Køkkenapparater:køleskabet.
Køkkenudstyr:
- målekop;
- køkkenvægte;
- et glas;
- dyb skål;
- piskeris;
- klæbe film;
- skærebræt;
- en kniv;
- kavel;
- pensel.
Ingredienserne
| Sigtet hvedemel | 200 g |
| smør | 200 g |
| vand | 100 ml |
| salt | 1-2 g |
| Citronsaft | 4-5 ml |
Trin madlavning
Forbered først grundlaget for testen:
- Tilsæt 4-5 ml citronsaft til 100 ml vand. Du kan erstatte den med citronsyre ved at opløse en meget lille mængde (bogstaveligt talt på spidsen af en kniv) i en teskefuld vand.
- Rør 200 g mel og 1-2 g salt i en dyb skål.
- Lav et hul i melet og hæld vand med citronsaft i det.
- Ænd dejen med en visp. Når den griber fat, kan den lægges på bordet og håndholdes - det vil være lettere og mere praktisk.
- Ænd dejen, indtil klumpen bliver en jævn og ensartet konsistens. Dejen skal blive elastisk, behagelig at røre ved og holde op med at klæbe til dine hænder. Rul den færdige dej ud i en kolobok, indpak den i klamfilm og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
Lad os nu oprette lag:
- Støv bordet med mel efter en halv time, og læg dejen på det fra køleskabet. Rul dejen til en rektangel, der er ca. 1 cm tyk, ved hjælp af en kuglepen. Område - 4 pakker med smør skal visuelt passe på dette rektangel og forblive på 1,5-2 cm "kvoter" i kanterne.
- Skær et 200 g stykke smør i to lige store dele på tværs. Børst overskydende mel af den rullede dej med en pensel. Sæt stykker smør på den ene kant af dejen, dæk den med den frie kant af dejen, og knip kanterne godt og dann en konvolut.
- Rul nu den resulterende konvolut i et lag op til 1 cm tykt. En ideel indikator er 7-8 mm
- Rist melet af dejen igen, og fold det fire gange. Rul derefter igen. Gentag foldeproceduren, indpak dejen i klamfilm og sæt dem i køleskabet i 30 minutter.
- Rul dejen igen, og fold derefter fire gange, indpak den med folie og sæt den i køleskabet i en halv time. Denne manipulation skal gentages endnu en gang.
- Nu er det tilbage at folde dejen fire gange igen og lade den hvile i køleskabet i 1 time. Derefter kan du bruge det til dets tilsigtede formål - til forberedelse af bagning.
Hav en dejlig madlavning!
Video opskrift
Denne video illustrerer processen med tilberedning af gærfri butterdej. Det ses tydeligt, hvordan man folder og ruller det korrekt for at få et stort antal lag i den færdige bagning.
Bladdej er den letteste i tekstur, men ikke den nemmeste at fremstille. Næsten alle elsker puffs og puff kager. Derfor giver det mening at mestre kogeteknikken til denne kulinariske glæde. Desuden er opskriften ikke så kompliceret, som den kan synes ved første øjekast. Det vigtigste er at undersøge algoritmen omhyggeligt og nøje følge den, foldes og rulles dejen i rækkefølge.
Plus denne klassiske opskrift i dens alsidighed. Du kan tilberede alt fra det - tærter, puffer med og uden påfyldning. Og du kan vælge absolut enhver fyldning - både salt og sød og tør og saftig. Dette påvirker ikke lagernes kvalitet under bageprocessen, og du får succes!
Andre testopskrifter
Dej til ravioli på æggeblommerne