuld.

forberedelse

1. Kombiner gæren og melet, hæld varm mælk (hvis gæren er rå, skal du først opløse den i mælken, og først derefter kommer vendingen til melet). Stir. Kast et håndklæde over det - i en time.
2. Pisk æggene indtil skummende, tilsæt granuleret sukker, salt, sæt creme fraiche (eller smør) og slå igen. Bland med den færdige dej, lad dejen hæve i en halv time.
3. Olie den varme pande (hvis den ikke er non-stick), og start bagningen. Læg pandekager oven på hinanden, smagret med olie.

Gærpandekager i mælk er gode at lave af varme produkter: dette gælder ikke kun selve mælken, men også æg og vand. Fjern dem derfor fra køleskabet på forhånd, og væskerne kan yderligere opvarmes på komfuret lidt varmere end stuetemperatur. Husk, at selve pandekagegærde også elsker varme og rolige steder (uden træk). Det er bedre at holde sig til det ”gyldne middelværk”: ved en for høj temperatur stiger massen ikke, ved en lav temperatur stiger den meget langsomt.

Blid mod kefir

Ekstraordinært delikate pandekager med gær, med en vis syreindhold, vil være takket være testen på kefir. De kan serveres med søde saltede tilsætningsstoffer (f.eks. Fisk, kaviar). Fadet er velegnet til et festbord og som børn kan som regel lide det.

Du har brug for:

• kefir - 1 kop;
• vand er et ufuldstændigt glas;
• mel - 1,5 kopper;
• æg - 2 stykker;
• gær (tør) og sukker - en halv spiseskefuld;
• salt efter smag;
• vegetabilsk olie (til produktet) - 2 spsk;
• smør (smør produkter) - ¼ pakker;
• solsikkeolie (til en gryde) - 1,5-2 kopper.

forberedelse

1. Hæld lidt varmt vand i skålen, tilsæt gæren og et halvt glas mel. Rør om, lad surdej ligge i en halv time.
2. Pisk æg og kornet sukker godt. Tilsæt kefir og tilberedt surdej til blandingen, tilsæt salt og vegetabilsk olie. Bringe til en homogen struktur.
3. Hæld lidt, og bland resten af ​​melet.
4. Lad dejen varme i et kvarter.
5. Bages på den sædvanlige måde, indtil de er gyldenbrune.
6. Spredes på en skål, du kan smøre med smør.

"Hurtig" på vandet

Nogle husmødre er sikre på, at opskriften på pandekager med gær og mælk er bedre og velsmagere, mens andre gør indsigelse: men gærpandekager i vand er meget mørere. Mens de argumenterer, kan du prøve denne lette måde og beslutte selv.

Du har brug for:

• mel - 350 gram;
• vand - 4 glas;
• "Hurtig" gær - 1 spsk med et dias;
• æg - 2 stykker;
• creme fraiche (ikke for fedt) - 50 gram;
• salt - 1 tsk
• sukker - 2 spsk;
• smør - 1 lille stykke;
• vegetabilsk olie - efter smag.

forberedelse

1. Opvarm vandet og fortynd gæren deri.
2. Pisk æg godt med salt, sukker, sæt creme fraiche, tilsæt forberedt smeltet smør.
3. Hæld vand med gær i det sigtede mel, bland det grundigt (undgå klumpning). Gå ind i æggecreme-olie-blandingen, æl dejen.
4. Sæt den til side i 40 minutter: den skal blive ret tyk, porøs.
5. Bages som normalt.

Disse hurtige gærpandekager på tør gær viser sig virkelig at være meget ømme i konsistensen, absolut enhver fyldning er også velegnet til dem.

Når du har lært enkle måder at tilberede gærpandekager på, kan du begynde at eksperimentere med denne "base". Ved at tilføje eller reducere mængden af ​​ingredienser, endda delvis udskifte dem, kan du få en anden vidunderlig "signatur" -smag i din kulinariske praksis.

Andre dejopskrifter